Giáo trình Kỹ thuật giao tiếp (Ngành: Kỹ thuật chế biến món ăn - Trung cấp) - Trường Cao đẳng Thương mại và Du lịch Thái Nguyên

Giáo trình Kỹ thuật giao tiếp (Ngành: Kỹ thuật chế biến món ăn - Trung cấp) được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên nhận biết được các thông tin thuộc lĩnh vực kiến thức cơ bản về tâm lý, tâm lý học, cấu trúc tâm lý cá nhân; Giải thích được nội dung của các yếu tố ảnh hưởng đến tâm lý du khách; Giải thích được nội dung của đặc điểm tâm lý phổ biến của du khách. Mời các bạn cùng tham khảo!
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Giáo trình Kỹ thuật giao tiếp (Ngành: Kỹ thuật chế biến món ăn - Trung cấp) - Trường Cao đẳng Thương mại và Du lịch Thái Nguyên BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG CAO ĐẲNG THƯƠNG MẠI VÀ DU LỊCH GIÁO TRÌNH MÔN HỌC: KỸ NĂNG GIAO TIẾP NGÀNH: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN TRÌNH ĐỘ: TRUNG CẤP(Ban hành kèm theo Quyết định số: 411 /QĐ-CĐTMDL ngày 05 tháng 07 năm 2022 của Trường Cao đẳng Thương mại & Du lịch) Thái Nguyên, năm 2022 (Lưu hành nội bộ) LỜI GIỚI THIỆU Giáo trình này được viết để làm tài liệu giảng dạy cho học sinh nghề Kỹ thuậtchế biến món ăn trình độ Trung cấp. Trên cơ sở tham khảo các giáo trình, tài liệuvề lĩnh vực tâm lý học và kỹ năng giao tiếp ứng xử, kết hợp với thực tế nghềnghiệp của nghề Kỹ thuật chế biến món ăn, giáo trình này được biên soạn có sựtham gia tích cực của các giáo viên có kinh nghiệm, cùng với những ý kiến đónggóp quý báu của các chuyên gia về lĩnh vực tâm lý và kỹ năng giao tiếp ứng xử. Căn cứ vào chương trình dạy nghề và thực tế hoạt động nghề nghiệp, phântích nghề, tiêu chuẩn kỹ năng nghề, nội dung mô đun Tâm lý và Kỹ năng giao tiếpứng xử với khách du lịch cung cấp cho người học những kiến thức cơ bản về tâmlý học, tâm lý và kỹ năng giao tiếp ứng xử nói chung, tâm lý và kỹ năng giao tiếpứng xử trong hoạt động kinh doanh du lịch, từ đó người học có thể vận dụngnhững kiến thức này trong quá trình nghiên cứu tâm lý của khách du lịch, cũngnhư tạo cho bản thân phong cách giao tiếp ứng xử văn minh, lịch sự và chuyênnghiệp. Giáo trình Tâm lý du khách và kỹ năng giao tiếp gồm 2 chương: Chương 1.Tâm lý du khách Chương 2: Kỹ năng giao tiếp ứng xử trong du lịch Sau mỗi bài đều có các câu hỏi ôn tập, câu hỏi tình huống để củng cố kiếnthức cho người học. Giáo trình được biên soạn trên cơ sở các văn bản quy định của Nhà nước vàtham khảo nhiều tài liệu liên quan có giá trị. Song chắc hẳn quá trình biên soạnkhông tránh khỏi những thiếu sót nhất định. Tác giả mong muốn và thực sự cảmơn những ý kiến nhận xét, đánh giá của các chuyên gia, các thầy cô đóng góp choviệc chỉnh sửa để giáo trình ngày một hoàn thiện hơn. Xin trân trọng cảm ơn NHÓM TÁC GIẢ 1 MỤC LỤCLỜI GIỚI THIỆU .......................................................................................................1MỤC LỤC ....................................................................................................................2GIÁO TRÌNH MÔN HỌC .........................................................................................3CHƯƠNG 1. TÂM LÝ DU KHÁCH .........................................................................9 1.1. Khái quát về tâm lý và cấu trúc tâm lý cá nhân ...........................................10 1.1.1. Khái niệm tâm lý và tâm lý học .................................................................10 1.1.2. Cấu trúc tâm lý cá nhân .............................................................................11 1.2. Các yếu tố ảnh hưởng đến tâm lý du khách ..................................................25 1.2.1. Ảnh hưởng của các hiện tượng tâm lý xã hội trong du lịch....................25 1.2.2. Ảnh hưởng của yếu tố lứa tuổi ..................................................................28 1.2.3. Ảnh hưởng của yếu tố giới tính .................................................................30 1.3. Những đặc điểm tâm lý phổ biến của khách du lịch ......................................31 1.3.1. Đặc điểm tâm lý phổ biến của khách theo đặc điểm sinh lý ...................31 1.3.2. Đặc điểm tâm lý dân tộc của du khách .....................................................34Chương 2. KỸ NĂNG GIAO TIẾP ỨNG XỬ TRONG DU LỊCH ......................53 2.1. Khái quát về hoạt động giao tiếp .....................................................................54 2.1.1. Khái quát về giao tiếp .................................................................................54 2.1.2. Những trở ngại và biện pháp khắc phục những trở ngại trong quá trình giao tiếp ..................................................................................................................58 2.2. Một số nghi thức, kỹ năng giao tiếp cơ bản trong hoạt động kinh doanh du lịch.............................................................................................................................. 62 2.2.1. Một số nghi thức giao tiếp cơ bản ............................................................. 62 2.2.2. Kỹ năng giao tiếp cơ bản ............................................................................72 2.2.3. Kỹ năng giao tiếp, ứng xử trong du lịch ................................ ...