Giáo trình Quản trị kinh doanh khách sạn: Phần 1 - CĐ Du lịch Hà Nội

(NB) Giáo trình Quản trị kinh doanh khách sạn trang bị cho sinh viên những cơ sở lý luận, phương pháp luận và hình thành những kỹ năng cho sinh viên phục vụ cho công việc trong thực tiễn sau này, góp phần đào tạo nguồn nhân lực và phát triển ngành Kinh doanh khách sạn. Giáo trình được tổ chức thành 8 chương và được chia thành 2 phần, phần 1 gồm có những nội dung sau: Tổng quan về quản trị kinh doanh khách sạn, thông tin và quyết định quản trị kinh doanh khách sạn, kế hoạch hóa trong khách sạn, quản trị nhân lực trong khách sạn. Mời các bạn cùng tham khảo.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Giáo trình Quản trị kinh doanh khách sạn: Phần 1 - CĐ Du lịch Hà Nội BỘ VĂN HÓA, THỂ THAO VÀ DU LỊCHTRƯỜNG CAO ĐẲNG DU LỊCH HÀ NỘIThs. Nguyễn Tuấn Dũng, Ths. Hoàng Thu Hằng BỘ VĂN HÓA, THỂ THAO VÀ DU LỊCH TRƢỜNG CAO ĐẲNG DU LỊCH HÀ NỘI  ThS. Nguyễn Tuấn Dũng ThS. Hoàng Thu Hằng GIÁO TRÌNH MÔN HỌC: QUẢN TRỊ KINH DOANH KHÁCH SẠN NGÀNH: QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN TIẾNG ANH - QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN, NHÀ HÀNG TRÌNH ĐỘ: CAO ĐẲNG (Lưu hành nội bộ)Ban hành kèm theo Quyết định số: ……. /QĐ-CĐDLHN ngày … tháng … năm ……… của Hiệu trưởng Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội Hà Nội, 2018 LỜI GIỚI THIỆU Kinh doanh khách sạn là một trong những ngành nghề chính trong kinhdoanh du lịch và là một ngành non trẻ ở Việt Nam nhưng không phải vì thế màngành có vị trí nhỏ bé. Kinh doanh khách sạn mang một ý nghĩa to lớn đối vớinền kinh tế của quốc gia. Nhận thức được điều đó Đảng và Nhà nước ta đãkhông ngừng quan tâm đến sự phát triển ngành khách sạn trong định hướngphát triển tổng thể của ngành du lịch. Để tiến hành kinh doanh có hiệu quả yêucầu người nhà quản trị kinh doanh khách sạn cần phải có những kiến thức vềkinh doanh nói chung và kinh doanh khách sạn nói riêng. Vì vậy, lý thuyết vềquản trị kinh doanh khách sạn đều được đưa vào giảng dạy tại cách trường cóchuyên ngành quản trị kinh doanh khách sạn nhằm trang bị cho sinh viên nhữngkiến thức và hình thành kỹ năng về quản trị kinh doanh khách sạn. Môn học quản trị kinh doanh khách sạn là môn học chuyên ngành quantrọng của ngành Quản trị khách sạn tại Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội.Môn học này trang bị cho sinh viên những cơ sở lý luận, phương pháp luận vàhình thành những kỹ năng cho sinh viên phục vụ cho công việc trong thực tiễnsau này, góp phần đào tạo nguồn nhân lực và phát triển ngành kinh doanhkhách sạn. Hơn nữa, môn học này cũng là lý luận căn bản làm tiền đề, cơ sở chosinh viên học tập các môn nghiệp vụ tốt hơn. Xuất phát từ yêu cầu của thực tiễn và yêu cầu của công tác đào tạo sinhviên chuyên ngành quản trị kinh doanh khách sạn, tập thể giáo viên Khoa Quảntrị Khách sạn - Nhà hàng Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội đã biên soạn cuốngiáo trình Quản trị kinh doanh khách sạn. Giáo trình này do ThS Nguyễn Tuấn Dũng làm chủ biên cùng với sự thamgia biên soạn của ThS Hoàng Thu Hằng Với tinh thần làm việc nghiêm túc, giáo trình được hoàn thành sau mộtthời gian nghiên cứu lý luận về quản trị kinh doanh khách sạn kết hợp với thựctiễn kinh doanh tại các khách sạn. Tuy nhiên, giáo trình không tránh khỏi nhữngkhiếm khuyết trong quá trình biên soạn. Do vậy, chúng tôi mong nhận được sựđóng góp ý kiến của các bạn đọc để cuốn giáo trình hoàn thiện hơn trong nhữnglần tái bản sau. Tập thể tác giả xin chân thành cảm ơn Ban giám hiệu, Phòng Đào tạo,Quản lý khoa học và Hợp tác quốc tế, Hội đồng khoa học Khoa Quản trị Kháchsạn - Nhà hàng Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội đã tạo điều kiện giúp đỡ trongquá trình biên soạn cuốn giáo trình này. i MỤC LỤCLỜI GIỚI THIỆU ................................................................................................... iMỤC LỤC ........................................................................................................... viiDANH MỤC SƠ ĐỒ .......................................................................................... viiGIÁO TRÌNH MÔN HỌC/MÔ ĐUN ................................................................. ixBÀI MỞ ĐẦU ....................................................................................................... xCHƢƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ QUẢN TRỊ KINH DOANH KHÁCH SẠN............................................................................................................................... 11.1. Khái quát về kinh doanh khách sạn .......................................................... 11.1.1. Sơ lược về sự hình thành và phát triển của kinh doanh khách sạn ............ 11.1.2.Khái niệm kinh doanh khách sạn ................................................................. 41.1.3.Đối tượng phục vụ của khách sạn ................................................................ 61.1.4.Sản phẩm của khách sạn .............................................................................. 81.1.5. Đặc điểm của kinh doanh khách sạn ........................................................ 121.1.6. Ý nghĩa của kinh doanh khách sạn............................................................ 141.1.7.Phân loại và xếp hạng khách sạn............................................................... 151.2. Tổ chức bộ máy của khách sạn ....................................................... ...