Giữ chất dinh dưỡng khi chế biến

Sẽ thật phí phạm nếu như thực phẩm bạn cất công chọn cho ngon, cho thật tương, lại bị mất dần sinh tố, khoáng chất trong quá trình nấu nướng, bảo quản... Do vậy, bạn nên chú ý những điều cần tránh dưới đây. Các loại rau củ đun lâu sẽ dễ mất nhiều sinh tố. Điều đó có nghĩa, luộc, nấu thức ăn trong thời gian ngắn sẽ đảm bảo được dinh dưỡng. Chiên rán cũng vậy!
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Giữ chất dinh dưỡng khi chế biến Giữ chất dinh dưỡng khi chế biếnSẽ thật phí phạm nếu như thực phẩm bạn cất công chọn chongon, cho thật tương, lại bị mất dần sinh tố, khoáng chấttrong quá trình nấu nướng, bảo quản... Do vậy, bạn nên chúý những điều cần tránh dưới đây.Các loại rau củ đun lâu sẽ dễ mất nhiều sinh tố. Điềuđó có nghĩa, luộc, nấu thức ăn trong thời gian ngắnsẽ đảm bảo được dinh dưỡng. Chiên rán cũng vậy!Nên cho thực phẩm vào luộc nấu khi nước đã đunthật sôi. Dùng càng ít nước để luộc rau củ càng tốt.Không nên đảo, khuấy thức ăn nhiều lần trong khinấu.Tránh đun đi đun lại thức ăn nhiều lần. Tốt nhất, thứcăn nấu ra chỉ nên dùng nhiều nhất là không quá haibữa.Không dùng loại gạo được xay xát quá trắng hoặc vogạo quá kỹ, cũng như chắt bỏ nước cơm, vì như vậysẽ làm mất đi sinh tố B.Không nên ngâm thịt cá trong nước vì khoáng chất vàsinh tố sẽ bị mất đi. Tốt nhất là thức ăn mua về, bạnnhanh chóng rửa sạch, để ráo nước trước khi nấu,đừng ngâm chúng.Riêng rau củ là loại rất dễ bị mất sinh tố, khoáng chấttrong quá trình chế biến, nên bạn cần lưu ý: Rau saukhi rửa sạch, chỉ thái trước khi nấu. Không ngâmtrong nước, không thái trước khi rửa.