Dinh dưỡng trẻ trên một tuổi - Ths Lưu Mỹ Thục

Dinh dưỡng hợp lý cho trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ là yếu tố thiết yếu đảm bảo cho sự phát triển hết tiềm năng của trẻ sau này. Dinh dưỡng 2 năm đầu đời có vai trò rất quang trọng đối với sự phát triển thể chất đặc biệt là chiều cao, trí tuệ, sức khoẻ và hành vi của trẻ sau này.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Dinh dưỡng trẻ trên một tuổi - Ths Lưu Mỹ ThụcDINH DƯỠNG TRẺ TRÊN MỘT TUỔI Ths. Lưu Mỹ Thục MỤC TIÊUTrình bày được các nhu cầu về dinhdưỡng của trẻ.Trình bày được nguyên tắc cho ăn với trẻtrên một tuổi.Số bữa ăn, phân bố năng lượng của bữaăn. VAI TRÒ CỦA DINH DƯỠNGDinh dưỡng hợp lý cho trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ là yếu tố thiết yếu đảm bảo cho sự phát triển hết tiềm năng của trẻ sau này.Dinh dưỡng 2 năm đầu đời có vai trò rất quang trọng đối với sự phát triển thể chất đặc biệt là chiều cao, trí tuệ, sức khoẻ và hành vi của trẻ sau này.Trẻ trên 2 tuổi rất khó phục hồi lại thấp còi xảy ra do thiếu dinh dưỡng trong những năm trước đó. NHU CẦU NĂNG LƯỢNGTrẻ 1-2 tuổi nhu cầu năng lượng khoảng 900kcal/ngày trong đó năng lượng có được từ sữa mẹ là khoảng 300 kcal (đáp ứng được 35-40% tổng số nhu cầu về năng lượng) nên năng lượng từ thức ăn bổ sung cần khoảng 550 -600kcal/ngày.Thức ăn cho trẻ phải có giá trị dinh dưỡng cũng như đậm độ năng lượng cao vì dạ dày của trẻ còn nhỏ, thức ăn nát có nhiều nước mặt khác trẻ lại chưa ăn được nhiềuNGUỒN CUNG CẤP NĂNG LƯỢNG% NĂNG LƯỢNG TỪ CÁC NGUỒN THỰC PHẨM NHU CẦU NL THEO WHO (KCALNGÀY) Tuổi Trai gái Tuổi Trai gái1-3 1180 1180 10-12 2110 20104-6 1470 1470 13-15 2650 22007-9 1825 1825 16-18 2980 2240 NHU CẦU NĂNG LƯỢNG (CÂN NẶNG) Tuổi Nhu cầu Tuổi Nhu cầu< 3 tháng 110 Kcal/kg/ngày 3-6 tuổi 80 -90 Kcal/kg /ngày3-6 tháng 100 -110 6-9 tuổi 70- 80 Kcal/kg Kcal/kg/ngày /ngày> 6 tháng 100 Kcal/kg/ngày 9-12 tuổi 60-70 Kcal/kg /ngày1-3 tuổi 90- 95 Kcal/kg 12-15 tuổi 50- 60 Kcal/kg /ngày /ngày NHU CẦU ĐẠM (g/kg/ngày) Tuổi Nhu cầu protid Tỷ lệ % protid động vật< 6 tháng 12 100 7 – 12 tháng 21 – 25 70 1 – 3 tuổi 35 – 44 > 60 4 – 6 tuổi 44 – 55 > 50 7 – 9 tuổi 55 – 64 > 50 Trai Gái 10 – 12 tuổi 63 – 74 60 – 70 13 – 14 tuổi 80 – 93 60 – 77 16 – 18 tuổi 89 -104 67 – 78NHU CẦU VITAMIN VÀ KHOÁNG CHẤTThức ăn đa dạng đảm bảo cung cấp đẩy đủ cácvitamin, khoáng chất, acid amin.Tốc độ trẻ lớn nhanh trong hai năm đầu đời nênnhu cầu dinh dưỡng cao. Bú mẹ cho đến 24tháng hoặc hơn để nhận được 70% nhu cầuVitaminA, 40% nhu cầu canxi, 37% nhu cầuriboflavin từ sữa mẹ.Trong sữa mẹ hàm lượng vitamin thấp đặc biệt làsắt, kẽm vì vậy nên cho trẻ ăn thức ăn có giàusắt, canxi, kẽm, vitamin A. NHU CẦU CHẤT BÉOSữa mẹ có nhiều chất béo đặc biệt là acid béo cầnthiết. Chất béo trong sữa mẹ tốt cho sự hấp thu tiềnvitamin A trong TĂ.Vai trò: cung cấp năng lượng, hấp thu các vitamintan trong dầu mỡ, cung cấp các acid béo cần thiết,làm dậy mùi thơm ngon của thức ăn. Bổ sung 5g-10g/bữa nếu thức ăn dồi dào đạm động vật, nếukhông bổ sung thêm 10-20g chất béo/bữa.Năng lượng từ chất béo trong thức ăn bổ sung là 30-45% tổng năng lượng của chất béo có trong thức ăntuỳ thuộc vào số lượng sữa và lượng chất béo cótrong sữa mẹ. Thông thường chất béo trong sữa mẹlà 38g/l nên % năng lượng từ chất béo có trong thứcăn bổ sung ở trẻ từ 1-2 tuổi là 17-42%. NHU CẦU KHÁCNhu cầu nước Trẻ không bú mẹ cần 400ml-600ml nước /ngày ngoài lượng nước mà trẻ nhận được từ nguồn sữa và thức ăn khác. Nếu trời nóng lượng nước này có thể tăng lên đên 800-1200ml/ngày.Nhu cầu Glucid Glucid có trong ngũ cốc, khoai củ và một số loại rau củ. Năng lượng do G cung cấp 60-65% tổng năng lượng có được từ bữa ăn. Rau quả nên chiếm 20% khẩu phần ăn vì trong rau quả có nhiều xenlulose có tác dụng kích thích nhu động ruột, điều hoà hệ vi khuẩn ruột, chống táo bón và tăng đào thải cholesteronNGUYÊN TẮC CHO ĂN VỚI TRẺ >1TUỔITrực tiếp cho trẻ ăn với trẻ < 2 tuổi và hỗ trợ đểtrẻ tự ăn với trẻ > 2 tuổi để trẻ có cảm giác no vàđóiCho ăn chậm và kiên nhẫn, khuyến khích trẻ ăn hếtsuất nhưng không được ép hay nhồi nhét trẻ ăn.Thức ăn đa dạng và phong phú, mùi vị thơm ngonhấp dẫn. Chế biến món ăn theo sở thích của trẻ chứkhông phải của cha mẹ.Tránh làm sao lãng trẻ trong bữa ăn bằng các hìnhthức tivi, quảng cáo, chơi đồ chơiBữa ăn là thời gian dạy trẻ và thể hiện yêu thươngnên trò chuyện với trẻ trong khi ăn, tương tác mắt ĐỘ RẮN CỦA THỨC ĂNTrẻ 12 tháng đã có thể ăn thức ăn cứng cùng với giađình tuy nhiên ở lứa tuổi này thường cho trẻ ăn thứcăn mềm như cháo đặc vì thức ăn này giúp ...