Dinh dưỡng và sự phát triển não bộ ở trẻ em

Tham khảo tài liệu dinh dưỡng và sự phát triển não bộ ở trẻ em, y tế - sức khoẻ, sức khỏe trẻ em phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Dinh dưỡng và sự phát triển não bộ ở trẻ em Dinh dưỡng và sự phát triển não bộ ở trẻ em Theo các chuyên gia về sức khỏe trên thế giới, muốn cho trẻ đượckhỏe mạnh và thông minh, thì bên cạnh các yếu tố như: di truyền, môitrường sống, phương pháp giáo dục... các bậc cha mẹ cần xây dựng cho trẻ một chế độ dinh dưỡng hợp lý,đây là yếu tố vô cùng quan trọng trong việc phát triển trí tuệ và thể lực ở trẻem. Chế độ dinh dưỡng phải đảm bảo các chất sau. Sữa mẹ Sữa mẹ là thực phẩm cơ bản của não. Nghiên cứu cho thấy, sữa mẹmang lại những lợi ích tối đa cho sự phát triển của trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ. Nó ngăn ngừa các bệnh truyền nhiễm nguy hiểm và là nguồn dinhdưỡng quí giá không gì có thể thay thế. Các nhà khoa học Đan Mạch khẳngđịnh rằng, sữa mẹ giúp trẻ vừa khỏe mạnh hơn, vừa thông minh hơn. Nghiêncứu cũng cho thấy, những đứa trẻ được bú mẹ trong chín tháng đầu đời sẽthông minh hơn, so với trẻ không được bú mẹ hoặc bú mẹ trong vòng mộttháng hay ít hơn. Acid béo - omega 3 Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Nhi khoa Hoa Kỳ (Journalof Pediatrics), đã chứng minh những lợi ích của acid béo cần thiết đối với sựphát triển của não bộ trẻ. Các nhà nghiên cứu đã cho trẻ sinh non uống sữacó acid béo cần thiết. Đến sáu tháng tuổi, những trẻ sinh non đó có nhữngdấu hiệu cho thấy phát triển tốt hơn những trẻ sinh non không được uốngsữa có acid béo cần thiết cho não. Có thể nói, không chỉ đóng một vai tròquan trọng đối với sự phát triển não bộ của trẻ trước khi chào đời, mà acidbéo omega 3 còn rất quan trọng đối với não và sức khỏe tinh thần suốt cuộcđời con người. Protein Protein là chất kiểm soát sự hưng phấn cũng như là quá trình kiểmsoát của các tế bào não. Nó đóng vai trò quan trọng trong việc hoạt động củanão như: trí nhớ, ngôn ngữ, suy nghĩ, vận động, thần kinh dẫn truyền. Thựcphẩm có chứa nhiều protein là: thịt nạc, trứng gà, các sản phẩm được làm từđậu, cá, các loại sò... Taurine Taurine là acid amin. Taurine rất cần trong giai đoạn não và hệ thầnkinh bộc phát từ khi còn là phôi cho đến hết tuổi lên 3. Động vật thiếutaurine có thể bị mù. Ở người, mắt bắt đầu có tổn thương nhưng bổ sungtaurine thì trở lại bình thường. Carbonhydrate Carbonhydrate cũng có vai trò quan trọng trong việc phát triển trí nãocủa trẻ. Tuy nhiên, hàm lượng carbonhydrate có trong thực phẩm cũng đã đủđể cung cấp cho nhu cầu cơ bản của cơ thể, không cần phải bổ sung quánhiều. Đường nhiều quá sẽ làm cho não ở trong tình trạng mệt mỏi quá sức,dẫn đến suy nhược thần kinh hoặc là bị ức chế thần kinh. Các thực phẩm tốtnhất là: ngô, mì, gạo nếp, đường đỏ... Vitamin và khoáng chất Nhiều nghiên cứu cho thấy, việc bổ sung các chất vitamin và khoángchất với liều lượng thấp có thể làm tăng nhẹ chỉ số IQ của trẻ (2-3 điểm).Mức độ này có vẻ không có ý nghĩa gì với trẻ được nuôi duỡng tốt nhưngvới trẻ có điều kiện ăn uống thiếu thốn, việc bổ sung một liều lượng tương tựcó thể làm tăng chỉ số IQ lên đến 15 điểm. Vitamin B1: là chất không thể thiếu cho sự phát triển của não và khảnăng tư duy của con người. Vitamin B2: đường glucose được dùng làm nguồn năng lượng chonão, khi đường tiến hành nhiệm vụ trao đổi chất rất cần một lượng vitaminB2 rất lớn. Vitamin B6: chủ yếu liên quan đến quá trình trao đổi chất, có tác dụngbổ trợ cho các chất xúc tác trong não, có nhiều trong các loại cá, các loại hạtđậu, gạo chưa giã kỹ. Vitamin B12: nếu thiếu vitamin này sẽ dẫn đến thiếu máu, làm chonão không lấy được oxy và các chất dinh dưỡng. Vitamin B12 có nhiềutrong: gan bò, gan lợn, sữa tách bơ, con hàu, cá trích. Vitamin A: nếu thiếu vitamin A, mắt sẽ không nhìn rõ. Vitamin A cónhiều trong: gan gà, gan cá, lá tía tô, rau chân vịt, lá su hào, rau cải dầu, càrốt, trứng gà. Iod: thiếu iod nặng sẽ gây tình trạng chậm phát triển trí tuệ và việcthiếu iod nhẹ, thường xảy ra hơn, có thể ảnh hưởng đến việc học của trẻ. Kẽm: trong não có chứa rất nhiều dung môi và kẽm là thành phần cấutạo nên các dung môi này, vì vậy nó có vai trò quan trọng đối với não. Kẽmcó trong: đậu phụ, cá khô, con hàu, rau câu, thịt lợn, hạt đậu, nấm, sò biển... Canxi: canxi bảo đảm cho huyết tương ở trong trạng thái tính kiềmyếu. Cơ thể đủ canxi thì sẽ giúp cho xương, răng phát triển tốt, kiểm soát sựức chế khác thường của thần kinh. Thiếu canxi sẽ làm cho tính tình thô bạo,sức đề kháng kém, không tập trung, suy nghĩ chậm chạp. Thực phẩm cónhiều canxi là: sữa bò, hải đới, canh sườn, cá, rau sống, các sản phẩm làm từđậu, tôm, các loại quả.. ...