Dùng sữa thế nào là khoa học?

Pha sữa và cho bé dùng sữa thế nào cho đúng, PGS.TS Lê Bạch Mai, Phó Viện trưởng Viện dinh dưỡng quốc gia khuyên các bà mẹ:1. Trên hộp sữa có hướng dẫn tỷ lệ pha, nhưng tôi thường ước lượng chứ không pha đúng theo tỷ lệ, xin bác sỹ chobiết pha như vậy có ảnh hưởng gì đến chất lượng nguồn dinh dưỡng trong sữa khi cho bé uống? (Mai Hằng- Hà Nội)
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Dùng sữa thế nào là khoa học? Dùng sữa thế nào là khoa học?Pha sữa và cho bé dùng sữa thế nào cho đúng, PGS.TSLê Bạch Mai, Phó Viện trưởng Viện dinh dưỡng quốcgia khuyên các bà mẹ:1. Trên hộp sữa có hướng dẫn tỷ lệ pha, nhưng tôi thườngước lượng chứ không pha đúng theo tỷ lệ, xin bác sỹ chobiết pha như vậy có ảnh hưởng gì đến chất lượng nguồndinh dưỡng trong sữa khi cho bé uống? (Mai Hằng- HàNội)Trên các hộp sữa luôn có hướng dẫn cách pha sữa rất cụ thểvà tỉ mỉ theo độ tuổi, số lượng sữa cần sử dụng (thườngđược tính theo muôi đong sữa có sẵn trong hộp sữa, muôiđong sữa thường khác nhau đối với từng loại sữa), tươngứng với lượng nước cho vào để đạt được hàm lượng chấtdinh dưỡng như trong 100ml sữa pha chuẩn mà nhà sảnxuất đã công bố trên bao bì hôp sữa.Các bậc phụ huynh cần pha chính xác theo tỉ lệ này nhưhướng dẫn mới đảm bảo đúng và đủ dinh dưỡng cho bé.Nếu bạn ước lượng thì có thể sữa pha bị quá đặc khiến bébị táo bón, đái ít, nước tiểu vàng và không tốt đối với sứckhỏe của bé đặc biệt là đối với các bé dưới 12 tháng tuổi.Ngược lại, nếu sữa pha quá loãng sẽ không đảm bảo đủchất dinh dưỡng cho bé tăng trưởng bình thường.2. Em bé nhà tôi sắp 1 tuổi, nhiều người bảo tuổi này chưanên cho bé ăn sữa chua. Theo bác sỹ có nên thực hiện theolời khuyên này của mọi người? (Ngọc Châu- quận Hai BàTrưng, Hà Nội)Sữa chua có thể được làm từ sữa tươi, sữa bột hoặc sữa đặccó đường. Sữa chua là nguồn dinh dưỡng quí giá, có nhiềuích lợi đối với sức khoẻ con người nhất là có tác dụng tăngcường tiêu hóa thông qua việc cung cấp các vi khuẩn cóích. Sữa chua đặc biệt thích hợp với người già, trẻ em từsau 6 tháng tuổi, người mới ốm dậy, nhất là những ngườimắc bệnh về tiêu hóa. Ngoài ra, sữa chua còn rất tốt với trẻnhỏ bị rối loạn tiêu hóa hoặc biếng ăn nhờ giúp lập lại cânbằng hệ vi khuẩn ở ruột và chất kháng sinh lactocidine.Chất đạm trong sữa chua đã được thủy phân một phần nêndễ tiêu hóa, rất phù hợp với trẻ biếng ăn. Đường lactosetrong sữa đã được lên men nhờ các vi khuẩn lactic nên sữachua rất than thiện với hệ tiêu hóa của trẻ đặc biệt là đối vớicác trẻ bị bất dung nạp đường lactose trong sữa bò.Rất nhiều người, trong đó có tôi trước khi cho bé ăn sữachua thường ngâm hộp sữa chua vào nước nóng, mục đíchlàm tan bớt lạnh, việc làm này có ảnh hưởng gì đến chấtlượng sữa chua? (Minh Hải, Đồng Triều- Quảng Ninh)Sữa chua ăn nên được bảo quản ở nhiệt độ 6 độ C để đảmbảo cho các vi khuẩn có lợi trong sữa chua được bảo vệ tốtnhất. Không nên ngâm sữa chua vào nước nóng vì nhiệt độquá cao sẽ làm mất khả năng hoạt động thậm chí làm chếtcác vi khuẩn sống có lợi trong sữa chua. Chính vì vậy màtác dụng thiết lập cân bằng hệ vi sinh đường ruột của sữachua bị giảm hoặc mất đi, sữa chua sẽ bị mất các chất dinhdưỡng do các vi khuẩn có ích bài tiết ra và khả năng kíchthích tiêu hóa cũng giảm đi đáng kể.Các bà mẹ nên để sữa chua bớt lạnh một cách tự nhiên ởnhiệt độ phòng hoặc ngâm vào nước ấm khoảng 40-50 độ Ctrong 15-20 phút. Cần chú ý là không nên ngâm quá lâu vìsữa chua sẽ bị chua hơn do các vi khuẩn tiếp tục lên memlàm độ pH của sữa chua trở nên acid hơn, vị chua hơn dễgây đỏ miệng cho trẻ sau khi ăn.Cho trẻ uống sữa sau đó lại cho uống nước cam hoặc tráicây có phải là cách sử dụng thực phẩm tốt, thưa bác sĩ?(Lê Thị Mai, Thanh Hóa)Cam và trái cây là nguồn cung cấp vitamin và khoáng chấtcho cơ thể, đặc biệt là vitaminC giúp hấp thu tốt chất sắt cótrong sữa và thực phẩm, tăng cường quá trình tạo máu củacơ thể nhất là trẻ nhỏ. Tuy nhiên, bạn cũng cần chú ý cáchcho trẻ ăn hoa quả sao cho không ảnh hưởng tới hệ tiêu hoácủa trẻ. Nếu sau khi uống sữa lại bắt trẻ uống nước camnữa sẽ làm trẻ quá no, mệt mỏi cho bộ máy tiêu hóa, thậmchí có thể làm trẻ khó thở hoặc nôn chớ. Mặt khác, nướctrái cây thường có chứa vitamin C và một số acid hữu cơ.Các chất này sẽ làm vón casein (một loại protein chínhtrong sữa) dễ làm trẻ khó tiêu và đầy bụng. Vì thế bạnkhông nên cho trẻ uống sữa sau đó lại cho uống nước camhoặc trái cây khác. Cần lưu ý là không nên cho trẻ dưới 6tháng uống nước cam và các loại nước trái cây ...