Giá đỗ chữa nhiều bệnh

Giá đỗ xanh hiện được coi là rau sạch. Loại tốt phải có cọng thân mập, cong tự nhiên, chất giòn, dài 3-4cm, màu trắng, hạt đỗ teo lại, vỏ hạt bong ra nhưng vẫn còn nguyên không tách rời, lá mầm có màu vàng nhạt hoặc ánh xanh lục, hơi nhú ra, rễ mầm màu nâu nhạt. Trong 100g giá đỗ xanh có 5,5g protid, 5,3 glucid, 38g Ca, 91mg P, 1,4mg Fe, 0,2mg vitamin B1, 0,13mg vitamin B2, 0,75mg vitamin PP, 0,09mg vitamin B6, 10mg vitamin C, đặc biệt rất giàu vitamin E với hàm lượng 1525mg và...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Giá đỗ chữa nhiều bệnhGiá đỗ chữa nhiều bệnhGiá đỗ xanh hiện được coi là rau sạch. Loại tốt phải có cọng thân mập,cong tự nhiên, chất giòn, dài 3-4cm, màu trắng, hạt đỗ teo lại, vỏ hạtbong ra nhưng vẫn còn nguyên không tách rời, lá mầm có màu vàngnhạt hoặc ánh xanh lục, hơi nhú ra, rễ mầm màu nâu nhạt.Trong 100g giá đỗ xanh có 5,5g protid, 5,3 glucid, 38g Ca, 91mg P, 1,4mgFe, 0,2mg vitamin B1, 0,13mg vitamin B2, 0,75mg vitamin PP, 0,09mgvitamin B6, 10mg vitamin C, đặc biệt rất giàu vitamin E với hàm lượng 15-25mg và cung cấp 44calo.Giá đỗ xanh có thể ăn sống, dầm giấm, muối dưa, luộc, xào và phối hợp vớinguyên liệu khác để chế biến các món ăn.Về mặt thuốc, giá đỗ xanh có vị ngọt, nhạt, hăng, hơi tanh, tính mát, có tácdụng thanh nhiệt, giải độc, lợi tiểu, chỉ khát, tiêu thực. Dược liệu thườngđược dùng dưới dạng tươi sống hoặc muối chua (dưa giá). Những ngườihiếm con (cả nam lẫn nữ) và phụ nữ dễ bị sảy thai, hàng ngày nên ăn nhiềugiá sống sẽ rất tốt. Tác dụng chính là do vitamin E trong giá rất cần thiết chocơ thể, trong trường hợp thiểu năng sinh dục và khó sinh đẻ. Phụ nữ ít sữasau khi sinh ăn giá sống cũng làm tăng tiết sữa. Ăn nhiều giá còn bảo vệđược tế bào của cơ thể ngăn ngừa quá trình lão hóa, kéo dài tuổi thọ. Khi bịho có đờm, khô cổ, khản tiếng, háo khát, lấy giá sống trộn với ít muối, ép lấynước, ngậm làm nhiều lần trong ngày. Để chữa ngộ độc thức ăn và kim loại,chứng bí đái, say rượu, uống nước ép giá sống pha thêm đường.Dưa giá ăn đều hằng ngày chữa bụng đầy tức, ọc ạch, đi ngoài phân sống (vìtrong men giá có nhiều lactic, một tác nhân thúc đẩy quá trình tiêu hóa thứcăn). Khi bị say rượu, uống ngay một cốc nước ép dưa giá sẽ có tác dụng tỉnhrượu nhanh hơn nước ép giá sống.Theo tài liệu nước ngoài, ăn giá đỗ xanh hàng ngày có khả năng làm da mặtbớt khô, chống nếp nhăn. Vitamin E trong giá có tác dụng hấp thụ tia tửngoại chống lão suy, tẩy sạch các chấm đen trên da mặt. Gần đây các nhànghiên cứu cho thấy phụ nữ Nhật Bản và Trung Quốc ít bị ung thư vú do ănnhiều giá đỗ xanh. Ngoài ra, giá đỗ xanh còn giúp phụ nữ giảm nhẹ các thayđổi khó chịu ở thời kỳ mãn kinh.Chú ý: Không dùng giá ngâm nước sôi hoặc xào nấu vì nhiệt độ cao làm mấthoạt tính tác dụng của các men tiêu hóa sẵn có trong giá đỗ.