Giúp bạn có món chả giò ngon

Chả giò là món ăn khoái khẩu của nhiều người vì hương thơm hấp dẫn cũng như cái giòn rụm ngon miệng khi ăn. Để làm chả giò ngon, thì cách chọn bánh tráng, chuẩn bị nhân, gói và chiên... là những công đoạn rất quan trọng.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Giúp bạn có món chả giò ngonGiúp bạn có món chả giò ngonChả giò là món ăn khoái khẩu của nhiều người vì hương thơm hấp dẫn cũngnhư cái giòn rụm ngon miệng khi ăn.Để làm chả giò ngon, thì cách chọn bánh tráng, chuẩn bị nhân, gói và chiên... lànhững công đoạn rất quan trọng. Dưới đây là những hướng dẫn của đầu bếp ThanhNga giúp bạn có món chả giò ngon... Chả giò chiên vàng ruộm, ăn kèm với rau sống và nước chấm chua ngọt hoặc nước tương. Ảnh: L.P.Chọn bánh trángNên dùng bánh tráng gạo, có độ dày vừa phải. Không nên chọn loại bở vì sẽ bị nát,loại dẻo sẽ không giòn, quá dày sẽ dễ làm cho chai cứng. Cũng có thể cuốn chả giòbằng bánh dạng rế, bánh đa mè, vỏ hoành thánh, hay da bò bía mềm. Để tạo độ xùvà giòn tan, nên lăn chả giò qua lớp bột xù hay vụn bánh mì, ăn rất lạ miệng.Nhân để góiCác nguyên liệu như hải sản, thịt, cá có thể xay nhuyễn hoặc cắt hạt lựu, nhưngthông thường nên xay nhuyễn hoặc băm nhỏ thì độ dẻo và kết chặt với các nguyênliệu khác sẽ tốt hơn. Các nguyên liệu đi kèm như nấm mèo, củ sắn, hành tím, ớtkhông nên xay nhuyễn mà cắt hạt lựu hoặc băm nhỏ sẽ ngon hơn vì giữ được mùivị của từng loại. Nên ướp hơi nhạt, nếu có trứng thì không nên dùng nước mắm đểướp. Dùng nước dừa để thoa qua lớp bánh trước khi gói, chả giò sẽ giòn.Chiên chả giòCho nhiều dầu ăn vào chảo (nên dùng chảo bằng gang), khi dầu vừa sôi, cho 1 thìacà phê nước cốt chanh và đập giập một ít gừng vào, gừng vàng vớt bỏ, khi chiênchả giò sẽ không bị cháy. Chả giò chiên nên dùng nóng, dùng kèm nước mắm ngọt,tương ớt, bún, rau củ làm chua và các loại rau thơm.