Gà hầm thuốc bắc giải độc

.Gà hầm thuốc bắc giải độc Thịt gà là thực phẩm bổ dưỡng, dễ tiêu hóa hấp thu. Gà rất đa dạng về chủng loại như gà ri, gà Ðông Cảo, gà ác, gà chọi… Tuy vậy, các giống gà bản địa vẫn là thực phẩm khoái khẩu và được dùng làm thuốc nhiều hơn, đặc biệt gà ri (gà ta) và gà ác. Theo Đông y, thịt gà vị ngọt, tính ấm, có tác dụng ôn trung ích khí, bổ tinh tủy.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Gà hầm thuốc bắc giải độcGà hầm thuốc bắc giải độcThịt gà là thực phẩm bổ dưỡng, dễ tiêu hóa hấp thu. Gà rất đa dạng về chủngloại như gà ri, gà Ðông Cảo, gà ác, gà chọi… Tuy vậy, các giống gà bản địavẫn là thực phẩm khoái khẩu và được dùng làm thuốc nhiều hơn, đặc biệt gàri (gà ta) và gà ác.Theo Đông y, thịt gà vị ngọt, tính ấm, có tác dụng ôn trung ích khí, bổ tinh tủy.Thường dùng cho các trường hợp gầy yếu sút cân, suy kiệt, đầy bụng không tiêu,ăn kém, tiêu chảy, lỵ, phù nề, tiểu dắt, di niệu, đái hạ, huyết trắng, sau đẻ ít sữa,bệnh đái tháo đường. Xin giới thiệu một số món ăn - bài thuốc chữa bệnh từ thịtgà. Gà hầm sâm quy.Gà hầm sâm hồi xuyên tiêu: gà 1 con, nhân sâm 10g, tiểu hồi 10g, xuyên tiêu 6g.Gà làm sạch, cho các vị thuốc cùng với chút rượu, đường, dầu, mắm, gia vị vàobụng gà buộc lại, thêm nước, hầm cách thủy, ăn khi đói. Dùng cho các bệnh nhânđau bụng, đầy hơi, mệt mỏi.Gà hầm thảo quả bột nghệ hồ tiêu vỏ quýt: gà trống 1 con, thảo quả 2 quả, bộtnghệ 3g (hoặc nghệ tươi), hồ tiêu 6g, vỏ quýt 3g, thêm hành, giấm, nước mắm vàlượng nước thích hợp, nấu nhừ, ăn khi đói. Dùng cho các trường hợp suy nhược cơthể, đầy bụng không tiêu.Gà kho riềng: gà trống 1 con, riềng, thảo quả mỗi thứ 6g, trần bì, hồ tiêu mỗi thứ3g. Gà làm sạch chặt khúc, các dược liệu cho vào túi vải xô, thêm nước, hành,giấm, gia vị, đun nhỏ lửa cho chín nhừ, chia ăn nhiều lần. Dùng cho các trườnghợp suy nhược, ăn kém, chậm tiêu, đau bụng.Gà hầm rượu: gà 1 con làm sạch, cho rượu vào hầm chín. Dùng cho các trườnghợp thận hư, ù tai, chóng mặt.Gà hầm xích tiểu đậu: gà mái ri lông vàng (hoàng thư kê) 1 con, xích tiểu đậu 30g,thảo quả 3g. Gà làm sạch, tất cả cho vào nồi, thêm nước, muối, mắm, gừng tươi,hành sống; đun to lửa cho sôi, đun nhỏ lửa cho chín nhừ, chia ăn nhiều lần. Dùngcho các trường hợp thiểu dưỡng gây phù mặt và chân tay.Gà thập cẩm: thịt gà trống (hoàng hùng kê) 150g, bột mì 210g, hành củ 15g, bộttiêu, gừng, các gia vị khác với liều lượng thích hợp. Thịt gà cùng với hành, tiêu,gừng và các gia vị khác được băm trộn sẵn để làm nhân. Bột mì thêm nước nhàotrộn, cán thành bánh. Làm bánh có nhân là thịt gà cùng gia vị, luộc hay hấp chín,làm bữa ăn chính, cho ăn khi đói, ngày 1 lần trong 1 đợt 5 - 10 ngày. Dùng chongười cao tuổi tỳ vị hư nhược gầy còm, da khô nhẽo.Gà hấp hoàng kỳ: gà mái giò 1 con, hoàng kỳ 60g. Gà làm sạch, cho vào nồi hấpcùng hoàng kỳ, thêm gừng, hành, muối, gia vị, hầm trong 3 giờ. Dùng cho cáctrường hợp sa dạ dày, sa thận, sa trực tràng, sa tử cung.Hoàng thư kê mễ phạn: gà mái (hoàng thư kê) 1 con, gạo trắng (mễ phạn) và báchhợp với một lượng thích hợp. Gà làm sạch, bỏ ruột, cho gạo và bách hợp vào bụnggà khâu lại, thêm nước, gia vị, nấu chín ăn. Dùng cho các trường hợp suy nhượcgầy còm, huyết hư sau đẻ.Gà hầm sâm quy: gà giò 1 con; nhân sâm, đương quy, muối ăn mỗi thứ đều 15g.Gà làm sạch, luộc chín, róc bỏ xương, cho nhân sâm, đương quy và muối ăn vàohầm chín nhừ. Ăn hết trong một vài lần. Dùng cho bệnh nhân nôn ói ra thức ăn, ănvào nôn ra; viêm gan; phụ nữ sau nạo thai, sau đẻ.Lưu ý: Người có cơ địa mẫn cảm, dị ứng như hen suyễn, phong thấp dễ có phảnứng mẩn ngứa, nổi ban, khó thở khi ăn da gà, gan gà; khi làm các món gà kho, gàhầm, thêm gừng tươi đập giập hoặc thái mỏng làm gia vị và giải mẫn cảm theokinh nghiệm dân gian.