dinh dưỡng và thể lực - Dị ứng thực phẩm: Chuyện của một người

Dị ứng thực phẩm: Chuyện của một ngườiVào sáng Chủ nhật. Curt Boger và gia đình thường trở về nhà sau buổi lễ nhà thờ để ăn bữa sáng gồm những món ưa thích như trứng, thịt hun khói và bánh mỳ nướng. Boger - một lập trình viên, một người chồng và ngưới cha của hai đứa con, không bao giờ nghĩ rằng truyền thống gia đình đơn giản này một ngày nào đó có thể đưa anh đến phòng cấp cứu. Bây giờ, nhiều năm sau khi được chẩn đoán dị ứng thực phẩm với trứng và nấm,...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
dinh dưỡng và thể lực - Dị ứng thực phẩm: Chuyện của một người Dị ứng thực phẩm: Chuyện của một ngườiVào sáng Chủ nhật. Curt Boger và gia đình thường trở về nhà sau buổi lễ nhà thờđể ăn bữa sáng gồm những món ưa thích như trứng, thịt hun khói và bánh mỳnướng. Boger - một lập trình viên, một người chồng và ngưới cha của hai đứa con,không bao giờ nghĩ rằng truyền thống gia đình đơn giản này một ngày nào đó cóthể đưa anh đến phòng cấp cứu.Bây giờ, nhiều năm sau khi được chẩn đoán dị ứng thực phẩm với trứng và nấm,Boger biết rằng một bữa sáng như vậy có thể khiến anh phải đi cấp cứu.Trước khi có chẩn đoán , Boger chưa từng bị dị ứng và không quen một người nàobị dị ứng thực phẩm. Do đó chẩn đoán đến như một cú sốc. Nhưng với lời khuyêncủa bác sĩ và sự giúp đỡ liên tục từ phía gia đình, anh đã có thể tự rèn luyện mình,đối phó với căn bệnh dị ứng và với nỗi lo âu thường đi kèm với nó.Boger đối phó tốt với căn bệnh của mình do anh hiểu rõ về nó, anh đưa ra nhữngcâu hỏi hay, làm theo lời khuyên của bác sĩ và xử trí các nguy cơ của bệnh sao chovẫn có thể có một cuộc sống bình thường và hữu ích.Dị ứng thực phẩ m là gì?Dị ứng thực phẩm là phản ứng của hệ miễn dịch với một loại thực phẩm hoặc mộtthành phần đặc trưng của thực phẩm. Nó xảy ra ở khoảng 2% số người lớn, nhưngđối với những người mắc bệnh, bệnh có thể rất nghiêm trọng. Dấu hiệu và triệuchứng thường gặp bao gồm nổi mày đay, ngứa, phù nề, thở khò khè, đau bụng, ỉachảy, buồn nôn và hoa mắt chóng mặt.Dị ứng thực phẩm không phải là không dung nạp được thực phẩm. Không dungnạp được thực phẩm không dính dáng đến hệ miễn dịch và giải phóng histamin.Không dung nạp được thực phẩm hay gặp hơn dị ứng thực phẩm, nhưng do cónhiều triệu chứng giống nhau, nên rất khó bạn bị bệnh nào. Bác sĩ chuyên khoa dịứng miễn dịch có thể giúp xác định liệu bạn bị dị ứng hay bị không dung nạp đượcthực phẩm.Phản ứng dị ứng nặng với thwcj phẩm có thể dẫn tới một tình trạng đe doạ tínhmạng gọi là sốc phản vệ, trong đó đường thở bị co thắt và huyết áp tụt đột đột, gâychoáng váng, khó thở, thậm chí mất tri giác hoặc tử vong.Boger ví tình trạng này như cảm giác sắp chết đến nơi, một cảm giác mà anh đã bịnhiều lần trong vài năm qua.Nhiều loại thức ăn có thể gây dị ứng thực phẩm, nhưng thủ phạm hay gặp nhất làlạc, quả hạch, cá, sữa, trứng và động vật có vỏ - đặc biệt là tôm.Boger dị ứng với trứng, nấm và gạo.Lần đi cấp cứuMột hôm trong khi đang làm việc trong tầng hầm, anh nhìn xuống và thấy taymình sưng lên và nổi mày đay. Da đỏ và ngứa, anh có thể thấy mình đang thở hổnhển vì mũi, tai và môi bắt đầu sưng lên. Sau đó việc thở trở nên khó khăn.Anh kể “Phản ứng đầu tiên của tôi là không biết điều gì đang diễn ra. Trước đó tôichưa từng bị dị ứng. Đầu tiên anh không cho sự việc là nghiêm trọng. Anh khônghề biết rằng mình đang bị phản ứng phản vệ đe dọa đến tính mạng.May cho Boger, vợ anh, Lynn, đang ở nhà và đưa anh đi cấp cứu.Boger không nhớ anh đã ăn cái gì trong lần bị phản ứng đầu tiên. Điều mà anh cònnhớ là phải đến bệnh viện và ngồi trên xe lăn khi anh gần như bất tỉnh.Khi tỉnh lại, Boger được biết là anh bị phản ứng dị ứng. Anh được dùng thuốckháng histamin để làm chậm phản ứng, tiêm adrenalin (epinephrin) để nâng huyếtáp bị tụt - một hậu quả của phản vệ, và corticosteroids để giảm phù. Anh phải nằmnhiều giờ trong phòng cấp cứu và sau đó ra viện vào buổi tối với lời khuyên nênđến khám bác sĩ.Chẩn đoán và phủ nhậnBoger đã đến bác sĩ, nhưng bác sĩ không thể xác định cái gì đã khiến anh bị dị ứng.Bác sĩ đề nghị Boger đến gặp bác sĩ chuyên khoa dị ứng và khuyên anh theo dõinhững thứ anh ăn, phòng trường hợp anh bị dị ứng với thức ăn.Trong 4 đến 6 tuần sau cơn đầu tiên, Boger bị một hoặc hai phản ứng nhẹ mỗi tuần,gồm nổi mày đay, ỉa chảy và đau bụng. Anh nhận thấy nhiều trong những lần phảnứng này xẩy ra vào Chủ Nhật - ngày duy nhất trong tuần anh ăn trứng.Thời gian này là giai đoạn căng thẳng đối với Boger. Anh không biết chắc cái gìđã gây phản ứng nặng cho anh và anh lo nó có thể xẩy ra lần nữa.Anh đã đến khám bác sĩ dị ứng, hy vọng tìm ra một vài câu trả lời. Test dị ứng đãchỉ ra điều anh nghi ngờ – anh bị dị ứng với trứng và nấm.Bác sĩ khuyên anh không ăn bất cứ món gì có chứa những thực phẩm này và đã kêcho anh epinephrin để tiêm vào chân khi có phản ứng nặng khác xảy ra.Nếu ai đó tin mình bị dị ứng thức ăn, thì điều quan trọng là phải được đánh giá bởibác sĩ. Với việc thăm khám và test dị ứng, bác sĩ có thể thực hiện các bước đểđánh giá mức độ nặng của bệnh và bệnh nhân cần phải tránh những gì, cũng nhưđưa ra chỉ dẫn về cách lường trước và xử trí khi phản ứng xảy ra. 6 tháng tiếp theokhông dễ dàng cho Boger. Trước đó anh chưa từng bị dị ứng, do đó anh không tinanh thực sự bị dị ứng. Sự điều chỉnh là rất khó khăn.Đầu tiên tôi không tin. Tôi thôi không ăn trứng vào chủ nhật, nhưng ...tôi khôngthôi ăn ... ví dụ mayonnaise trong bánh sanhdwich hoặc đi đến nhà hàng và ăn bấtcứ mó ...