Đừng nói không hoàn toàn với chất béo

Khi ăn kiêng đã trở thành một chủ đề được phụ nữ ở mọi nơi, mọi độ tuổi quan tâm thì chất béo dường như đã được coi là một "kẻ thù" nguy hiểm với dáng vóc và sức khỏe của phụ nữ. Nhưng sự thật không hoàn toàn như vậy. Chất béo có những vai trò rất cần thiết với cơ thể và nếu biết dùng một lượng hợp lý với từng loại chất béo khác nhau thì không những không làm bạn béo phì mà còn có thể giúp bạn làm đẹp và đảm bảo sức khỏe. ...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Đừng nói không hoàn toàn với chất béo Đừng nói không hoàn toàn với chất béo Khi ăn kiêng đã trở thành một chủ đề được phụ nữ ở mọi nơi, mọi độ tuổi quan tâm thì chất béo dường như đã được coi là một kẻ thù nguy hiểm với dáng vóc và sức khỏe của phụ nữ.Nhưng sự thật không hoàn toàn như vậy. Chất béo cónhững vai trò rất cần thiết với cơ thể và nếu biết dùng mộtlượng hợp lý với từng loại chất béo khác nhau thì khôngnhững không làm bạn béo phì mà còn có thể giúp bạn làmđẹp và đảm bảo sức khỏe.Vai trò của chất béo với cơ thểChất béo chủ yếu có nhiều trong các loại dầu mỡ có mộtvai trò đặc biệt đối với cơ thể. Chất béo thuộc nhóm chấtdinh dưỡng chính và là nguồn sinh năng lượng quan trọng:1kg chất béo khi đốt cháy trong cơ thể cho 9 Kcal (trongkhi: 1g chất đạm hay chất bột chỉ cho 4Kcal). Dầu mỡkhông chỉ tạo cảm quan hấp dẫn cho món ăn mà còn giúpthức ăn lưu giữ trong dạ dày tạo cảm giác no.Dầu mỡ chính là dung môi tốt để hòa tan các vitamin A, D,E, K là những vitamin có nhiều chức năng quan trọng trongcơ thể. Thậm chí cơ thể của chúng ta muốn hấp thu và sửdụng tốt các vitamin này phải cần có dầu mỡ. Một số loạiacid béo như omega - 3 và omega - 6, cơ thể của chúng takhông thể tự tổng hợp được vì vậy cần được bổ sung quathức ăn.Chất béo hay lipid còn tham gia cấu tạo các tế bào và dịchthể của các tổ chức, đặc biệt là tổ chức não. Các acid béokhông no như acid linoleic, acid arachidonic, DHA... làthành phần của nhiều hợp chất có hoạt tính sinh học cao, rấtcần thiết để cấu tạo màng tế bào và tổ chức thần kinh. Vìvậy chất béo đóng vai trò quan trọng trong phát triển trí tuệvà hệ thần kinh. Những cô bé mới lớn ăn kiêng và tránh mỡhoàn toàn sẽ làm ảnh hưởng đến sự phát triển của não và hệthần kinh.Ngoài ra, chất béo còn tham gia vào quá trình hình thành vàcấu trúc của các hormone sinh dục, duy trì sự mềm mại củalàn da. Thiếu các acid béo không no sẽ gây rối loạn chuyểnhóa lipid dẫn đến các bệnh về tim mạch, da tóc khô gãy, rốiloạn đông máu, thoái hóa mỡ gan...Vậy vì sao chất béo lại là mối nguy hiểm với sức khỏe vàvẻ đẹp của phụ nữ?Đó là khi bạn ăn nhiều chất béo khoảng trên 30 - 35 % mứccơ thể cần là có thể mắc những chứng bệnh nguy hiểm.Chất béo trong cơ thể chính là nguyên nhân trực tiếp dẫnđến béo phì, tiểu đường. Với lượng cholesterol cao, chấtbéo trong cơ thể còn làm tăng nguy cơ mắc các bệnh về timvà gây ung thư. Chất béo có những vai trò rất cần thiết với cơ thể nếu như bạn biết dùng chúng với một lượng hợp lý. Ảnh: 24h.com.vnVậy nên dùng chất béo như thế nào?Chất béo có các loại khác nhau: Mỡ động vật là nguồnnăng lượng tốt nhưng lại chứa ít acid béo thiết yếu và quánhiều acid béo no vì vậy sẽ làm tăng lượng cholesteroltrong cơ thể. Dầu thực vật có nhiều thành phần acid béokhông no có lợi cho sức khỏe.Tuy nhiên, ngay trong các loại dầu thực vật cũng khácnhau, dầu cọ chứa một nửa acid béo không no, bền vững ởnhiệt độ cao, là loại dầu thích hợp cho chiên rán. Các loạidầu khác thường không bền vững ở nhiệt độ cao, khôngnên dùng chiên rán. Vì vậy trong gia đình bạn nên dùng cácloại chất béo khác nhau với tỷ lệ hợp lý.Với mỡ động vật: Theo nhiều chuyên gia về dinh dưỡng, tỷlệ cân đối giữa chất béo động vật với chất béo thực vật nênlà 30% và 70%. Với trẻ em thì lượng cholesterol trong mỡđộng vật rất cần thiết để phát triển trí não. Với người lớntuổi thì tỷ lệ chất béo từ mỡ động vật càng nên rút đi. Theođộ tuổi, với người trưởng thành chỉ nên ăn phối hợp khoảng20% là mỡ động vật. Với người cao tuổi thì tỷ lệ mỡ độngvật nên giảm nhiều hơn nữa, có thể chỉ cần một lượng chấtbéo động vật trong trứng, thịt nạc và sữa là đủ.Với các loại dầu thực vật: Trong gia đình bạn nên có hailoại dầu thực vật. Một loại chứa nhiều acid béo thiết yếunhư: dầu mè, dầu đậu nành, dầu hướng dương... dùng đểtrộn dầu giấm, nấu canh, ướp thịt cá, chế vào thức ăn...Loại thứ hai là dầu cọ, dầu dừa chuyên dùng để chiên rán vìđây là hai loại dầu thực vật có tính bền vững cao với nhiệtđộ sẽ không tạo ra các chất độc hại ở nhiệt độ cao.Nên ăn thêm các loại cá béo để bổ sung omega - 3 vàomega - 6 vì đây là hai loại acid béo mà cơ thể chúng takhông thể tự tổng hợp được nhưng rất cần thiết.Như vậy, bạn hãy đừng nói không hoàn toàn với chất béo,việc dùng chất béo theo tỷ lệ hợp lý với các loại dầu mỡkhác nhau sẽ giúp cơ thể bạn khỏe mạnh, đủ chất và vẫngiữ được cân nặng như mong muốn. ...