đồ án hệ thống lạnh cho nhà máy thủy sản, chương 1

Từ lâu con người đã biết tận dụng lạnh của thiên nhiên như băng tuyết để ướp lạnh bảo quản thực phẩm. Từ thế kỷ thứ 19 phương pháp làm lạnh nhân tạo đã ra đời và phát triển đến đỉnh cao của khoa học kỹ thuật hiện đại. Ngày nay kỹ thuật lạnh đã đi sâu vào nhiều lĩnh vực khoa học như : Công nghệ thực phẩm, công nghệ cơ khí chế tạo máy, luyện kim, y học và ngay cả kỹ thuật điện tử...... Lạnh đã được phổ biến và đã gần gũi với đời sống con...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
đồ án hệ thống lạnh cho nhà máy thủy sản, chương 1 LỜI NÓI ĐẦU Từ lâu con người đã biết tận dụng lạnh của thiên nhiên như băng tuyếtđể ướp lạnh bảo quản thực phẩm. Từ thế kỷ thứ 19 phương pháp làm lạnhnhân tạo đã ra đời và phát triển đến đỉnh cao của khoa học kỹ thuật hiện đại. Ngày nay kỹ thuật lạnh đã đi sâu vào nhiều lĩnh vực khoa học như :Công nghệ thực phẩm, công nghệ cơ khí chế tạo máy, luyện kim, y học vàngay cả kỹ thuật điện tử...... Lạnh đã được phổ biến và đã gần gũi với đờisống con người. Các sản phẩm thực phẩm như : Thịt, cá, rau, quả, tôm,mực.... nhờ có bảo quản mà có thể vận chuyển đến nơi xa xôi hoặc bảo quảntrong thời gian dài mà không bị hư thối. Điều này nói lên được tầm quantrọng của kỹ thuật lạnh trong đời sống con người. Nước ta có bờ biển dài nên tiềm năng về thuỷ sản rất lớn, các xínghiệp đông lạnh có mặt trên mọi miền của đất nước. Nhưng để sản phẩmthuỷ sản đông lạnh của Việt Nam có chổ đứng vững vàng trên thị trường nộiđịa và thế giới đòi hỏi phải nâng cao chất lượng công nghệ làm lạnh nênnhiều xí nghiệp đang dần dần thay đổi công nghệ làm lạnh nhằm đáp ứngnhu cầu đó.. Do thời gian và kiến thức có hạn, sự mới mẽ của thiết bị và chưa cókinh nghiệm thực tế, được sự cho phép của thầy giáo hướng dẫn em chọn đềtài thiết kế hệ thống lạnh cho nhà máy chế biến thuỷ sản và thực phẩm đônglạnh xuất khẩu. Trong quá trình tính toán, thiết kế chắc chắn còn nhiều thiếu sót, rấtmong những ý kiến đóng góp và chỉ dạy của thầy cô và các bạn. Em xin chân thành cảm ơn các thầy cô đã chỉ dạy và giúp đỡ tận tìnhđể đồ án này hoàn thành đúng thời hạn. Đà nẵng, Tháng 05 năm 2004. Sinh Viên Thực Hiện Nguyễn Đức Hùng CHƯƠNG 1 GIỚI THIỆU NHÀ MÁY VÀ NHIỆM VỤ THIẾT KẾ1.1/ GIỚI THIỆU VỀ NHÀ MÁY Nhà máy chế biến thuỷ sản và thực phẩm đông lạnh xuất khẩu ra đờidựa trên nhu cầu phát triển tiềm năng thuỷ sản của Thành phố, nhằm đưa ĐàNẵng trở thành một trong những thành phố phát triển mạnh về chế biến thuỷsản và thực phẩm đông lạnh xuất khẩu.  Địa Điểm : Khu công nghiệp và dịch vụ thuỷ sản Thọ Quang, Thành phố Đà Nẵng.  Chủ đầu tư : Công ty thủy sản và thương mại Thuận Phước .  Các gói thầu : Cung cấp, lắp đặt máy móc thiết bị phục vụ sản xuất giai đoạn I, bao gồm 8 gói thầu, cụ thể như sau : - Gói thầu 1 : Cung cấp và lắp đặt : + Dây chuyền cấp đông IQF xoắn, mạ băng, tái đông 500 kg/ giờ. + Dây chuyền cấp đông IQF tấm phẳng, mạ băng, tái đông 500 kg/giờ. + Dây chuyền hấp, mạ băng, tái đông 500 kg/ giờ. ( Không bao gồm máy IQF) - Gói thầu 2 : Cung cấp và lắp đặt + Hầm đông 3000 kg/ mẻ 3 giờ + 2 tủ đông tiếp xúc mỗi tủ 1.000 kg/ mẻ 1,5 giờ + 2 tủ đông gió mỗi tủ 250 kg/giờ. - Gói thầu 3 : Cung cấp và lắp đặt + 3 máy đá vảy mỗi máy 20 tấn/24 giờ + 2 máy đá vảy mỗi máy 30 tấn/24 giờ + 5 kho đá vảy phù hợp với 5 máy đá vảy trên (không bao gồm dàn lạnh ). - Gói thầu 4 : Cung cấp và lắp đặt + Các kho lạnh (khôngbao gồm dàn lạnh ) - Gói thầu 5 : Cung cấp + Hệ thống lạnh NH3 trung tâm bao gồm : Các máy nén lạnh. Dàn ngưng tụ có thiết bị chống đóng cặn nước. Các bình áp lực. Thiết bị lọc ga ammonia cho hệ thống lạnh. Thiết bị xả khí không ngưng tự động. Hệ thống van và các thiết bị kiểm soát, điều khiển hệ thống, bơm ammonia kết nối với các thiết bị. + Dàn lạnh NH3 các loại cho các kho lạnh. + Hệ thống điện hệ thống lạnh : Tủ điện động lực, điều khiển có PLC và hệ thống điều khiển trung tâm bằng máy tính. + Cung cấp thiết kế kỹ thuật chi tiết, bản vẽ thi công và bản vẽ hoàn công, tài liệu kỹ thuật, hồ sơ kiểm định từng thiết bị và toàn bộ hệ thống. - Gói thầu 6 : * Lắp đặt + Hệ thống lạnh gói thầu số 5 và đầu nối các thiết bị gói thầu số 1, 2, 3, 4. + Hệ thống điều hoà không khí và làm lạnh nước chế biến. * Cung cấp : + Đường ống thuộc hệ thống lạnh NH3 theo thiết kế của góithầu 5 + Ga ammonia, dầu lạnh + Thiết kế và cung cấp vật tư hệ thống điều hoà không khí và hệ thống làm lạnh nước chế biến. - Gói thầu 7 : Cung cấp và lắp đặt : + Hệ thống kệ chứa hàng các kho lạnh . - Gói thấu 8 : Cung cấp và lắp đặt : + Một hệ thống lò hơi 750 kg/ giờ cho dây chuyền hấp. * Tóm lại : Toàn bộ nhà máy chế biế ...