Đôi điều về cà phê, nước uống

Chúng ta biết rằng trà cũng như cà phê có chất caffeine. Caffeine là một hóa chất hữu cơ thuộc nhóm purines. Tác dụng chính của caffeine là kích thích hệ thần kinh trung ương, tăng sinh hoạt trí tuệ, làm ta tỉnh táo nhất là khi con người mỏi mệt hoặc chán nản. Với giấc ngủ thì ảnh hưởng tùy người: có người gặp khó khăn, có người không khi uống cà phê
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Đôi điều về cà phê, nước uốngĐôi điều về cà phê, nước uốngBác sĩ Nguyễn Ý Ðức (Câu Chuyện Thầy Lang)1-Câu hỏi được nêu ra là “vì sao uống nước trà đậm thì mất ngủ”?Chúng ta biết rằng trà cũng như cà phê có chất caffeine.Caffeine là một hóa chất hữu cơ thuộc nhóm purines. Tác dụng chính của caffeine là kíchthích hệ thần kinh trung ương, tăng sinh hoạt trí tuệ, làm ta tỉnh táo nhất là khi con ngườimỏi mệt hoặc chán nản. Với giấc ngủ thì ảnh hưởng tùy người: có người gặp khó khăn,có người không khi uống cà phê.Caffeine làm thư giãn cơ thịt trong thành động mạch, tăng sức bóp của tim, tăng máu từtim đưa ra, tăng huyết áp.Caffeine tăng dịch vị bao tử nên nhiều người ưa uống cà phê sau khi ăn để dễ tiêu hóathực phNm.Caffeine làm tăng sự dẻo dai của lực sĩ thể thao, vì thế Ủy Ban Thế Vận kiểm soát coi họcó dùng quá nhiều chất kích thích này.Caffeine làm tăng sự bài tiết nước tiểu. Sau khi uống, caffeine thấm nhập rất mau vàokhắp các bộ phận của cơ thể. Thời gian bán hủy là 3 giờ nên caffeine không tích tụ trongcơ thể. Đa số caffeine được thải khỏi cơ thể qua nước tiểu.Mỗi người có đáp ứng khác nhau với caffeine.Do đó có người uống ba bốn ly trà hoặc cà phê một lúc mà không cảm thấy thay đổi gì.Trong khi đó, người không quen với caffeine, chỉ uống một ly trà hoặc cà phê là đã thấynóng nảy, hồi hộp, tim đập nhanh.Một người đã quen dùng caffeine rối mà ngưng tức thì, họ sẽ cảm thấy mệt mỏi, nhứcđầu, buồn ngủ. Nếu họ ngưng từ từ thì không bị các khó khăn này.Liều lượng trung bình của caffeine là 200mg, tùy theo từng người.Khi dùng tới số lượng trên 1000 mg thì trong người thấy mất ngủ, bất an, tim đập nhanh,thở hổn hển, buồn tiểu, ù tai, xót ruột.Tử vong có thể xảy ra khi dùng tới trên 10 gram (80-100 ly) caffeine.Đã có nhiều nghiên cứu về tác dụng “tỉnh ngủ” của caffeine.Các nghiên cứu này đều tập trung vào hóa chất adenosine do não bộ sản xuất khi takhông ngủ hoặc khi làm việc. Cơ thể càng làm việc nhiều thì Adenosine sản xuất càngcao.Hóa chất này sẽ bám các thụ thể ức chế của tế bào thần kinh, làm thần kinh giảm hoạtđộng và ta cảm thấy buồn ngủ. Đây cũng là phản ứng tốt, vì nếu cứ kéo dài sự làm việcthì cơ thể sẽ mau suy nhược. Giấc ngủ là cơ hội để cơ thể nghỉ ngơi, bồi dưỡng sinh lực,sẵn sàng cho các hoạt động kế tiếp.Caffeine có cấu trúc tương tự như adenosine. Chúng chiếm chỗ của adenosine nơi các thụthể thần kinh và kích thích hệ thần kinh. Hệ thần kinh hoạt động nhiều hơn và một trongnhững hậu quả là ta thấy tỉnh táo, nhanh nhẹn hơn. Vì thế các tài xế lái xe đường trường,những người làm việc trí óc nhiều…đều uống cà phê để trở nên sáng suốt.Caffeine cũng khiến cho cơ thể tăng sản xuất adrenaline vì tưởng như có chuyện khN ntrương xN ra. Con ngươi mở rộng, mạch máu giãn nở để đưa nhiều máu ra ngoại vi, tim yđập nhanh, hơi thở tăng để sẵn sàng đối phó.Caffeine còn ảnh hưởng lên hóa chất Dopamine, một chất gây cảm giác sảng khoái tươngtự như heroine, amphetamine. Caffeine kích thích não, sản xuất nhiều dopamine hơn.Nói chung, caffeine khiến cho cơ thể ở trong tình trạng tỉnh táo.Vậy thì tại sao nhiều người uống trà hoặc cà phê mà vẫn ngủ như thường, Điểm này chưacó giải thích rõ ràng, chính xác.Tuy nhiên, như đã trình bầy ở trên, mỗi người có mẫn cảm khác nhau với caffeine. Nhiềungười uống cà phê, nước trà như uống nước lã, mà họ vẫn ngủ say như chết. Trong cáctrường hợp này, có thể là họ quen nhờn với tác dụng của caffeine. Ngược lại, có ngườichỉ thử một ly trà nhỏ đã trằn trọc suốt đêm, không ngủ được.Caffeine kích thích tim mạch, cho nên khi tiêu thụ, nhịp tim nhanh hơn, huyết áp hơităng, hơi thở hơi nhanh. Các thay đổi này chỉ thoảng qua, sau khi caffeine bị loại ra khỏicơ thể trong vài ba giờ.Cũng như theophylline, caffeine là chất lợi tiểu nhẹ nhưng không ảnh hưởng nhiều lắmtới mức độ nước trong cơ thể. Vì thế, nhiều người cứ uống cà phê vô là mót tiểu tiện.Nhân đây, cũng xin nói thêm là mặc dù chất caffeine trong cà phê, nước trà đã đượcnghiên cứu khá nhiều, nhưng nhiều người vẫn có một vài ngộ nhận về hóa chất này.Có nghiên cứu nói là cà phê có thể gây ra ung thư, bệnh tim mạch, khuyết tật trẻ em…Nhưng điều này chưa được các khoa học gia thống nhất đồng ý.Theo Cơ quan Thực Dược PhN Hoa Kỳ cũng như Cơ quan Y tế Thế giới, nếu dùng vừa mphải, caffeine không có ảnh hưởng xấu cho cơ thể. Vừa phải là khoảng 300 mg caffeinemỗi ngày, tương đương với ba ly cà phê.2-Ít nhất Tám ly nước mỗi ngàyLiên quan tới việc uống nước, một lời khuyên thường được nêu ra là: “Phải uống ít nhất 8ly nước, mỗi ly 8 oz, mỗi ngày. Rượu bia, cà phê không được gộp vào số lượng này”.Quy luật này từ đâu mà ra. Liệu có phải uống 8x8” mỗi ngày như lời khuyên. Nếu khôngthì uống bao nhiêu là đúng.Thực ra, chưa có trả lời chính xác về nguồn gốc của quy luật bất thành văn 8x8” này.Năm 2002, nhà sinh học Heinz Valtin của Đại học Y khoa Darmouth, Lebanon, NewHampshire, đã cố gắng tìm kiếm ...