Gà ác, đại bổ khí huyết

Gà ác chân có 5 ngón nên còn gọi là gà ngũ trảo. Gà ác nhỏ con, lông trắng nhưng mỏ, mắt, da thịt và xương đều đen. Thịt gà ác còn chứa các acid amin cần thiết cho cơ thể gồm lysine, methionine, histidine nên xưa được gọi là “gà thuốc”. Hàm lượng chất dinh dưỡng trong gà ác cao hơn nhiều so với các loại thịt khác. Sau đây là hai món ăn từ gà ác vừa ăn ngon vừa làm thuốc mạnh tỳ vị bổ dưỡng cơ thể. Gà ác hầm tam thất: Thịt gà ác và...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Gà ác, đại bổ khí huyết Gà ác, đại bổ khí huyếtGà ác chân có 5 ngón nên còn gọi là gà ngũtrảo. Gà ác nhỏ con, lông trắng nhưng mỏ,mắt, da thịt và xương đều đen. Thịt gà ác cònchứa các acid amin cần thiết cho cơ thể gồmlysine, methionine, histidine nên xưa được gọilà “gà thuốc”. Hàm lượng chất dinh dưỡngtrong gà ác cao hơn nhiều so với các loại thịtkhác.Sau đây là hai món ăn từ gà ác vừa ăn ngon vừalàm thuốc mạnh tỳ vị bổ dưỡng cơ thể.Gà ác hầm tam thất: Thịt gà ác và trứng gàthơm ngon, máu gà ác đỏ hơn máu gà thường vàcó nhiều lysin.Thịt có tính bổ dưỡng và lành,dùng cho người suy nhược dưỡng bệnh, sản phụsau khi đẻ. Tam thất vị ngọt, đắng, tính ôn, đivào 2 kinh can và vị. Có tác dụng hành ứ tiêuthũng trị xuất huyết hoặc bị đòn tổn thương. Rễtam thất hóa ứ hành huyết tốt .Tam thất là vịthuốc bổ quý, không kém gì nhân sâm nên còncó tên là “kim bất hoán” (vàng không đổi). Kếthợp 2 vị thuốc bổ này vào 1 món ăn thật quý.Người ta còn kết hợp gà ác hấp lá dâu, cả 2 đềubổ âm hoặc gà ác tiềm thuốc bắc như: hoài sơn,sinh địa, táo tàu, củ sâm, có tác dụng đại bổ khíhuyết. Gà ác chưng ngũ vị bổ tỳ vị, sinh tân dịch.Gà ác chưng ngũ vị:Nguyên liệu gồm gà ác, hạt sen, táo, củ mài hayđậu ván trắng, nấm mèo, miến, nước dừa. Cácmón làm sạch, xào sơ rồi nhồi vào bụng gà hấpchín. Nếu dùng đậu ván trắng thì phải nấu nhừhạt đậu. Công dụng: gà ác có tính bổ dưỡng vàlành, nó là nguồn protein rất tốt, không gây dịứng dù với những người nhạy cảm. Hạt sen tácdụng vào các kinh tâm, tỳ, thận, là thuốc dưỡngtâm, bổ tỳ, cố tinh, dùng để trị mất ngủ, suynhược cơ thể. Đại táo có vị ngọt, tính ôn đi vàohai kinh tỳ vị, có tác dụng bổ dưỡng, sinh tândịch, ích khí, an thần, tiêu viêm, điều hòa doanhvệ, hòa giải các vị thuốc khác. Củ mài còn cótên là hoài sơn, vị ngọt, nhạt tính bình, đi vàocác kinh tì, vị, phế, thận, có tính thanh nhiệt bổhư, ích thuận sinh tân dịch, chỉ khát và giải độc.Đậu ván trắng có vị ngọt nhạt, tính âm, đi vào 2kinh tì, vị, có tác dụng bổ tỳ, vị, sinh tân dịch,giải nhiệt, hòa trung, chỉ tả. Dùng trị cảm nắng,miệng khát, nôn mửa, biếng ăn, giải độc.