Giáo án hóa học lớp 12 chương trình nâng cao - Bài 7

I. Mục tiêu bài học 1. Kiến thức - Biết cấu trúc phân tử và tính chất của tinh bột. - Biết sự chuyển hoá và sự tạo thành tinh bột. 2. Kĩ năng - Viết cấu trúc phân tử của tinh bột. - Nhận biết tinh bột. - Giải bài tập về tinh bột.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Giáo án hóa học lớp 12 chương trình nâng cao - Bài 7 Bài 7: Tinh bộtI. Mục tiêu bài học 1. Kiến thức- Biết cấu trúc phân tử và tính chất của tinh bột.- Biết sự chuyển hoá và sự tạo thành tinh bột. 2. Kĩ năng- Viết cấu trúc phân tử của tinh bột.- Nhận biết tinh bột.- Giải bài tập về tinh bột. 3.Trọng tâm: Cấu tạo và t/c hóa học của tinh bột .II. Chuẩn bị- Dụng cụ: ống nghiệm, dao, ống nhỏ giọt.- Hoá chất: tinh bột, dd iot.- Các hình vẽ phóng to về cấu trúc phân tử của tinh bột và các tranh ảnh có liên quan đếnbài học.III. Tieỏn trỡnh leõn lụựp 1 OÅn ủũnh lụựp 2.Baứi cuừ: Trỡnh baứy t/c hh cuỷa saccarụ ? 3.Baứi mụựi Hoạt động của thầy và trũ Nội dung ghi bảngHoạt động 1 I- TÍNH CHAÁT VAÄT LÍ VAỉ TRAẽNG THAÙI Tệẽ NHIEÂN* HS quan sát mẫu tinh bột và nghiêncứu SGK cho biết các tính chất vật lí và Tinh boọt laứ chaỏt raộn voõ ủũnh hỡnh, maứu traộng,trạng thái thiên nhiên của tinh bột. khoõng tan trong nửụực nguoọi. Trong nửụực noựng tửứ 650C trụỷ leõn, tinh boọt chuyeồn thaứnh dung dũch keoHoạt động 2 nhụựt, goùi laứ hoà tinh boọt.* HS: Tinh boọt coự nhieàu trong caực loaùi haùt (gaùo, mỡ, ngoõ,…),cuỷ (khoai, saộn,…) vaứ quaỷ (taựo, chuoỏi,…).- Nghiên cứu SGk, cho biết cấu trúc Haứm lửụùng tinh boọt trong gaùo khoaỷng 80%, trong ngoõphân tử của tinh bột. kho ỷang 70%, trong cuỷ khoai taõu tửụi khoaỷng 20%.- Cho biết đặc điểm liên kết giữa các II. Cấu trúc phân tửmắt xích -glucozơ trong phân t ử tinhbột.* HS trả lời: 6 6 CH 2OH CH 2OH CH 2OH 5 H 5 H 5 H H H H H H HCó thể coi tinh bột là polime do nhiều H 1 H 4 H 1 4 OH 1 O 4 .... OH O OH O .... 2 2 2 3mắt xích -glucozơ hợp lại và có công 3 3 H OH H OH H OHthức (C6H10O5)n (n từ 1.200 đến 6000).Thực ra, tinh bột là hỗn hợp của 2 loạipolisaccarit là amilozơ và amilopectin.Amiloz ...