Hành trình du lịch ẩm thực qua đảo Sicily - Italia

Ẩm thực của đảo Sicily – hòn đảo lớn nhất vùng Địa Trung Hải và là một vùng tự trị của Italia ngon đến mức thậm chí cả những tên mafia trong tiểu thuyết nổi tiếng Bố già của nhà văn người Mỹ gốc Italia Mario Puzo cũng chọn cách ăn uống để cảm thấy khuây khỏa và dễ chịu.Thực tế, những món ăn của Sicily được coi là một trong những món ăn kỳ lạ, độc đáo nhất, nhưng cũng truyền thống nhất. Vậy chúng ta hãy cùng nhau thực hiện cuộc hành trình du lịch ẩm thực qua...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Hành trình du lịch ẩm thực qua đảo Sicily - Italia Hành trình du lịch ẩmthực qua đảo Sicily - ItaliaẨm thực của đảo Sicily – hòn đảo lớn nhất vùng Địa Trung Hải và là một vùng tựtrị của Italia ngon đến mức thậm chí cả những tên mafia trong tiểu thuyết nổi tiếngBố già của nhà văn người Mỹ gốc Italia Mario Puzo cũng chọn cách ăn uống đểcảm thấy khuây khỏa và dễ chịu.Thực tế, những món ăn của Sicily được coi là một trong những món ăn kỳ lạ, độcđáo nhất, nhưng cũng truyền thống nhất. Vậy chúng ta hãy cùng nhau thực hiệncuộc hành trình du lịch ẩm thực qua hòn đảo này để cùng tìm hiểu xem tại sao ẩmthực lại là một trong những niềm tự hào hàng đầu của người dân nơi đây.Nhiều khách du lịch tới đảo Sicily đều dành phần lớn thời gian để ăn uống, tìmhiểu những quy luật thành văn và bất thành văn trong cách ăn uống của ngườiSicily, những nguyên tắc nghiêm ngặt của nghi lễ ăn tối, những hương vị hay đikèm với nhau cũng như phương pháp chuẩn bị đồ ăn và làm sao để chọn móntráng miệng và chọn cà phê đúng cách.Ở đây, mỗi một ngôi làng, một thành phố hay một thị trấn đều có một chợ ẩm thựcriêng. Và tất cả những gì bạn cần là đi bộ dọc theo chợ Vucciria (tiếng Italia làMercato della Vucciria) ở thành phố Palermo, thủ phủ của Sicily hay chợ cá LaPescheria ở thành phố Catania để khởi động cảm giác thèm ăn trong bạn. Nhữngthực đơn truyền thống đã được người Sicily gìn giữ từ thế hệ này sang thế hệ khácrất tuyệt vời. Đó là lý do những nhà hàng nổi tiếng với những món ăn hiện đại nhưMetró ở Catania hay Osteria dei Vespri ở Palermo luôn rất coi trọng các thànhphần truyền thống cũng như cách chế biến thức ăn do cha ông họ tạo ra. Cáchngười Sicily suy nghĩ về ẩm thực cũng rất giống với tính cách của họ, đó là sự phatrộn của rất nhiều yếu tố truyền thống và chỉ điểm thêm chút ít hiện đại.Bếp ăn của người Sicily lúc nào cũng đầy những loại thực phẩm tươi rói, ví dụnhư những chú cá lấp lánh ánh bạc vừa được đánh bắt lên từ biển Địa Trung Hải,các loại hạt hạnh nhân, quả hồ trăn và những sự kết hợp rất ngon lành ví dụ nhưpasta (mì hoặc bánh làm từ bột mỳ) với cá đóng hộp, nghệ tây và nho không hạtphơi khô mà người Ý gọi là sultana.Điều làm nên sự ấn tượng trong ẩm thực Sicily là hầu hết những món ăn thơmngon của họ đều được hình thành nên trong sự nghèo đói và cướp bóc. Nhữngthực đơn tuyệt hảo của các đầu bếp làm việc cho giai cấp quý tộc của hòn đảo nàyđã được điều chỉnh để phù hợp với hoàn cảnh kinh tế của những tầng lớp kém maymắn hơn.Những người dân Sicily đã áp dụng nguyên lý bảo vệ sự tươi ngon của mỗi loạinguyên liệu chế biến món ăn, và quan trọng nhất, là không để cho vị này lấn át vịkia. Đó chính là bí quyết đơn giản làm nên đặc trưng của tất cả các món ăn trênhòn đảo này.Một trong những cách thưởng thức đồ ăn Sicily tuyệt nhất chính là ăn trên đườngphố. Nếu bạn được dạy rằng đây là cách ăn uống thiếu lịch sự, thì ở đây, bạn cóthể cho phép mình phá bỏ nguyên tắc này để hòa nhập với những khách du lịch vànhững người dân Sicily. Người ta thường kháo nhau rằng, dân Palermo có thể ănbất kỳ lúc nào: khi họ đi mua hàng, khi họ bàn chuyện làm ăn, khi họ đang đi chơivới người yêu, tóm lại là mọi thời điểm trong ngày.Một trong những món ăn được ưa chuộng nhất chính là buffitieri – tức là nhữngbữa ăn nhẹ, nóng hổi được phục vụ ngay tại chỗ như thể du khách đang có mặt tạinhững thành phố của người Hy Lạp tại Sicily. Bạn cũng có thể chào đón bìnhminh với món pane e pannelle, tức là món đậu gà chiên nổi tiếng ở Palermo, rấtthích hợp cho những người ăn chay hoặc giúp bạn thay đổi khẩu vị sau khi đã nếmquá nhiều các loại bánh ngọt.Nếu sau đó, bạn vẫn muốn đi ăn thêm thì hãy chọn món croquettes khoai tây(được làm từ khoai tây nghiền nhỏ trộn với thịt, cá, rau, bột mỳ, trứng cùng một sốgia vị khác, sau đó dùng ruột bánh mỳ bọc bên ngoài, nặn thành hình tròn hoặchình trụ và rán lên) hoặc scaccie (được làm từ bột mỳ cán mỏng, cho nhân vào rồicuộn lại thành bánh kếp). Vào mùa hè, những người dân Sicily thích ăn món bánhmỳ thơm ngon brioche vừa mới nướng xong cùng với một loại kem có hương vịtrái cây, cà phê hoặc kẹo nuagat, được làm từ đường, mật ong và các loại hạt nhưhạnh nhân, óc chó, hồ trăn…Từ bốn giờ chiều trở đi những bữa ăn nhanh trên phố sẽ có nhiều thịt hơn và cũngvô cùng hấp dẫn, đến mức có lẽ bạn ước giá như mình đã không ăn quá nhiềutrước đó. Ví dụ như món stigghiola nướng thơm ngon (được làm từ ruột dê tẩmướp với hành, pho mát và rau mùi tây), hay hai cuộn pani cu‘la mensa (bánh mỳcuộn, bên trong nhồi lá lách bò áp chảo). Thú vị hơn, người bán hàng cũng sẽ hỏibạn là ‘schietta o maritata‘ (nghĩa là đang độc thân hay đã lập gia đình). Nếu bạnchọn độc thân, cuộn pani cu‘la mensa sẽ chỉ có loại pho mát ricotta tuyệt hảo bêntrong trước khi nhúng vào mỡ sôi. Còn nếu bạn chọn đã có gia đình, người ta sẽcho cả lá lách bò vào trong đó. ...