Gân gà đại bổ

Gân gà, tên thuốc là kê cân, có vị ngọt, tính bình, không độc, có tác dụng bổ dưỡng cao, mạnh sinh lực, cường gân cốt.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Gân gà đại bổ Gân gà đại bổG ân gà, tên thuốc là kê cân, có vị ngọt, tính bình, không độc, có tác dụngbổ dưỡng cao, mạnh sinh lực, cường gân cốt.Ngày xưa, gân gà chỉ dành riêng cho vua chúa và giới thượng lưu, thường cóm ặt trong những bữa đại tiệc. Nó được coi là m ột trong tám món ăn quý (báttrân)...Thời Tam Quốc, Tào Tháo mang quân sang đánh nước Thục nhưng khi tới đấtHán Trung thì bị chặn lại tại bờ sông Hán Thủy. Khổng Minh dùng mẹo thắngTào Tháo hết trận này đến trận khác, làm cho quân Tào tiêu tan hết nhuệ khí, chỉm uốn rút lui tháo chạy. Tào Tháo thấy nao núng nhưng v ì sĩ diện nên lưỡng lực hưa dám lui quân.Đương lúc tinh thần chiến đấu sa sút thì thuộc hạ Dương Tu vào bẩm xin mậthiệu canh gác ban đêm. Tào Tháo liền phán bừa hai chữ kê gân.Vốn sợ oai Tào Tháo nên Dương Tu không dám phản bác nhưng ngầm bảo hạc ấp liệu mà sửa soạn cuốn gói bởi chúa công đã hạ mật hiệu bằng cái gân congà thì chuyện tháo lui chỉ còn ngày một ngày hai mà thôi. Hạ Hầu Đôn cấp dướic ủa tướng Dương Tu không hiểu, liền hỏi tại sao.Dương Tu giải thích: Kê cân nghĩa là gân gà, ăn nhạt mà chẳng béo bổ gì. Điềuđó nói rằng nước Thục chẳng qua cũng chỉ như cái gân gà, chiếm được cũngc hẳng để làm gì. Vì thế, chúa công chẳng còn bụng dạ nào nghĩ đến tiến binhnữa mà đã chán ngán v ới cuộc chiến này lắm rồi, muốn rút lui binh nhưng ngoàim ặt vẫn vờ như muốn còn tiếp c hiến nên mới tỏ vẻ lưỡng lự phán mật lệnh nhưv ậy.Cái gân gà đúng như Dương Tu nhận xét, nó là thứ nhạt nhẽo vô vị nhất trongc ơ thể con gà, nhai chỉ tổ mỏi răng nhạt lưỡi mà thôi.Thế nhưng, đó là chuyện kê cân thời Tào Tháo. Còn kê cân thời bây giờ lại làm ón đại bổ, m ột trong tám miếng ngon của thiên hạ, không dễ gì được thưởngthức.Chẳng biết có thực như thế hay không nên tôi quyết định đi khảo sát món kê cântại Sài Gòn này. Gần sân vận động Thống Nhất có một hẻm nhỏ, cuối hẻm cóm ột ngôi nhà cũng nhỏ, đó là chỗ anh bạn đưa tôi đến thưởng thức món kê cân.Trước khi lên phòng ăn trên gác, tôi được chủ quán dẫn ra phía sau nhà, nơi cóm ột khoảng đất trống khá rộng, có rào cao xung quanh. Tôi chưa kịp hỏi gì thìanh bạn bảo: Chờ chút nữa sẽ biết thế nào là kê cân.Tôi đang ngạc nhiên chưa biết lý do tại sao thì thấy chủ quán bước ra mình trầntrùn trục, bụng phệ đúng hệt dáng địa ngồi. Vừa thấy bóng bọn tôi, lão ra hiệum ời ngồi xuống hai chiếc ghế gỗ cạnh sân, rồi bước tới dãy chuồng gà, lôi ram ột con gà trống tơ to đùng mào đỏ au, tung bổng lên trời. Lúc con gà hoảng hốtc hưa kịp dính chân tới đất thì bất thình lình một con chó lai lực lưỡng ở một xónào đó lao ra như đã hẹn trước. Lão chủ lẳng lặng rời khỏi dãy chuồng thấp,bước ra chỗ chúng tôi ngồi.Trong cái sân đất nện, con chó đuổi sát nút con gà trông tội nghiệp như muốnngoạm ngay lấy cái cổ. Con gà chạy thục mạng v òng quanh bờ rào muốn baytung lên cao vượt v ùng hiểm nhưng lại v ướng những cuộn thép gai đặt nằm trênbờ tường nên lại tiếp tục chạy, cố tìm lấy sự sống bằng đôi chân bé nhỏ lênhkhênh nhọn cựa móng của mình.Khoảng chừng năm phút sau truy đuổi con chó lai đã v ồ được con gà. Con gà doc hạy đuối sức đã quỵ ngã như một dũng tướng bị hạ sát trên lưng ngựa. Cướpm ồi con chó, lão chủ quán túm chặt lấy con gà lấy con dao phay sáng quắc chặtphập v ào hai khủy chân gà từ khớp gối trở xuống. Lão nhặt vội cặp chân gàm ang thẳng v ào bếp bỏ lại con gà còn s ống nằm gục dưới mặt đất. Tôi tròn xoem ắt chứng kiến cảnh hành hình đó, nghĩ thầm dã man hơn cả thời trung cổ.Thì ra họ x ây cái vòng rào như sân quần ngựa này là cốt dành cho cuộc sănđuổi giữa chó v à gà chứ đâu có phải để ngăn trộm cắp. Ông bạn tôi cũng nhưlão chủ thản nhiên như không, chẳng thấy ai có dấu hiệu thương xót, chắc là họđã quen v ới cảnh này nhiều lần rồi.Tôi đang tần ngần chưa biết phải xử trí ra sao thì anh bạn tôi đã tót lên lầu, n ơic ó sẵn mấy chiếc bàn con kê giữa gian gác không rộng lắm nhưng ấm cúng. Nóc ó dáng v ẻ như một quán rượu trong chuyện kiếm hiệp, bởi một bên tường đầynhững hũ rượu ngâm thuốc, ngâm rắn màu vàng, màu nâu, màu hổ phách, hũv ới hũ đầy bày san sát bên nhau, chắc chắn là s ẽ được nhấm nháp với món kêc ân đây. Thấy tôi ngồi im lặng ngắm nghía sợ tôi sốt ruột nên ông bạn tôi vội trấnan: Ch ịu khó đợi một lúc, họ đang làm món kê cân đấy .Chẳng lẽ là đôi chân gà lúc nãy? tôi hỏi lại. Đúng là đôi chân gà đó, mà phải làđôi chân gà ấy mới trả tiền. Ông thấy đấy, cái màn chó đuổi gà c ốt là để mọi sinhlực của con gà được dồn xuống đôi chân và nhập vào gân cốt của nó. Đúng lúcnó ngã khuỵu, chặt đôi chân đó là đã d ồn bao nhiêu tinh lực v ào bộ kê cân đó,anh nói.Ba mưới phút sau, một thố sứ nghi ngút khói được bê ra. Hai cái chân gà đượctần chung với nhiều vị thuốc Bắc thơm phức. Anh bạn tôi đắc ý bảo: M ỗi thằngmột chân, không ai ăn tranh phần ai nhé. Đảm bảo với ông chúng mình sẽ khôngc hịu thua trận như Tào tháo đâu.Tôi ngớ ngẩn hỏi lại: Thế kê cân cũng là món cường ...