Giáo trình Kỹ thuật pha chế đồ uống (Nghề: Kỹ thuật pha chế đồ uống) - Trường Cao đẳng Cộng đồng Kon Tum

Giáo trình Kỹ thuật pha chế đồ uống (Nghề: Kỹ thuật pha chế đồ uống) được biên soạn gồm các nội dung chính sau: Một số vấn đề chung về kỹ thuật pha chế đồ uống; Kỹ thuật pha chế và phục vụ đồ uống không cồn; Kỹ thuật pha chế và phục vụ đồ uống có cồn.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Giáo trình Kỹ thuật pha chế đồ uống (Nghề: Kỹ thuật pha chế đồ uống) - Trường Cao đẳng Cộng đồng Kon Tum 1083/QĐ-CĐCĐ 26/08/2022 14:02:27 UỶ BAN NHÂN DÂN TỈNH KON TUM TRƯỜNG CAO ĐẲNG CỘNG ĐỒNG KON TUM GIÁO TRÌNHMÔ ĐUN: KỸ THUẬT PHA CHẾ ĐỒ UỐNG NGHỀ: KỸ THUẬT PHA CHẾ ĐỒ UỐNG TRÌNH ĐỘ: ĐÀO TẠO THƯỜNG XUYÊN (Ban hành kèm theo Quyết định số /QĐ-CĐCĐ ngày 26/8/2022 của Hiệu trưởng Trường Cao đẳng Cộng đồng Kon Tum) Kon Tum, năm 2022 i MỤC LỤCTUYÊN BỐ BẢN QUYỀN ...........................................................................................vLỜI GIỚI THIỆU.........................................................................................................viBÀI 1: MỘT SỐ VẤN ĐỀ CHUNG VỀ KỸ THUẬT PHA CHẾ ĐỒ UỐNG .............21. Giới thiệu về nghề pha chế ........................................................................................21.1. Khái quát về nghề pha chế ......................................................................................21.2. Khái niệm về Batender và Barista ..........................................................................21.3. Phẩm chất của nhân viên pha chế cần có .............................................................31.4. Những yêu cầu đối với nhân viên pha chế đồ uống ................................................31.5. Những công việc của nhân viên pha chế đồ uống .................................................41.6. Trang thiết bị cần có trong kỹ thuật pha chế ............................................................51.7. Các loại ly dùng trong pha chế .................................................................................9CÂU HỎI ÔN TẬP .......................................................................................................10BÀI 2: KỸ THUẬT PHA CHẾ ĐỒ UỐNG KHÔNG CỒN ...................................111. Kỹ thuật pha chế các loại trà, cà phê .....................................................................111.1. Kỹ thuật pha chế các loại trà.................................................................................111.1.1. Kỹ thuật pha chế trà theo kiểu phương Đông .....................................................121.1.2. Kỹ thuật pha chế trà theo kiểu phương Tây ........................................................131.2. Kỹ thuật pha chế các loại cà phê ..........................................................................151.2.1. Quy trình pha cà phê ...........................................................................................151.2.2. Kỹ thuật pha cà phê đen nóng .............................................................................161.2.3. Kỹ thuật pha cà phê đá ........................................................................................161.2.4. Kỹ thuật pha cà phê ca cao .................................................................................171.2.5. Kỹ thuật pha bạc xỉu ............................................................................................182. Kỹ thuật pha chế nước hoa quả tươi .....................................................................192.1. Kỹ thuật pha các loại nước cam............................................................................192.1.1. Kỹ thuật pha nước cam đá ...................................................................................192.1.2. Kỹ thuật pha nước cam nóng ..................................................................................202.2. Kỹ thuật pha các loại nước chanh ........................................................................212.2.1. Kỹ thuật pha nước chanh đá................................................................................212.2.2. Kỹ thuật pha chế nước chanh nóng .....................................................................222.3. Kỹ thuật pha chế các loại nước hoa quả ép .........................................................222.3.1. Nguyên tắc chung ................................................................................................23 ii2.3.2. Kỹ thuật pha chế nước hoa quả ép .....................................................................233. Kỹ thuật pha chế các loại nước sinh tố .................................................................273.1. Nguyên tắc chung ..................................................................................................273.2. Kỹ thuật pha chế sinh tố ........................................................................................283.2.1. Kỹ thuật pha chế sinh tố xoài ..............................................................................283.2.2. Kỹ thuật pha chế sinh t ...