Hành - vị thuốc

Hành - vị thuốcHành là một gia vị được dùng để ướp các loại thịt cá, tôm, cua,... ức chế các vi khuẩn gây bệnh, tạo hương vị thơm ngon cho món ăn, nhất là thịt lợn nên trong dân gian đã có câu: “Thịt lợn mộtgiành, không hành không ngon” hay “Con lợn ủn ỉn mua hành cho tôi”. Đặc biệt hơn, hành còn vị thuốc hay dùng trong trị liệu nhiều bệnh chứng mà tiêu biểu là chữa cảm mạo. Năm mới xin tản mạn đôi điều về cây hành giúp mọi người cùng giải trí đầu xuân,...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Hành - vị thuốc Hành - vị thuốcHành là một gia vị được dùng để ướp các loại thịtcá, tôm, cua,... ức chế các vi khuẩn gây bệnh, tạohương vị thơm ngon cho món ăn, nhất là thịt lợnnên trong dân gian đã có câu: “Thịt lợn mộtgiành, không hành không ngon” hay “Con lợn ủnỉn mua hành cho tôi”.Đặc biệt hơn, hành còn vị thuốc hay dùng trong trịliệu nhiều bệnh chứng mà tiêu biểu là chữa cảm mạo.Năm mới xin tản mạn đôi điều về cây hành giúp mọingười cùng giải trí đầu xuân, song biết đâu cũng cókhi cần đến.Cây hành (Allium fistulosum L.) còn gọi là hành tahay tên thuốc gọi là thông bạch. Hành là một loại giavị phổ biến, rất cần thiết trong việc chế biến thức ăn.Hầu như tất cả các món ăn đều sử dụng đến hành nhưkho, xào, nấu canh, chiên, chưng, làm chả…Đông y cũng cho rằng, hành có vị cay, tính nóng, tácdụng làm ra mồ hôi, thông khí, hoạt huyết, lợi tiểu,trợ tiêu hoá, sát trùng, an thai. Thường dùng chữacảm lạnh, nhức đầu, sổ mũi, ăn uống khó tiêu, đầybụng, lạnh bụng. Dùng ngoài giã nát, đun sôi để rửacác vết thương, vết loét, chàm (eczema), viêm da.Hiện nay, các nhà khoa học ghi nhận hành có tácdụng kích thích thần kinh, làm tăng sự bài tiết dịchtiêu hoá, ngừa ký sinh trùng đường ruột, giúp cơ thểphòng chống ung thư hệ hô hấp và tiêu hoá, giảmcholesterol trong máu.Cũng như tỏi, hành được dùng để ướp các loại thịt cá,tôm, cua,... ức chế các vi khuẩn gây bệnh, tạo hươngvị thơm ngon cho món ăn. Hành được dùng để chữacác bệnh thông thường. Thật vậy, sau đây xin giớithiệu một số cách tiêu biểu sử dụng hành phối hợpvới các thứ khác để trị bệnh.Đề phòng trị dịch cúm: Hành 50g, tỏi 25g nấu với 1lít nước, sôi 10 phút, chia 2 lần uống trong ngày.Chữa cảm lạnh, nhức đầu, sổ mũi, sốt không ra mồhôi, ho có đàm, người ớn lạnh: Gừng tươi 15 – 20g,hành cả củ và lá 12 – 15g. Hai thứ rửa sạch, nấu với1/2 lít nước, để sôi khoảng 10 phút, sau lấy ra uốngnóng, đắp mền cho ra mồ hôi.Dùng nấu cháo giải cảm: Hành tươi 30g, gừng tươi6g, lá tía tô 16g. Gừng và tía tô cùng hành xắt nhỏ.Nấu 100g gạo thành cháo chín nhừ, cho 3 vị vào cháotrộn đều, ăn nóng rồi đắp mền cho ra mồ hôi. Có thểthêm 1 quả trứng gà, gia vị để ăn.Chữa trẻ nhỏ bị cảm lạnh: Hành 3 cây để cả củ, lárồi rửa thật sạch, cắt nhỏ, ngâm trong 70 – 100ml sữamẹ khoảng 30 – 40 phút. Sau cho vào xoong nhỏ nấusôi 30 – 40 phút, để nguội rồi cho trẻ uống từng thìanhỏ.Chữa ho nhiều đàm do nhiễm lạnh: Hành 6 củ, củcải trắng 1 củ (gọt vỏ rửa sạch), gừng tươi 15g. Nấucủ cải với 750ml nước đến khi chín mềm thì chohành và gừng vào nấu tiếp. Sắc còn 250ml. Uống vàăn luôn bã, một lần vào trước bữa ăn.Chữa bí tiểu, đau tức vùng bụng dưới: Dùng 3 – 5củ hành, rửa sạch, băm nhỏ rồi đem sao nóng, bọctrong vải sạch để chườm vào bụng dưới. Hễ nguội thìlại thay bọc hành nóng khác chườm tiếp. Đồng thờidùng tay chà xát lòng bàn tay và lòng bàn chân choấm lên.Chữa bị chấn thương, sưng đau: Dùng hành trắngrửa sạch, giã nhuyễn, tẩm với đường cát trắng rồiđem sao chín, để nguội, đắp vào chỗ sưng đau, lấyvải sạch băng lại, đắp vài lần sẽ bớt sưng đau.Tuy nhiên cần lưu ý: Người bị nội nhiệt, ra mồ hôitrộm, người nóng bứt rứt, người đang bị đau mắt,mụn nhọt, viêm loét dạ dày không nên ăn hành củ.