Giáo trình Môi trường an ninh an toàn trong nhà hàng (Ngành: Kỹ thuật chế biến món ăn - Cao đẳng) - Trường Cao đẳng Thương mại và Du lịch Thái Nguyên

Giáo trình cung cấp cho người học những kiến thức về môi trường, các nguyên nhân và biện pháp bảo vệ môi trường ở phạm vi trong nhà hàng; các kiến thức cơ bản để hiểu được công tác an ninh an toàn trong nhà hàng, các biện pháp đảm bảo an ninh an toàn trong nhà hàng. Mời các bạn cùng tham khảo!
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Giáo trình Môi trường an ninh an toàn trong nhà hàng (Ngành: Kỹ thuật chế biến món ăn - Cao đẳng) - Trường Cao đẳng Thương mại và Du lịch Thái Nguyên BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG CAO ĐẲNG THƯƠNG MẠI VÀ DU LỊCH GIÁO TRÌNH MÔN HỌC: MÔI TRƯỜNG AN NINH AN TOÀN TRONG NHÀ HÀNG NGÀNH: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN TRÌNH ĐỘ: CAO ĐẲNG(Ban hành kèm theo Quyết định số: 410 /QĐ-CĐTMDL ngày 05 tháng 07 năm 2022 của Trường Cao đẳng Thương mại & Du lịch) Thái Nguyên, năm 2022 (Lưu hành nội bộ) 1 LỜI GIỚI THIỆU Môi trường là không gian, nơi ảnh hường trực tiếp đến đời sống, cung cấptài nguyên thiên nhiên phục vụ cuộc sống của con người. Vì vậy doanh nghiệpkinh doanh nhà hàng cần có định hướng phát triển kinh tế song hành cùng việcbảo vệ môi trường chung để có thể phát triển bền vững qua các thế hệ. Ngoài rađể nhà hàng là nơi an toàn cho khách tới cần phải có các biện pháp để đảm bảoan ninh an toàn cho nhà hàng và cho khách. Tuy nhiên các tài liệu hướng dẫn vềcác vấn đề bảo vệ môi trường, công tác đảm bảo an ninh an toàn trong nhà hàngcòn rời rạc, chưa được hệ thống khiến người học gặp nhiều khó khăn để hiểu hếtý nghĩa của từng nội dung và có thể chưa biết cách vận dụng vấn đề đó vàotrong một số trường hợp thực tiễn. Nhằm tạo điều kiện cho người học có một bộ tài liệu tham khảo mang tínhtổng hợp, thống nhất và mang tính thực tiễn sâu hơn. Chúng tôi đề xuất và biênsoạn Giáo trình Môi trường an aninh an toàn trong nhà hàng. Giáo trình cung cấp cho người học những kiến thức về môi trường, cácnguyên nhân và biện pháp bảo vệ môi trường ở phạm vi trong nhà hàng; cáckiến thức cơ bản để hiểu được công tác an ninh an toàn trong nhà hàng, các biệnpháp đảm bảo an ninh an toàn trong nhà hàng. Nội dung của giáo trình bao gồm các chương sau: Chương 1: Tổng quan về môi trường Chương 2: Môi trường trong nhà hàng Chương 3: An ninh và an toàn trong nhà hàng Trong quá trình biên soạn, chúng tôi đã tham khảo và trích dẫn từ nhiều tàiliệu được liệt kê tại mục Danh mục tài liệu tham khảo. Chúng tôi chân thànhcảm ơn các tác giả của các tài liệu mà chúng tôi đã tham khảo. Bên cạnh đó, giáo trình cũng không thể tránh khỏi những sai sót nhất định.Nhóm tác giả rất mong nhận được những ý kiến đóng góp, phản hồi từ quý đồngnghiệp, các bạn người học và bạn đọc. Trân trọng cảm ơn./. NHÓM TÁC GIẢ 2 MỤC LỤCCHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ MÔI TRƯỜNG.............................................. 12 1.1. Khái niệm và vai trò của môi trường đối với con người .......................... 13 1.1.1. Khái niệm môi trường ........................................................................ 13 1.1.2. Vai trò của môi trường đối với con người ......................................... 13 1.2. Mối quan hệ giữa phát triển du lịch và môi trường .................................. 13 1.2.1. Ảnh hưởng tích cực ............................................................................ 14 1.2.2. Ảnh hưởng tiêu cực ............................................................................ 14 1.3. Các dạng ô nhiễm môi trường và biện pháp phòng chống ....................... 15 1.3.1. Các dạng ô nhiễm môi trường ............................................................ 15 1.3.1.1. Ô nhiễm nước............................................................................... 15 1.3.1.2. Ô nhiễm không khí ...................................................................... 15 1.3.1.3. Ô nhiễm đất .................................................................................. 17 1.3.1.4. Ô nhiễm tiếng ồn .......................................................................... 18 1.3.2. Ảnh hưởng và biện pháp phòng chống ô nhiễm môi trường ............. 18 1.3.2.1. Ảnh hưởng của các dạng ô nhiễm................................................ 18 1.3.2.2. Biện pháp phòng chống ô nhiễm môi trường .............................. 22CHƯƠNG 2: MÔI TRƯỜNG TRONG NHÀ HÀNG ....................................... 24 2.1. Môi trường trong nhà hàng ....................................................................... 25 2.1.1. Môi trường không khí trong nhà hàng ............................................... 25 2.1.2. Môi trường nước trong nhà hàng ....................................................... 26 2.1.3. Môi trường cảnh quan trong nhà hàng ............................................... 26 2.2. Yếu tố ảnh hưởng và biện pháp bảo vệ môi trường trong nhà hàng ........ 26 2.2.1. Yếu tố ảnh hưởng tới môi trường trong nhà hàng .............................. 26 2.2.1.1. Nước thải của nhà hàng ............................................................... 26 2.2.1.2. Rác thải của nhà hàng .................................................................. 27 2.2.1.3. Khí thải của nhà hàng .................................................................. 27 2.2.1.4. Các yếu tố khác ảnh hưởng tới môi trường trong nhà hàng ........ 27 2.2.2. Biện pháp bảo vệ môi trường trong nhà hàng .................................... 27 2.3. Yêu cầu vệ sinh trong nhà hàng ................................................................ 28 2.3.1. Vệ sinh khi thiết kế xây dựng............................................................. 28 2.3.2. Vệ sinh nước....................................................................................... 32 2.3.3. Vệ sinh thực phẩm .............................................................................. 33 2.3.4. Vệ sinh các thiết bị, dụng cụ trong nhà hàng .............................. ...