Gia vị sống mang tên cà cuống

Đất Hà thành vốn nổi tiếng với những nét đẹp tinh tế trong văn hóa ẩm thực. Trong đó, những món ăn mang hương vị truyền thống được nâng lên thành nghệ thuật ẩm thực bởi cách chế biến, nêm nếm gia vị. Nếu không có gia vị đặc biệt cà cuống thì chắc hẳn món bún chả, bánh cuốn, bún thang, chả cá… không thể có được hương vị tinh túy, đặc trưng so với các vùng miền khác.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Gia vị sống mang tên cà cuốngGia vị sống mang tên cà cuốngĐất Hà thành vốn nổi tiếng với những nét đẹp tinh tế trong văn hóa ẩmthực. Trong đó, những món ăn mang hương vị truyền thống được nânglên thành nghệ thuật ẩm thực bởi cách chế biến, nêm nếm gia vị. Nếukhông có gia vị đặc biệt cà cuống thì chắc hẳn món bún chả, bánh cuốn,bún thang, chả cá… không thể có được hương vị tinh túy, đặc trưng sovới các vùng miền khác.Ảnh: muivi.comỞ Hà Nội trước đây, những nơi có không gian rộng lớn và nhiều ánh đènnhư cầu Chương Dương, nhà thờ Hà Nội, quảng trường Ba Đình… là địađiểm “tụ tập” lý tưởng của cà cuống. Giờ đây, không hiểu có phải vì khônggian chật hẹp, đông đúc của thành phố nên những con cà cuống không cònnhiều nữa. Cũng bởi vậy mà giới trẻ bây giờ không có cơ hội được biết đếnnhững con cà cuống này, chỉ nghe các bà, các mẹ ngồi kể lại mà thấy thật tòmò và tiếc nuối. Cũng là một giống côn trùng có cánh, “yêu thích” ánh sángnhư thiêu thân nhưng cà cuống lại mang trong mình những giọt tinh dầu quýgiá làm dậy mùi, nổi vị cho bát nước mắm sóng sánh.Ảnh: muivi.comTừ món ăn bình dị như rau muống luộc trong bữa cơm đạm bạc đến các móncầu kì có tại nhà hàng như chả cá Lã Vọng thì chỉ một giọt tinh dầu lấy từnhững con cà cuống nhỏ bé cũng đủ để làm người thưởng thức “say” bởihương vị quyến rũ không gì thay thế được.Cà cuống là loại côn trùng có ở nhiều nước chứ không riêng gì nước ta. Ởnhững nước có nền nông nghiệp lúa nước đều có loại côn trùng này. NgườiHoa nổi tiếng với món cà cuống xào dầu mè béo ngậy, hay cà cuống luộcchấm muối. Người Thái thì có món cà cuống chiên giòn tan. Nhưng chỉ có ởHà Nội người ta mới sử dụng phần tinh túy nhất của loài côn trùng này đểlàm gia vị sống tạo nên những món ăn để đời, tiêu biểu cho cả một nền vănhóa ẩm thực tinh tế được bàn bè xa gần biết đến. Người Hà Nội trong cácmón “để đời” như bún thang, chả cá, bún chả…khi ăn không thể quên mộtchút tinh dầu cà cuống vào bát nước chấm cho dậy mùi.Bún thang Hà Thành có hương vị hấp dẫn khi nêm thêm giọt tinh dầu càcuống. Ảnh: vzone.vnChả lụa chấm nước mắm cà cuống Ảnh: hinhtran.comHương vị cà cuống đặc trưng và quyến rũ lắm. Nếu ai đã trót nếm thử mộtlần thì không thể nào quên được. Khi những cơn mưa cuối hạ bất chợt kéođến, người ta lại nhớ nao lòng, nhớ đến thấp thỏm đứng ngồi không yên cáihương vị đó. Người ta kể rằng những giọt tinh dầu này là loại “nước hoa”độc đáo mà những con cà cuống đực tiết ra để quyến rũ những con cà cuốngcái. Chắc có lẽ vì thế mà nó mang hương thơm nồng nàn, say đắm đến vậy.Thêm cà cuống món bánh cuốn dậy hương...Ảnh: myopera.comNgười Hà thành rất “yêu” cái mùi thơm ngào ngạt đó. Yêu thế nên người tacũng có những cách “thưởng thức” đặc biệt lắm. Người ta dùng một đầu tămnhúng vào lọ tinh dầu cà cuống, kề sát miệng bát nước chấm hay miệng bátbún. Nhẹ nhàng và kiên nhẫn chờ cho giọt tinh dầu đu đưa trĩu xuống “tong”một tiếng. Giọt tinh dầu này khi rơi xuống tạo nên một vòng tròn nhỏ lanrộng ra rồi lại thu hẹp vào trông rất thích thú. Vòng tròn đó cứ lấp loáng nhưmặt hồ thu. Mùi thơm thoảng nhẹ nhàng nhưng sâu lắng và mãnh liệt làmthức tỉnh các giác quan. Và cứ thế, nhâm nhi tận hưởng hương vị tuyệt vời.Thật đúng khi người ta nói nét đẹp của văn hóa ẩm thực Hà Nội là ở sự tinhtế, thanh lịch khi thưởng món ăn.Bún chả cà cuống Ảnh: kiemhang.com