Đừng quên rau củ nhạt màu

Vì ai cũng nghĩ rằng màu sắc là “chỉ số đo” độ dinh dưỡng nên các loại rau củ màu trắng sáng thường bị đánh giá thấp. Thực tế, chúng có nhiều thuộc tính có thể khiến bạn phải ngạc nhiên.Hoa lơ trắngLoại rau thuộc họ cải và có màu trắng kem này thường chứa dồi dào vitamin C và các chất dinh dưỡng gốc thực vật giúp giảm nguy cơ ung thư. Các hợp chất tự nhiên trong hoa lơ trắng gọi là glucosinolate có mối liên hệ giảm nguy cơ về ung thư, ruột kết, bàng quan,...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Đừng quên rau củ nhạt màu Đừng quên rau củ nhạt màu Vì ai cũng nghĩ rằng màu sắc là “chỉ số đo” độ dinh dưỡng nên các loạirau củ màu trắng sáng thường bị đánh giá thấp. Thực tế, chúng có nhiềuthuộc tính có thể khiến bạn phải ngạc nhiên. Hoa lơ trắng Loại rau thuộc họ cải và có màu trắng kem này thường chứa dồi dàovitamin C và các chất dinh dưỡng gốc thực vật giúp giảm nguy cơ ung thư. Cáchợp chất tự nhiên trong hoa lơ trắng gọi là glucosinolate có mối liên hệ giảm nguycơ về ung thư, ruột kết, bàng quan, tuyến tiền liệt, ung thư phổi, giảm huyết ápcao. Rau cần tây Có họ hàng xa với rau cần, là rau gia vị nên không được kỳ vọng có nhiềudinh dưỡng để ăn hàng ngày. Thực tế lại khác: rau cần tây chứa nhiều kali, vitaminK – dinh dưỡng tự nhiên tốt cho máu, giúp giảm huyết áp thấp. Khi rau cần tây hơigià thì rễ phồng lên như quả bóng nhỏ, đoạn rễ cây phồng lên này là nguồn chứavitamin C dồi dào, kể cả phosphore, magie, vitamin B6 và chất xơ. Rau cần tâycòn giúp cho phần xương bị vỡ nhanh liền và chống lại chứng loãng xương. Hành tây Hành tây là một trong những nguồn cung cấp quercetin tốt nhất Vì thường làm cho hơi thở có mùi khó chịu và gây chảy nước mắt, nênhành tây hay bị các bà nội trợ coi thường, Thực tế, nó là một trong những nguồncung cấp quercetin tốt nhất. Nếu trong cơ thể có nhiều quercetin thì bạn sẽ giảm60% rủi ro mắc ung thư phổi, 20% tiểu đường và tránh nguy cơ tử vong từ bệnhtim. Quercetin còn giúp chiến đấu với căn bệnh Alzheimer bằng cách bảo vệ cáctế bào não khỏi bị xúc tác oxy hoá do căng thẳng. Các thành phần có trong hànhtây cũng chống viêm nhiễm và làm giảm một số triệu chứng liên quan tới hensuyễn, viêm khớp và cảm cúm. Củ cải trắng Thân loại củ này vì thiếu beta caroten bên trong nên không có màu như họhàng cà rốt. Bù lại, củ cải trắng là nguồn dinh dưỡng chứa nhiều vitamin C, kali vàfolate, vitamin B giúp bổ trợ tim và làm giảm các nguy cơ dẫn tới đẻ non. Bạn sẽtìm thấy liều lượng lớn chất xơ trong thân củ. Chứa đường tự nhiên, có vị gầngiống lạc, củ cải trắng chứa ít tinh bột hơn khoai tây. Nó có thể luộc hoặc tháithành từng lát mỏng vừa ăn dùng làm món xào hoặc bổ sung thêm loại thịt theokhẩu vị ăn ưa thích. Hạt đỗ trắng Hạt đỗ sẫm màu dường như được ưa thích hơn cả. Sự thực là hạt đỗ đỏ vàhạt đỗ đen chứa nhiều chất chống oxy hoá nhất nhưng hạt đỗ trắng lại giành quánquân trong việc chứa nhiều chất xơ. Một cốc hạt đỗ trắng cũng có thể cung cấpcho bạn một nửa chất xơ cần thiết trong ngày. Những cây thuộc họ đậu đỗ nhạtmàu cũng cung cấp hầu hết phosphore, muối khoáng quan trọng cho xương chắckhoẻ, là nguồn cung cấp protein chất lượng cao, kali, folate, chất xơ, giúp giảmlượng cholesterol trong máu. Vì vậy, không có lý do gì mà bạn lại bỏ quên chúng. Hãy bổ sung chúngvào thực đơn hàng ngày để bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn, đủ chất.