Giáo án Công nghệ lớp 6 - THỰC HÀNH TRỘN HỖN HỢP NỘM RAU MUỐNG

Thông qua bài thực hành HS+ Về kiến thức : Hiểu được cách làm món nộm rau muống. + Về kỹ năng : Nắm vững quy trình thực hiện món này. + Về thái độ : Có ý thức giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Giáo án Công nghệ lớp 6 - THỰC HÀNH TRỘN HỖN HỢP NỘM RAU MUỐNG THỰC HÀNH TRỘN HỖN HỢP NỘM RAU MUỐNGI-MỤC TIÊU : -Thông qua bài thực hành HS + Về kiến thức : Hiểu được cách làm món nộm rau muống. + Về kỹ năng : Nắm vững quy trình thực hiện món này. + Về thái độ : Có ý thức giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm.II-CHUẨN BỊ : HS : - 50 g đậu phộng rang giã nho, 1 Kg rau muống, 5 củ hành khô, 1 quảchanh, đường, giấm, nước mắm, tỏi ớt rau thơm.III-PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC : Hướng dẫn HS thực hành, HS thựchành theo mhómIV-TIẾN TRÌNH : 1/ Ổn định tổ chức : Kiểm tra nguyên liệu thực phẩm để thực hành. 2/ Kiểm tra bài cũ : Không. 3/ Giảng bài mới : HOẠT ĐỘNG CỦA GV-HS NỘI DUNG BÀI HỌC* GV nêu nội quy an toàn lao động. -Nêu yêu cầu của tiết thực hành về nềnếp, nội dung, thời gian.* GV nêu mục tiêu của bài và những yêu I-Nguyên liệu :cầu thực hiện để đạt mục tiêu. -1 Kg rau muống, 5 củ hành khô,+ Chọn rau như thế nào ? Không héo, úa. đường, giấm, 1 quả chanh, nước mắm,* GV vừa thao tác mẫu vừa hướng dẫn tỏi, ớt, rau thơm, 50 g đậu phộng giã nhỏHS. -Rau muống : Nhặt bỏ lá và cọng già, II-Quy trình thực hiện :cắt khúc khoảng 15 cm chẻ nhỏ, ngâm * Giai đoạn 1 :nước. Chuẩn bị. -Củ hành khô : Bóc lớp vỏ khô, rửasạch, thái mỏng, ngâm giấm cho bớt caynồng. -Rau thơm : Nhặt rửa sạch, cắt nhỏ. -Tỏi bóc vỏ giã nhuyển cùng với ớt. * Giai đoạn 2 : -Chanh gọt vỏ, tách từng múi, nghiền Chế biếnnát. - Trộn chanh + tỏi, ớt + đường + giấm * Làm nước trộn nộm+ khuấy đều chế nước mắm vào từ từ, HS thực hành theo sự hướng dẫn củanếm đủ vị cay, chua, mặn, ngọt. GV. 4/ Củng cố và luyện tập : Giáo viên nhận xét tiết thực hành. Cho HS làm vệ sinh, thu dọn nơi thực hành. Giai đoạn 1 ta chuẩn bị gì ? -Rau muống, củ hành, tỏi, ớt, nước mắm, rau thơm, giấm, đường, chanh, đậu phộng rang giã nhỏ. Giai đoạn 2 gồm mấy bước kể ra ? -Làm nước trộn nộm. -Trộn nộm. 5/ Hướng dẫn HS tự học ở nhà : 5’ -Về nhà xem lại bài. -Tiết sau mỗi tổ thực hành một dĩa trộn hỗn hợp rau muống. -Chuẩn bị rau muống, củ hành khô, đường, giấm, chanh, tỏi, ớt, nướcmắm, rau thơm, đậu phộng rang giã nhỏ.V-RÚT KINH NGHIỆM : .........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................