Dùng đồ bổ, có thật sự bổ

Dùng đồ bổ, có thật sự bổMột số người có thói quen tự mua đồ bổ để tẩm bổ cho mình và người thân bất chấp giá tiền cao và mất nhiều công sức. Đồ bổ cũng là thuốc, cần có kiến thức trước khi dùng nếu không sẽ lợi bất cập hại. Đồ bổ là thuật ngữ phổ biến dùng để chỉ các loại thực phẩm thuộc nhóm bổ dưỡng, quý hiếm như yến sào, vi cá, nhung hươu… ngày xưa chỉ dành cho vua chúa, nhưng nay không chỉ giới thượng lưu mà bất cứ ai có tiền...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Dùng đồ bổ, có thật sự bổ Dùng đồ bổ, có thật sự bổ Một số người có thói quen tự mua đồ bổ để tẩm bổ cho mình và người thânbất chấp giá tiền cao và mất nhiều công sức. Đồ bổ cũng là thuốc, cần có kiến thứctrước khi dùng nếu không sẽ lợi bất cập hại. Đồ bổ là thuật ngữ phổ biến dùng để chỉ các loại thực phẩm thuộc nhóm bổdưỡng, quý hiếm như yến sào, vi cá, nhung hươu… ngày xưa chỉ dành cho vuachúa, nhưng nay không chỉ giới thượng lưu mà bất cứ ai có tiền đều có thề sửdụng. Các món này, mặc dù hiện vẫn còn đắt tiền và hiếm có, nhưng do côngnghiệp sản xuất và chế biến thực phẩm đã phát triển khá cao, phương thức tiếp thị,giới thiệu sản phẩm tràn ngập trên internet… việc tìm mua và sử dụng chúng trongngười dân đã phổ biến hơn. Đó là chưa kể việc sản xuất hàng gian, hàng giả không đúng chất lượngcũng góp phần làm hạ giá thành và làm cho thực phẩm này có vẻ thông dụng hơn.Với yến sào ngân nhĩ chẳng hạn, hiện chúng ta có thể dễ tìm thấy ở các nhà hàng,khách sạn lớn, đã có công ty sản xuất và phân phối yến sào với nhiều chi nhánh,đại lý trong cả nước, giá cả thay đổi tùy loại từ cao đến… rất cao (vài trăm ngàncho đến vài triệu đồng cho 100gr yến). Nhung hươu, nai Nhung hươu, nai là sừng của hươu đực hay nai đực. Hằng năm, vào cuốimùa hạ, sừng hươu, nai rụng đi, mùa xuân năm sau mọc lại sừng mới. Sừng mớimọc rất mềm, mặt ngoài phủ đầy lông, sờ vào êm như nhung nên gọi là nhunghươu nai, bên trong chứa nhiều mạch máu. Nhung có thể chưa phân nhánh hoặc có nhánh, còn gọi là nhung yên ngựa(nhung mới bắt đầu phân nhánh, còn ngắn, bên dài bên ngắn). Huyết nhung vànhung yên ngựa là quý nhất. Nhung cắt xong cần chế biến ngay, để lâu sẽ thối rữa.Thành phần hóa học của nhung hươu nai gồm: can-xi carbonate, can-xi phosphas,chất keo, protid, kích tố (testosteron, pentocrin...), acid amin (hơn 17 loại). Theotây y, nhung hươu giúp tăng sức mạnh cơ bắp, sảng khoái tinh thần, vết thươngmau lành, ăn ngủ tốt, lợi niệu và tăng nhu động dạ dày - ruột, chuyển hóa tốtprotid và glucid... Liều mạnh gây hạ huyết áp, làm tim co bóp mạnh, đập nhanh,giật cơ, co giật hay đông huyết. Theo y học cổ truyền Việt Nam, nhung có tácdụng sinh tinh, bổ tủy, ích huyết; chữa các chứng hư tổn cơ thể, di tinh, liệt dương,vô sinh, bệnh lậu, giúp khỏe gân xương, tăng tuổi thọ... bồi bổ cho trẻ em chậmlớn, còi xương… Từ lâu, các lương y Trung Quốc và Nhật đã dùng nhung như vịthuốc bổ, giúp cơ thể lâu già, chống co giật, chữa ung bướu, thấp khớp… Vi cá Vi cá mập có thể được tìm thấy tại các tiệm thuốc đông y ở dạng vi cá khôvới giá khoảng 80-120 USD/hộp, dùng nấu súp hoặc tiềm được gọi tên là cựcphẩm phân gian do đắt tiền. Trong sụn vi cá mập giàu glucosamine và chondroitin,có tác dụng kích thích tế bào sụn sản xuất proteoglycans và collagen; ức chế cácmen phá hủy sụn; cung cấp dinh dưỡng, giúp tạo dịch khớp và tái tạo sụn khớp... Chondroitin được ghi nhận có chứa chất “ức chế quá trình tạo mạch máumới” (angiogenesis) của khối u ung thư, ngăn các tế bào ung thư không sinh sảnvà tăng trưởng nên có giả thuyết dùng hợp chất này trong phòng ngừa ung thư.Chất chondroitin trong sụn cá mập cũng giúp bảo vệ xương khớp (trong cơ thểngười, chondroitin có trong sụn khớp). Chất chondroitin góp phần nuôi dưỡng cáctế bào của giác mạc mắt, tái tạo lớp giác mạc giúp mắt không bị khô dochondroitin cũng có trong giác mạc mắt con người. Do đó, chất chondroitin từ sụnvi cá mập được tách chiết và dùng rộng rãi là một thành phần trong các loại thuốcđiều trị mắt. Yến sào Thành phần yến sào là hợp chất bao gồm 2 yếu tố chính: glyco và protein.Yến sào có 18 loại acid amin, một số có hàm lượng rất cao như aspartic acid,serine, tyrosine, Phenylalanine, valine, arginine, leucine... Đặc biệt, acid syalic vớihàm lượng 8,6% và tyrosine là những chất có tác dụng phục hồi nhanh chóng cáctổn thương khi bị nhiễm xạ hay chất độc hại, kích thích sinh trưởng hồng cầu.Giàu các khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Ai nên hạn chế dùng đồ bổ? * Nhung hươu, nai tuy bổ nhưng không phải ai cũng dùng được. Nhữngngười không được dùng là: người gầy, trong mình nóng, thiếu máu hay mất máu,viêm phế quản, khạc đờm vàng, sốt, bệnh truyền nhiễm… * Có một số người tuổi cao, thấy sức yếu, muốn “bổ” mau đã mua và sửdụng yến sào mỗi ngày và liên tục mấy ngày liền, hậu quả là cơ thể không thể tiêuhóa nổi, khó chịu, bụng đầy chướng và mấy ngày liền không thể ăn cơm. Đó là dolượng đạm khá cao trong yến. Người lớn tuổi gan thận yếu, người có bệnh gan,bệnh thận, đái tháo đường… cần chú ý không ăn quá nhiều đạm. Đối với ngườikhỏe mạnh hoặc trẻ em có thể thỉnh thoảng dùng yến sào như một thực phẩm cungcấp chất đạm. Không nên ăn một lúc nhiều hơn 100gr yến và cũng không cần ănthường xuyên mà nên thay đổi với các thức ăn giàu đạm khác như thịt, cá, trứng,sữa, đậu hũ… * Khi ăn một thực phẩm lạ, hãy “lắng nghe cơ thể của mình” để đoán biếtsự thích hợp của thực phẩm ra sao. Dinh dưỡng hợp lý là ăn gì cũng chừng mực,vừa đủ. ...