Đông về ăn cá rô đồng kho khế

Ngày nhỏ, mỗi lần mình về chơi đều được bà chiêu đãi món cá rô đồng kho nhừ trong nồi đất. Ngon vô cùng. Đi chợ trong buổi sáng sớm mùa đông, nhìn thấy mẻ cá rô đồng không thể không nhớ tới bà ngoại được. Ngày nhỏ, mỗi lần mình về chơi đều được bà chiêu đãi món cá rô đồng kho nhừ trong nồi đất. Ngon vô cùng.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Đông về ăn cá rô đồng kho khếĐông về ăn cá rô đồng kho khếNgày nhỏ, mỗi lần mình về chơi đều được bà chiêu đãi món cá rô đồng khonhừ trong nồi đất. Ngon vô cùng.Đi chợ trong buổi sáng sớm mùa đông, nhìn thấy mẻ cá rô đồng không thểkhông nhớ tới bà ngoại được. Ngày nhỏ, mỗi lần mình về chơi đều được bàchiêu đãi món cá rô đồng kho nhừ trong nồi đất. Ngon vô cùng. Đến bây giờvẫn không thể nào quên được vị thơm ngon, béo ngậy từ món cá kho của bà.Không có nồi đất, không có tro bếp rạ để ủ cá nhưng mình vẫn muốn tìm lạihương vị ngày xưa với món cá rô đồng kho nhừ.Nguyên liệu:- 0,5 kg cá rô đồng đã làm sạch- 100 g thịt ba chỉ- 1 quả khế chua (vì mua này không tìm mua được lá me nên mình dùng khếchua thay thế)- 2 quả ớt chỉ thiên- 1 thìa cà phê riềng xay- Gia vị đi kèm: đường, tiêu, dầu ăn và nước nêm ngon.Cách làm:- Ướp cá với riềng xay và 1 muỗng canh nhỏ nước nêm ngon trong thời gian30 phút.- Khế chua bỏ viền quanh cánh, cắt miếng dầy tầm 1 cm; thịt ba chỉ tháimiếng to bản; ớt chỉ thiên cắt đôi- Trong nồi đất, chưng đường với một thìa dầu ăn đến khi có màu nâu nhạtthì cho thịt ba chỉ vào đảo đều, dàn thành 1 lớp lót dưới đáy nồi đất.- Xếp cá đã ướp vào nồi đất, phía trên xếp khế và ớt đã cắt nhỏ- Đun vừa lửa trong thời gian 5 phút cho cá ngấm gia vị, sau đó cho nướcngập mặt cá và nêm lại gia vị cho vừa miệng. Đun cá nhỏ lửa đến khi nướcgần cạn thì lại bổ sung thêm 1 lần nước sôi để cá được nhừ xương.Khi nào nước trong nồi đất gần cạn thì mở vung và đun thêm 5 phút để thịtcá chắc lại. Trước khi tắt bếp nhớ rắc thêm ít hạt tiêu xay.- Đợi khi nào cá nguội hẳn thì mới nên cho cá ra đĩa tránh cá bị vỡ vàthưởng thức cùng cơm nóng.- Thịt cá thơm ngon, béo ngậy và vẫn có độ chắc, xương mềm vừa phải (dokhông có bếp rạ để ủ). Nếu có chay khô hoặc lá me thì sản phẩm sẽ thơmhơn nhiều.Chúc các bạn và gia đình bữa ăn vui vẻ!