Giấy bọc thực phẩm có thể gây nhiễm độc

Các loại túi bảo quản thực phẩm như túi nilon, giấy bọc thực phẩm, hộp nhựa… trên thị trường ngày càng đa dạng và phong phú. Tuy nhiên, một nghiên cứu mới của các nhà khoa học Mỹ chỉ ra rằng, không phải loại thực phẩm nào cũng có thể bảo quản theo cách này. Bảo quản rau xanh, hoa quả, thức ăn thừa bằng cách gói, bọc, cất kín bằng túi, giấy bọc thực phẩm hoặc hộp nhựa… có thể giúp thực phẩm giữ được hương vị và sự tươi ngon. Các loại hoa quả và rau xanh...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Giấy bọc thực phẩm có thể gây nhiễm độc Giấy bọc thực phẩm có thể gây nhiễm độcCác loại túi bảo quản thực phẩm như túi nilon, giấy bọcthực phẩm, hộp nhựa… trên thị trường ngày càng đadạng và phong phú. Tuy nhiên, một nghiên cứu mới củacác nhà khoa học Mỹ chỉ ra rằng, không phải loại thựcphẩm nào cũng có thể bảo quản theo cách này.Mỗi loại thực phẩm có cách bảo quản khác nhau.Bảo quản rau xanh, hoa quả, thức ăn thừa bằng cách gói,bọc, cất kín bằng túi, giấy bọc thực phẩm hoặc hộp nhựa…có thể giúp thực phẩm giữ được hương vị và sự tươi ngon.Các loại hoa quả và rau xanh mọng nước như táo, lê, hồng,rau cải thảo, rau cần là những thực phẩm có thể gói, bọc đểbảo quản, giữ thực phẩm tươi ngon trong một thời gian dài,ngoài ra cách bảo quản này còn giúp sản sinh ra một số vichất dinh dưỡng có lợi trong quá trình bảo quản.Các thí nghiệm trong một nghiên cứu gần đây chỉ ra rằng,100g rau cần sau 24 tiếng được bảo quản trong túi bọc thựcphẩm có hàm lượng vitamin C cao hơn so với rau khôngđược bảo quản là 1,33 mg; tương tự, đối với rau cải thảo, lárau diếp là 1,92 mg. Tuy nhiên, thí nghiệm với một vài loạirau xanh khác lại cho kết quả hoàn toàn khác biệt. Sau 1ngày bảo quản trong túi bọc thực phẩm, 100g củ cải đã bịmất đi 3,4 mg vitamin C, các loại đậu bị giảm đi 3,8 mg;còn dưa vàng, sau một ngày một đêm bảo quản lượngvitamin C bị hao hụt tương đương với lượng vitamin C cótrong 5 quả táo.Đối với các loại thức ăn chín, thức ăn còn nóng, đặc biệt làcác loại thịt, tốt nhất là không dùng các loại túi, giấy, hộpđể bảo quản. Phó Chủ tịch Hiệp hội bao bì thực phẩm quốctế cho biết trên tờ “Thời báo cuộc sống” của Mỹ, khi cácthực phẩm này tiếp xúc với các loại túi bảo quản, giấy bọcthực phẩm sẽ rất dễ làm cho một số thành phần chất hóahọc có trong nguyên liệu làm túi bị bốc hơi, phân hủy rồingấm vào thực phẩm, ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.Hầu hết các loại túi nilon, giấy bọc thực phẩm trên thịtrường hiện nay đều chủ yếu được làm từ nguyên liệuetylen, một số là làm từ polyester (PE), các nguyên liệu nàykhông chứa chất làm dẻo nên sử dụng tương đối an toàn;một số khác sử dụng nguyên liệu PVC, chất liệu này khidùng để sản xuất túi nhựa thường được bổ sung thêm mộtsố chất bôi trơn, chất chống phân hủy có hại cho sức khỏe,vì vậy, khi lựa chọn các loại túi nhựa, giấy bọc thực phẩmcần hết sức thận trọng và xem kỹ thành phần nguyên liệulàm túi.Phó Chủ tịch Hiệp hội bao bì thực phẩm quốc tế cũngkhuyến cáo, 3 yếu tố quan trọng cần chú ý khi bảo quảnthực phẩm là “giữ nước, giữ chất và giữ dinh dưỡng”. Loạitúi hoặc giấy bọc thực phẩm tốt là loại có độ thẩm thấu tốt,giúp lưu thông không khí bên trong và bên ngoài gói bọcthực phẩm, ngăn chặn được sự xâm nhập của các loại vikhuẩn có hại, có thể giữ được thực phẩm tươi ngon trongmột thời gian nhất định. Các loại hộp nhựa thì có ưu điểmlà giữ được độ kín, chặt khi bảo quản thực phẩm, đặc biệtlà khi để các loại thực phẩm tươi, sống ở trong tủ lạnh,tránh bị ô nhiễm sang các loại thực phẩm khác.