Gỏi ốc đắng trộn bắp chuối

Cái món ăn quê dân dã ấy đã thấm vào tuổi thơ tôi nơi miền quê, để giờ khi đi xa thấy nhớ da diết lòng, và thèm lắm một dĩa gỏi ốc đắng trộn bắp chuối xiêm.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Gỏi ốc đắng trộn bắp chuốiGỏi ốc đắng trộn bắp chuốiCái món ăn quê dân dã ấy đã thấm vào tuổi thơ tôi nơi miền quê, để giờkhi đi xa thấy nhớ da diết lòng, và thèm lắm một dĩa gỏi ốc đắng trộnbắp chuối xiêm.Tuổi thơ tôi gắn liền với những ngày tháng 4 đó. Tôi và anh Hai chia nhau”kiếm ăn “ tôi thì ra vườn nhìn nếu có bông chuối xiêm nào là gọi ngay anhHai đi bắt ốc. Chúng tôi bắt ốc rất nhanh, chỉ chừng 30 phút là có thể đầymột chậu nhỏ. Ung dung mang chiến lợi phẩm về nhà khoe vớimẹ.Mẹ tôi có cách làm sạch ốc rất hay, mẹ lấy nước vo gạo ngâm ốc, và thảthêm vài lá ổi, lá sả vào nữa. Ốc thấy nước gạo sẽ thi nhau mở miệng rangoài ăn, gặp phải lá ổi lá sả hăng mùi, thế là lại thi nhau nhã hết nhớt, hếtbùn đất. Cứ như thế, chừng 30 phút ốc sẽ trở nên sạch, miệng ốc không còndính bùn đấtnữa.Sau khi ốc đã sạch, mẹ nhận đảm luôn trách nhiệm hấp ốc. Mẹ lót ở dướimột lớp lá sả, lá ổi sau đó trút ốc vào, trên cùng phủ lên một lớp lá chanh,rắc thêm chút muối hột. Hấp chừng 10 phút là ốc chín. Mùi ốc luộc hòa lẫnvới mùi thơm của lá sả, lá ổi, lá chanh… thoảng trong gió, khiến nướngmiếng tôi ở đâu cứ trao ra trong miệng. Cây gai đầu ngõ giờ được nhớ tới,tôi ra bẻ gai vào nhà, cầm gai nhọn trên tay gỡ ruột ốc, bỏ vào dĩa. Lâu lâulại không kìm nổi sự thèm lại phải ăn vụng vàicon.Bắp chuối để làm gỏi, phải là bắp chuối xiêm mới ngon. Bắp chuối cắt vào,bỏ bẹ già, bào thật mỏng thả vào trong nước lạnh có thêm chút muối, chútchanh để gỏi được trắng và giòn. Bắp chuối được trụng thật nhanh tay quanước ấm, vắt thật ráo, cho vào âu to. Ốc đắng trộn gia vị, muối, ớt, cho thậtngấm. Trộn hai thứ với nhau cắt vài lá rau răm, nêm thêm chút gia vị chovừa ăn, thế thôi mà mỗi khi thưởng thức thấy ngon ơi là ngon. Vị đăng đắngcủa ốc, chan chát của bắp chuối, hăng nồng của rau răm, cay cay của ớt, hòalẫn vào nhau thân quen mà thành lạ.Cái món ăn quê dân dã ấy đã thấm vào tuổi thơ tôi nơi miền quê, để giờ khiđi xa thấy nhớ da diết lòng, và thèm lắm một dĩa gỏi ốc đắng trộn bắp chuốixiêm.