Gỏi rau đắng trộn cá ba sa

Những ngọn rau đắng tươi mơn mởn và giòn tan, tưởng đắng đấy mà hòa cùng vị ngọt của thịt cá, rau chỉ còn hơi nhân nhẫn, ngẫm nghĩ kỹ có khi lại còn thấy vị ngọt man mát nơi đầu lưỡi. Chẳng thế mà rau đắng có mặt trong rất nhiều món ăn chơi ở miền Tây sông nước. Nguyên liệu:300g cá ba sa 300g rau đắng1/2 quả ớt sừng, 1 thìa súp nước cốt gừng, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa súp nước mắm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa súp bột năng Nước trộn...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Gỏi rau đắng trộn cá ba saGỏi rau đắng trộn cá ba saMức độ:DễChuẩn bị:15 phútChế biến:5 phútNhững ngọn rau đắng tươi mơn mởn và giòn tan, tưởngđắng đấy mà hòa cùng vị ngọt của thịt cá, rau chỉ còn hơinhân nhẫn, ngẫm nghĩ kỹ có khi lại còn thấy vị ngọt man mátnơi đầu lưỡi. Chẳng thế mà rau đắng có mặt trong rất nhiềumón ăn chơi ở miền Tây sông nước.Nguyên liệu: 300g cá ba sa 300g rau đắng 1/2 quả ớt sừng, 1 thìa súp nước cốt gừng, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa súp nước mắm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa súp bột năng Nước trộn gỏi: 1 thìa súp nước mắm + 1 thìa súp đường + 1 thìa súp giấm gạo + 1 thìa cà phê tỏi băm + 1 thìa cà phê ớt băm.Các bước thực hiện:1Cá rửa sạch, lạng lấy thịt chừa da, thái lát mỏng, ướp nước cốtgừng, hạt nêm, nước mắm, tiêu, để thấmRắc bột năng vào cá đảo đều, trụng vừa chín, trút ra rổ, để ráonước2Rau đắng nhặt lấy phần non, rửa sạch, cắt khúc. Ớt sừng thái sợinhỏCho rau đắng, cá ba sa, ớt vào bát lớn, rưới nước mắm trộn vào,đảo đều, dọn dùng kèm nước mắm chua ngọt.Mách nhỏ:Món này phải chọn cá ba sa còn sống hoặc cá tươi còn da thì thịtcá mới ngọt. Áo bột năng là để cá không bị vỡ, nên áo sau khiướp để bột thấm hết nước.