Giáo án giảng dạy khối lớp Lá: NHỮNG MÓN ĂN DÀNH CHO TRẺ BỊ THIẾU MÁU

Bệnh thiếu máu hay gặp ở trẻ em, trong đó có nguyên nhân do chế độ ăn uống, thiếu chất dinh dưỡng cần thiết cho sự tạo máu. Trẻ bị thiếu sắt lâu ngày có nguy cơ dẫn đến thiếu máu. Một số món ăn dưới đây sẽ giúp cải thiện tình trạng thiếu máu ở trẻ:
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Giáo án giảng dạy khối lớp Lá: NHỮNG MÓN ĂN DÀNH CHO TRẺ BỊ THIẾU MÁUNHỮNG MÓN ĂN DÀNH CHO TRẺ BỊ THIẾU MÁUBệnh thiếu máu hay gặp ở trẻ em, trong đó có nguyên nhân do chế độ ăn uống, thiếu chấtdinh dưỡng cần thiết cho sự tạo máu. Trẻ bị thiếu sắt lâu ng ày có nguy cơ dẫn đến thiếumáu. Một số món ăn dưới đây sẽ giúp cải thiện tình trạng thiếu máu ở trẻ:* Cháo long nhãn - hạt sen:Nguyên liệu: Long nhãn (50 gr), hạt sen (50 gr), gạo(100 gr).Cách chế biến: Ba thứ trên cho chung vào nồi để nấucháo, nêm nếm gia vị vừa ăn.Công dụng: Kiện tỳ bổ khí, dưỡng huyết.* Thịt bò xào với lá tỏi và mộc nhĩ:Nguyên liệu: Mộc nhĩ (nấm mèo) 25 gr, lá t ỏi (200gr), thịt bò (300 gr), gừng (2 lát), cà rốt xắt thành sợi (một ít), rượu (một ít), nước tương,đường cát, bột năng (mỗi thứ nửa muỗng cà phê) và dầu mè, tiêu bột (mỗi thứ một ít).Cách chế biến: Nấm mèo đem ngâm, rửa sạch và xắt thành sợi, cho vào nước sôi luộc sơqua; lá tỏi bỏ phần cứng, rửa sạch xắt thành từng đoạn, rồi dùng dầu và muối xào sơ; thịtbò xắt thành từng sợi lớn, ướp gia vị khoảng 15 phút; bắt chảo lên bếp, cho dầu vào, khidầu nóng thì lần lượt cho gừng lát, nấm mèo, cà rốt, thịt bò, lá tỏi và gia vị vào, xào sơqua, sau cùng cho bột năng vào cho sền sệt thì được.Công dụng: Bổ máu, dinh dưỡng dồi dào.* Gan heo xào trứng gà và bó xôi:Nguyên liệu: Gan heo (từ 50 - 100 gr), bó xôi (t ừ 30 - 50 gr), trứng gà (1 - 2 trứng), gốchành (1 cái), gia vị lượng vừa đủ.Cách chế biến: Cho gan heo vào nước sôi luộc chín, vớt ra xắt thành dạng hạt lựu, sau đócho trở lại vào chảo để xào lại, cho trứng, bó xôi, gốc hành, nêm nếm gia vị vừa ăn.Công dụng: Dưỡng huyết.* Gan heo nấu với đậu nành:Nguyên liệu: Gan heo (50 gr), đậu nành (50 gr), muối vừa đủ.Cách chế biến: Cho đậu nành vào nước lạnh ngâm cho mềm, rồi vớt ra cho vào nước nấu,nấu đến sôi thì cho gan heo vào, nêm nếm vừa ăn.Công dụng: Ngoài việc bổ dưỡng, món này còn chứa nhiều chất sắt.* Gan heo nấu nấm mèo đen:Nguyên liệu: Nấm mèo đen (10 gr), gan heo (50 gr), muối, dầu vừa đủ.Cách chế biến: Bẻ nấm mèo ra, rửa sạch, xắt thành miếng nhỏ rồi cho vào nước nấu, sauđó cho gan heo vào nấu cho đến chín, thêm hành, nêm nếm vừa ăn.Công dụng: Món này giúp dưỡng máu. TRẺ VÀ CHẤT SẮT Chất sắt là một thành phần quan trọng trong chế độ dinh dưỡng của trẻ và làthành phần cần thiết để tạo thành hemoglobin, giúp quá trình vận chuyển khí oxy của cáctế bào hồng cầu.Các tế bào hồng cầu lưu thông khắp cơ thể để cung cấp khí oxy cho các tế bào. Nếukhông có đủ chất sắt, cơ thể không thể tạo thành đủ các tế bào hồng cầu và các mô và cáccơ quan của cơ thể sẽ không nhận đủ khí oxy cần cho hoạt động của chúng.Vì vậy việc cung cấp đủ chất sắt trong chế độ ăn hàng ngày là đặc biệt quan trọng đối vớitrẻ và thiếu niên.Trẻ cần bao nhiêu chất sắt?Trẻ có nhu cầu về sắt khác nhau tuỳ thuộc vào từng lứa tuổi và từng giai đoạn.- Trẻ sơ sinh bú sữa mẹ có khuynh hướng nhận đủ chất sắt từ mẹ cho đến 4-6 tháng tuổi,khi các loại sữa bột với công thức củng cố sắt thường được đưa vào trong chế độ nuôidưỡng trẻ.- Trẻ 6-12 tháng tuổi cần 11 milligram sắt mỗi ngày. Giai đoạn này, bên cạnh sữa mẹ, trẻcần thêm vào chế độ ăn hàng ngày bột ngũ cốc với công thức củng cố sắt hoặc bổ sungsắt.- Trẻ từ 1-1 tuổi cần 7-10 milligram sắt mỗi ngày.- Bé trai trong độ tuổi thanh thiếu niên cần 11 milligram sắt mỗi ngày còn bé gái cần 15milligram sắt mỗi ngày. Đây là giai đoạn phát triển nhanh và các bé gái cần bổ sung chấtsắt thay cho phần sắt mà bé bị mất hàng tháng khi tới chu kỳ kinh nguyệt.- Các vận động viên trẻ thường bận bịu với việc tập luyện cường độ cao và có khuynhhướng mất nhiều sắt và có thể cần bổ sung sắt trong chế độ ăn.Chất sắt trong chế độ ăn hàng ngày cho gia đình bạnSắt có thể được t ìm thấy ở nhiều nguồn thức ăn khác nhau, nhưng sắt từ thịt dễ được cơthể hấp thu hơn so với từ các nguồn thực vật. Dưới đây là các thức ăn giàu chất sắt màbạn có thể lựa chọn trong bữa ăn hàng ngày cho gia đình mình:- Thịt đỏ- Thịt gia cầm sẫm màu- Cá ngừ- Cá hồi- Trứng- Đậu hũ- Gạo bổ sung vitamin- Đậu sấy- Trái cây khô- Cải rậm lá xanh- Bột ngũ cốc giúp củng cố sắt Giá trị dinh dưỡng của chất béoDinh dưỡng để bổ não cần ít nhất là 5 dưỡng chất. Glucose được xem là nhiên liệu chonão hoạt động. Các loại ngũ cốc nguyên hạt, đậu, khoai, rau củ sẽ tốt hơn đường tinh vìhấp thu vào máu từ từ giúp lượng đường máu ổn định. Chất béo thiết yếu (Omega 3 và 6)được xem là kiến trúc sư xây dựng trí thông minh. Các chất béo thiết yếu này có trongcác loại cá như cá basa, cá thu, cá ngừ, cá hồi, cá trích và các loại hạt nhiều dầu như bíđỏ, hướng dương, mè...Phospholipid - người bạn tốt nhất của trí nhớ là chất béo thông minh của não, giúptạo myelin bao bọc dây thần kinh nên thúc đẩy sự truyền các tín hiệu một cách trơn trutrong não. Chất này có nhiều trong lòng đỏ trứng và thịt nội tạng.Nhóm chất béo có ph ...