Giáo trình Hệ thống máy lạnh công nghiệp (Nghề: Kỹ thuật máy lạnh và điều hòa không khí - Trình độ: Cao đẳng) - Trường Cao đẳng nghề Cần Thơ

Giáo trình "Hệ thống máy lạnh công nghiệp (Nghề: Kỹ thuật máy lạnh và điều hòa không khí - Trình độ: Cao đẳng)" được biên soạn với mục tiêu giúp sinh viên trình bày được cấu tạo và nguyên lý hoạt động của các thiết bị trong hệ thống máy lạnh: kho lạnh, máy đá cây, tủ đông tiếp xúc; đọc và phân tích được các sơ đồ hệ thống lạnh và sơ đồ hệ thống điện của hệ thống máy lạnh: kho lạnh, máy đá cây, tủ đông tiếp xúc.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Giáo trình Hệ thống máy lạnh công nghiệp (Nghề: Kỹ thuật máy lạnh và điều hòa không khí - Trình độ: Cao đẳng) - Trường Cao đẳng nghề Cần Thơ UỶ BAN NHÂN DÂN THÀNH PHỐ CẦN THƠ TRƯỜNG CAO ĐẲNG NGHỀ CẦN THƠ GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN: HỆ THỐNG MÁY LẠNH CÔNG NGHIỆP NGHỀ: KỸ THUẬT MÁY LẠNH VÀ ĐIỀU HÒA KHÔNG KHÍ TRÌNH ĐỘ: CAO ĐẲNG (Ban hành kèm theo Quyết định số: …… /QĐ-CĐN ngày …tháng …năm 2021 của hiệu trưởng trường cao đẳng nghề Cần Thơ) Cần Thơ, năm 2021 (lưu hành nội bộ) TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thể được phép dùng nguyên bản hoặc trích dùng cho các mục đích về đào tạo và tham khảo. Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh sẽ bị nghiêm cấm. LỜI GIỚI THIỆU Giáo trình mô đun Hệ thống máy lạnh công nghiệp được biên soạn theo CTĐT 2021 theo thông tư Số: 03/2017/TT-BLĐTBXH, qui định về xây dựng, thẩm định và ban hành chương trình; tổ chức biên soạn, lựa chọn, thẩm định giáo trình đào tạo trình độ cao đẳng nghề kỹ thuật máy lạnh và điều hoà không khí. Giáo trình được biên soạn với thời lượng 120 giờ nhằm trang bị cho sinh viên những kiến thức, kỹ năng cơ bản về lắp đặt, vận hành các Hệ thống máy lạnh công nghiệp vừa và lớn được áp dụng trong các hệ thống lạnh dân dụng và công nghiệp ứng dụng trong chuyên ngành. Giáo trình được biên soạn dùng cho trình độ Cao đẳng nghề. Cần Thơ, ngày tháng năm 2021 Chủ biên Ths TRẦN THANH TÚ Ks TRẦN THANH TÙNG 1 MỤC LỤC TT ĐỀ MỤC TRANG Lời giới thiệu 1 Mục lục 2 Phần 1. Hệ thống lạnh kho lạnh 1 Khảo sát hệ thống lạnh kho lạnh 3 2 Kết cấu kho lạnh 18 3 Vận hành hệ thống lạnh kho lạnh 24 Phần 2. Hệ thống tủ đông tiếp xúc 4 Khảo sát hệ thống tủ cấp đông tiếp xúc 31 5 Khảo sát tủ cấp đông tiếp xúc 47 6 Vận hành hệ thống tủ cấp đông tiếp xúc 52 Phần 3. Hệ thống lạnh máy đá cây 7 Khảo sát hệ thống lạnh máy đá cây 59 8 Kết cấu bể đá cây 67 9 Vận hành hệ thống lạnh máy đá cây 69 2 GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN Tên mô đun: HỆ THỐNG MÁY LẠNH CÔNG NGHIỆP Mã mô đun: MĐ 19 Vị trí, tính chất, ý nghĩa và vai trò của mô đun: - Vị trí: Mô đun Hệ thống máy lạnh công nghiệp được bố trí sau khi học xong mô đun Hệ thống máy lạnh dân dụng và thương nghiệp. - Tính chất: Là mô đun chuyên môn nghề, thuộc mô đun đào tạo nghề bắt buộc. Mục tiêu của mô đun: - Về kiến thức: + Trình bày được cấu tạo và nguyên lý hoạt động của các thiết bị trong hệ thống máy lạnh: kho lạnh, máy đá cây, tủ đông tiếp xúc; + Đọc và phân tích được các sơ đồ hệ thống lạnh và sơ đồ hệ thống điện của hệ thống máy lạnh: kho lạnh, máy đá cây, tủ đông tiếp xúc - Về kỹ năng: + Vận hành, bảo dưỡng và sửa chữa được các hệ thống máy lạnh: kho lạnh, máy đá cây, tủ đông tiếp xúc + Xử lý được một số trường hợp khi bị sự cố trong khi vận hành; - Về năng lực tự chủ và trách nhiệm: + Rèn luyện tính cẩn thận, tỉ mỉ, trong công việc; + Rèn luyện khả năng làm việc theo nhóm, đảm bảo an toàn cho người và thiết bị. Nội dung của mô đun: PHẦN 1. HỆ THỐNG LẠNH KHO LẠNH BÀI 1: KHẢO SÁT HỆ THỐNG LẠNH KHO LẠNH Mã Bài: MĐ19- 01 Giới thiệu: Khảo sát hệ thống lạnh kho lạnh là cần thiết đối với nhân viên kỹ thuật có công việc liên quan đến ngành kỹ thuật lạnh, để thuận tiện cho việc tìm hiểu về cấu tạo và nguyên lý của hệ thống, các thiết bị trong hệ thống. Mục tiêu: - Trình bày được cấu tạo và nguyên lý làm việc của hệ thống lạnh kho lạnh, của các thiết bị trong hệ thống lạnh kho lạnh; - Đọc được sơ đồ nguyên lý và sơ đồ mạch điện hệ thống lạnh kho lạnh; - Nhận dạng được các chi tiết, thiết bị của hệ thống lạnh; - Tỉ mỉ trong khảo sát, chuẩn xác trong báo cáo khảo sát. Nội dung: 1. Khái niệm Kho lạnh bảo quản là kho được sử dụng để bảo quản các loại thực phẩm, nông sản, rau quả, các sản phẩm của công nghiệp hoá chất, công nghiệp thực phẩm, công nghiệp nhẹ vv… Hiện nay kho lạnh được sử dụng trong công nghiệp chế biến thực phẩm rất rộng rãi và chiếm một tỷ lệ lớn nhất. Các dạng mặt hàng bảo quản bao gồm: - Kho bảo quản thực phẩm chế biến như: Thịt, hải sản, đồ hộp 3 - Bảo quản nông sản thực phẩm, rau quả. - Bảo quản các sản phẩm y tế, dược liệu - Kho bảo quản sữa. - Kho bảo quản và lên men bia. - Bảo quản các sản phẩm khác. 2. Cấu tạo hệ thống lạnh kho lạnh 2.1. Sơ đồ nguyên lý Sơ đồ nguyên lý hệ thống lạnh kho bảo quản tương đối đa dạng. Có hai dạng phổ biến nhất hay sử dụng là giải nhiệt bằng gió (dàn ngưng) và giải nhiệt bằng nước (bình ngưng). Trước kia người ta hay sử dụng kiểu giải nhiệt bằng gió, tuy nhiên qua thực tế sử dụng, nhận thấy những ngày mùa hè nóng nực hiệu quả giải nhiệt kém, nhiều hệ thống áp suất ngưng tụ khá cao, thậm chí rơ le áp suất cao ngắt không hoạt động được. Ví dụ ở Đà Nẵng, mùa hè nhiều ngày đạt 38oC, khi sử dụng dàn ngưng giải nhiệt bằng gió, thì nhiệt độ ngưng tụ có thể đạt 48oC, nếu kho sử dụng R22, áp suất tương ứng là 18,543 bar. Với áp suất đó rơ le áp suất cao HP sẽ ngắt dừng máy, điều này rất nguy hiểm, sản phẩm có thể bị hư hỏng. Áp suất đặt của rơ le HP thường là 18,5 kG/cm 2 . Vì vậy, hiện nay người ta thường sử dụng bình ngưng trong các hệ t ...