Dinh dưỡng và sức khỏe động vật thủy sản

Dinh dưỡng không chỉ đóng vai trò quan trọng cho sự sinh trưởng và phát triển mà còn ảnh hưởng rất lớn đến sức khỏe của động vật thủy sản. Do đó, khi chế biến thức ăn cho tôm cá cầncung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng theo nhu cầu.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Dinh dưỡng và sức khỏe động vật thủy sảnDinhdưỡngvàsứckhỏeđộngvậtthủysảnPGS.TS.TrầnThịThanhHiền,KhoaThủysản,ĐHCầnThơ DINHDƯỠNGVÀSỨCKHỎEĐỘNGVẬTTHỦYSẢN PGS.TS.TrầnThịThanhHiền,KhoaThủysản,ĐHCầnThơDinhdưỡngkhôngchỉđóngvaitròquantrọngchosựsinhtrưởngvàpháttriểnmàcònảnhhưởngrấtlớnđếnsứckhỏecủađộngvậtthủysản.Dođó,khichếbiếnthứcănchotômcácần cungcấpđầyđủcácchấtdinhdưỡngtheonhucầu.Khithứcănthiếuproteinthìđộngvậtchậmsinhtrưởng,chậmphátdục,sứcsinhsảngiảmvàgiảmkhảnăngkhángbệnh.Đốivớicátra,nhucầuproteinchosinhtrưởngvàđảmbảosức khỏecủacátheogiaiđoạnpháttriểnlàtừ2436%,nhucầulysinevàmethioninelầnlượtlà5,35%và2,67%/kgprotein.Đốivớilipid,cầnquantâmđặcbiệtđến2nhómacidbéolàOmega 3vàomega6,khithiếuacidbéothiếtyếunàytômcásẽgiảmsinhtrưởng,tỉlệchếtgiatăngvàhiệuquảsửdụngthứcăngiảm.Ngoàira,cònxuấthiệnhiệntượngmònvâyđuôithoáihóa ganthểhiệngansưngto,táimàu,giảmsinhsản(tỉlệnởcủatrứngvàtỉlệsốngấutrùngvàcábộtthấp).Trêntômsúởgiaiđoạnấutrùngsinhtrưởngsẽtăngkhithứcănđượcbổsung2% lecithin kết hợp với dầu cá tuyết. Ấu trùng sẽ khó khó lột xác khi thức ăn thiếu omega 3. Cácnguyêntốvilượngnhưvitaminvàkhoángchấtcũngrấtcầnthiếtbổsung,cânđốitrongthứcănthủysản.Độngvậtthủysảnănthứcănkhôngđượccungcấpđầyđủvitaminsẽsinhtrưởngchậm,tỉlệsốngthấp,khảnăngchịuđựngvớibiếnđộngmôitrườngkém,rốiloạnmộtsốchứcnăngsinhlývàdễbịbệnh.Mộtsốdấuhiệubệnhlýkhithiếuvitaminởđộngvậtthủy sản đã được ghi nhận như: xuất huyết, dị hình, nứt sọ ở cá, đen thân ở tôm…NhucầuvitaminB1ởcáthấpkhoảng115mg/kgthứcăn,trongkhi ởtômbiểnmứcthíchhợplà60mg/kg. DấuhiệubệnhlýthiếuvitaminB1thườngxuấthiệnsau810tuần.Dấuhiệurõ nhấtlàsinhtrưởngcủatômcágiảmnhanh.DấuhiệubệnhlýkhithiếuvitaminB2biểuhiệnởcáchépsau3tuầnvà ởcátrơnsau8tuần.Cácdấuhiệuthườnggặplàgiảmsinhtrưởng, thiếu máu, sợ ánh sáng, xuất huyết da, vây,… Ở tôm thì nhạt màu, dễ bị kích thích, có dấu hiệu khác thường trên vỏ.Cácdấuhiệuthườnggặplàrốiloạnthầnkinh,giảmkhảnăngmiễndịch,thiếumáu…Ởtômsẽchậmsinhtrưởng,tỉlệchếtcaokhithiếuvitaminB6.Nhữngbiểuhiệnthườnggặptrêncác loàicákhithứcănthiếupantothenicacidlâulàmangsầnsùi,bỏăn,hoạitử,chậmlớn;ởtômtỉlệsốngvàsinhtrưởnggiảm.DấuhiệuthiếuvitaminPP(nicotinicacid) ởcálàlởloétdavà vây, tỉ lệ chết cao, xuất huyết da và biến dạng xương hàm.Biểuhiệncủacákhithiếubiotinlàchậmtăngtrưởng,màusắccánhạthơn,cárấtnhạyvớitiếngđộngkhithứcănthiếubiotinlâudài.Ởtôm,khithiếubiotinthìtỉlệsốngthấp,sinhtrưởng chậm. Dấu hiệu thiếu choline và inositol ở cá là giảm sinh trưởng, sưng gan, xuất huyết ruột, thận. Ở giáp xác thì có dấu hiệu giảm sinh trưởng và tỉ lệ sống giảm.VitaminCcóvaitròquantrọngtrongtrao đổichất,thamgiavàoquátrìnhsinhtrưởngvàpháttriểncủabởiviệctạothànhcollagen,tăngcườngcácphảnứngmiễndịchvàsứcđềkháng bệnhcủatômcá,tổnghợpcorticosteroidslàchấtcóliênquanđếnkhảnăngchịuđựngcủatômcávớisựthayđổicủamôitrường.ThứcăncóhàmlượngvitaminCcaothìcólợichoviệcgiảmsốcchocá.VitaminCđượcđộngvậtthủysảnđượchấpthuchủyếutừthứcăn.ĐặcđiểmcủavitaminClàtannhanhtrongnướcvàchịunhiệtkém.Vìvậytrongsảnxuấtthứcăncần lựcchọnloạivitaminCchuyêndùngchothủysảnnhưVitaminCdạng áodầu(vitaminCcoated),nhómvitaminCphosphatenhưascorbate2monophosphate(AMP),ascorbate2poly phosphate (APP). Thức ăn thiếu vitamin C là nguyên nhân dẫn đến các triệu chứng bệnh lý như bệnh vẹo cột sống, nứt sọ ở cá và bệnh chết đen ở tôm.Đốivớinhómvitamintantrongdầu,dấuhiệuthiếuvitaminAởcálàthiếumáu,xuấthuyếtmắt,mang,thận,màusắccơthểthayđổi...KhithiếuvitaminD,tômcásinhtrưởnggiảmvàhàm lượng khoáng trong cơ thể giảm. Ở một số loài tôm khi cho ăn thiếu vitamin K thì sinh trưởng của tôm giảm.Chấtkhoángcóvaitròquantrọngtrongquátrìnhphát ...