Đừng biến tủ lạnh thành mầm bệnh

- Nhiều gia đình coi tủ lạnh như một nơi chứa thực phẩm tạp phí lù. Cái gì sợ ôi, thiu cứ tống vào tủ lạnh. Cách ứng xử này là không khoa học, có thể rước bệnh vào người. Không diệt được vi khuẩn
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Đừng biến tủ lạnh thành mầm bệnhĐừng biến tủlạnh thành mầmbệnh- Nhiều gia đình coi tủ lạnh như một nơi chứa thực phẩm tạpphí lù. Cái gì sợ ôi, thiu cứ tống vào tủ lạnh. Cách ứng xử nàylà không khoa học, có thể rước bệnh vào người.Không diệt được vi khuẩnTheo PGS. TS. Nguyễn Đức Lợi, Viện Khoa học và công nghệNhiệt - Lạnh (ĐH Bách Khoa Hà Nội), khả năng làm mát, kết đôngcủa tủ lạnh khiến nhiều người lầm tưởng cứ để thức ăn vào tủ lạnhlà an tâm, vi khuẩn sẽ không thể sống được.Nhiệt độ của tủ lạnh, kể cả ngăn đông không thể giết chết vi khuẩn.Trong môi trường tủ lạnh chỉ có thể làm cho quá trình phát triểncủa vi khuẩn chậm lại, hoặc ngừng phát triển. Vì thế, nếu thức ăntrước khi cho vào tủ lạnh đã bị nhiễm khuẩn, nếu bảo quản khôngkhéo có thể lây nhiễm chéo sang thực phẩm khác.Thời tiết mùa thu hiện nay rất lí tưởng Mẹo khử mùi tủ lạnhcho các dịch bệnh đường tiêu hoá,như tả, lỵ trực khuẩn, thương hàn, Tủ lạnh sử dụng trong thờinhiễm khuẩn nhiễm độc thức ăn. Điều gian dài, lại không lau rửađáng nói, theo PGS.TS Nguyễn Đức kịp thời sẽ có mùi hôi. BạnLợi, các loại vi khuẩn này chịu lạnh có thể để vỏ bưởi hoặc vỏrất giỏi. Ở nhiệt độ lạnh tới âm 18 độ quýt vào tủ lạnh.C vi khuẩn thương hàn vẫn sống được Cách làm: Lấy vỏ bưởi, vỏ6 tháng, tụ cầu vàng sống được 5 quýt phơi khô, rồi cho vàotháng. Còn ở nhiệt độ lạnh âm 6 độ C các ngăn trong tủ lạnh, mỗithì sau 90 ngày các vi khuẩn tả, lỵ ngăn bỏ khoảng 100 gam;trực khuẩn, trực khuẩn coli... vẫn sống cứ nửa tháng thay một lần.bình yên. Ngoài ra, sau khi uống tràTrong khi đó, chúng ta thường để lấy bã phơi khô, cho vào tủthức ăn ở ngăn với nhiệt độ từ 4-8 độ lạnh cũng có thể đỡ mùiC. Trong môi trường này, tốc độ sinh hôi.sôi nảy nở của phần lớn các loại vikhuẩn chậm lại, nhưng có một số vi khuẩn ở trong nhiệt độ này tốcđộ sinh sôi nảy nở lại tăng nhanh. Nếu chúng ta ăn những thức ănđã bị nhiễm loại vi khuẩn này thì sẽ gây bệnh.Bảo quản thực phẩm đúng cáchTủ lạnh hiện nay thường bố trí hai ngăn, ngăn đông có nhiệt độ âmvà ngăn lạnh có nhiệt độ dương. Ngăn đông có nhiệt độ âm 6 độC, âm 12 độ C hoặc âm 18 độ C. Ngăn lạnh có nhiệt độ từ 0 - 10độ C tuỳ vị trí. Về mùa đông, nếu đặt ở số 1 (ít lạnh nhất) nhiệt độtrong ngăn lạnh sẽ khoảng từ 2 - 5 độ C, nhiệt độ ngăn bảo quảnrau quả khoảng từ 7 - 10 độ C là phù hợp. Còn về mùa hè, muốnduy trì nhiệt độ này phải điều chỉnh lên số 4, số 5.Theo bác sĩ Trương Minh Tuấn, BV Hữu Nghị (Hà Nội), nhữngthực phẩm thông thường nên bảo quản ở ngăn lạnh. Thức ăn chínchỉ bảo quản 1 - 2 ngày, thức ăn sống chỉ trong vòng 1 tuần lễ,không nên để quá lâu. Nên nhớ rằng trong những thức ăn này vẫncó nhiều vi khuẩn gây bệnh, nhất là trong thực phẩm sống. Vì thếkhông để lẫn thức ăn đã nấu chín với thức ăn chưa nấu. Trước khicho vào tủ lạnh phải bọc thực phẩm lại bằng nilông hoặc hộp kínđể tránh lây nhiễm lẫn nhau, đồng thời cũng hạn chế được mùitrong tủ lạnh.PGS.TS Nguyễn Đức Lợi tư vấn, khi thực phẩm đã lấy ra khỏingăn đông đá thì phải dùng. Đã rã đông rồi lại cho vào ngăn đôngđá là một trong các lý do hàng đầu gây nhiễm độc thực phẩm.Thực phẩm mới cho vào ngăn đông đá nên để ở phía trong, thựcphẩm mua trước đó nên xếp ra ngoài để dùng trước.Các gia đình lưu ý là phần lạnh nhiều nhất trong tủ lạnh lại khôngphải là ngăn nằm gần phần đông đá. Trái lại, mặt kính sát với ngănrau củ là nơi có nhiệt độ thấp nhất. Do đó đây cũng là nơi thíchhợp cho những món ăn dễ hư như thịt, cá. Ngăn trên cùng là nơidành cho các món ăn chỉ cần nhiệt độ mát như sữa chua, bánhngọt.Thức ăn chín muốn để dành phải đưa ngay vào tủ lạnh chậm nhấtlà 4 giờ sau khi xào nấu xong. Khi cần lấy ra khỏi tủ lạnh phải ănngay không để quá 4 giờ ở nhiệt độ trong nhà. Đối với những thựcphẩm sống hoặc chín không biết chắc chắn chế biến từ bao giờ, rấtcó thể đã bị nhiễm khuẩn hoặc nhiễm độc tố của vi khuẩn, cần phảichế biến ngay hoặc đun nấu lại cẩn thận trước khi cho vào tủ lạnh.Hoa quả và rau xanh nên để bao lâu?Theo các chuyên gia, táo có thể để trong tủ lạnh 1 - 2 tuần, camquýt có thể được 1 tuần, cà chua để được khoảng 1-2 ngày. Chuối,dưa chuột thì không nên để trong tủ lạnh thời gian dài. Vì nhữngloại hoa quả này phải để ở những nơi nhiệt độ cao. Chuối cần phảiđể ở nơi nhiệt độ từ 11-13 độ C, dưa chuột để ở nơi từ 10 - 13 độC. Trong khi đó, ngăn để rau và hoa quả trong tủ lạnh nhiệt độthường là khoảng 8 độ C. Do nhiệt độ trong tủ lạnh quá thấp, nênnhững rau xanh và hoa quả này dễ bị hỏng.Nhiệt độ của ngăn để thức ăn và rau hoa quả trong tủ lạnh khôngphải chỗ nào cũng giống nhau, thường thì nhiệt độ ngăn trên caohơn ngăn dưới, nhiệt độ ở chỗ gần cửa là ...