Hạt khô kỳ diệu

Hạt khô kỳ diệuTrong bộ phim “The Devil Wears Prada” (tựa tiếng Việt: Yêu nữ thích hàng hiệu) có cảnh trong một bữa sáng bận rộn, cô trợ lý Tổng biên tập (do Anne Hathaway thủ vai) của tạp chí Vogue nổi tiếng vừa uống café vừa nhấm nháp món hạnh nhân. Đây không chỉ là sự kết hợp rất tuyệt giữa café và hạnh nhân mà thực tế nó đã và đang trở thành trào lưu giảm cân thời thượng ở New York. Tại sao hạnh nhân với hàm lượng chất béo cao như vậy mà lại có thể...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Hạt khô kỳ diệu Hạt khô kỳ diệu Trong bộ phim “The Devil Wears Prada” (tựa tiếng Việt: Yêu nữ thích hàng hiệu) có cảnh trong một bữa sáng bận rộn, cô trợ lý Tổng biên tập (do Anne Hathaway thủ vai) của tạp chí Vogue nổi tiếng vừa uống café vừa nhấm nháp món hạnh nhân. Đây không chỉ là sự kết hợp rất tuyệt giữa café và hạnh nhân mà thực tế nó đã và đang trở thành trào lưu giảm cân thời thượng ở New York. Tại sao hạnh nhân với hàm lượng chất béo cao như vậy mà lại có thể trở thànhthực đơn của bữa sáng? Và rốt cuộc hạt khô có gì hấp dẫn đến vậy? Tại Mỹ, trong các quán café hay văn phòng làm việc, các cô gái thường manghộp hạt khô theo người và dùng một lượng vừa đủ đều đặn hàng ngày theo tư vấn củachuyên gia dinh dưỡng. Các nghiên cứu đã chứng minh hạt khô không làm bạn tăngcân. Người ta đã tiến hành một nghiên cứu đối với các nữ sinh có thể trạng béo phì tạinhiều trường đại học ở Mỹ. Ngoài chế độ ăn uống bình thường, mỗi ngày các nữ sinhđó được dùng thêm 56g hạt hạnh nhân. Kết quả cho thấy chỉ số thể chất và trọng lượngcơ thể của họ không thay đổi. Theo Tiến sĩ Richard Mattes (chuyên về lĩnh vực thực phẩm và dinh dưỡng họcthuộc trường đại học Purdue, Indianapolis (Mỹ): Hàm lượng protein và chất xơ tronghạt quả khô cao nên đem lại cảm giác no lâu. Vì vậy mỗi khi cảm thấy đói bụng, thèmăn thay vì ăn snack, bánh ngọt, đồ ăn nhanh bạn nên dùng hạt khô, nó không nhữngxoá đi cảm giác thèm ăn mà còn giúp bạn không bị tăng cân”. Hạt quả khô chứa hàmlượng chất béo khá cao (khoảng 50%), trong đó chất béo không bão hoà (loại chất béocó lợi cho sức khoẻ) chiếm hơn 80%. Ngoài ra, hạt quả khô còn chứa các thành phần đạm và khoáng chất cần thiếtcho cơ thể như protein, canxi, kali, kẽm, sắt, các loại vitamin A, B, E… và nhiều thànhphần dinh dưỡng phong phú khác. Do vậy, mỗi ngày dùng một lượng hạt quả khôthích hợp có thể cung cấp đủ lượng dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Tuy nhiên, hạtkhô cũng giàu calo nên mỗi lần không nên ăn quá nhiều, khoảng 28 – 30g là đủ (tươngđương 23 – 25 hạt hạnh nhân). Một điều cần lưu ý là hãy sử dụng loại hạt khô đượcrang, sấy nguyên chất, không nên ăn hạt đã được tẩm gia vị hay bọc sôcôla, đường,bột. Nên sử dụng hạt khô được nấu hay nướng chín thay vì chiên, rán vì hàm lượngdinh dưỡng trong hạt sẽ cao hơn. Nhiều loại thực phẩm từ hạt khô đều chứa hầu hết các thành phần dinh dưỡngcó lợi cho cơ thể, là thực phẩm bổ sung cần thiết để tăng cường sức khoẻ và thực hiệngiảm cân. Dưới đây là 8 loại hạt khô tiêu biểu giúp bạn vừa hiểu thêm về loại thực phẩmmình đang sử dụng vừa biết cách thưởng thức để có thể hấp thụ tối đa các thành phầndinh dưỡng trong đó một cách đơn giản, tiện lợi nhất. 1. Hạnh nhân giúp làn da láng mịn Công dụng: Giúp da dẻ mịn màng, phòng ngừa chứng khô nẻ môi, trị nhiệtmiệng. Nếu muốn làn da luôn mịn màng bạn nên ăn nhiều hạnh nhân hơn. Đây là mộtloại thực phẩm chống ôxy hoá vô cùng hữu hiệu, bảo vệ làn da bằng việc ức chế sựphát triển của các gốc tự do. Chính nhờ công dụng này mà hạnh nhân trở thành nguyênliệu không thể thiếu của các loại kem dưỡng da tay, kem dưỡng thể. Phần thịt màutrắng của hạnh nhân rất giàu vitamin E. Nó ngăn tế bào não không bị tác động bởi sựphát triển tự do của các tế bào gây bệnh, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh mất trí nhớ(bệnh Alzheimer). Theo tạp chí của Hiệp hội Y học Mỹ, nếu một người thường xuyêndung nạp hàm lượng vitamin E phong phú thì tỷ lệ mắc bệnh Alzheimer giảm 70% sovới người không thường xuyên dung nạp. Mỗi ngày ăn khoảng 25 hạt hạnh nhân sẽcung cấp cho cơ thể 50% lượng vitamin E cần thiết. Nếu môi bạn hay bị khô nứt vàmiệng thường xuyên nổi mụn (nhiêt miệng), ăn hạnh nhân là một bí quyết trị liệu vôcùng hiệu nghiệm. Hàm lượng kali có trong hạnh nhân cao gấp 2 lần sữa bò. Ngoài ra,nó còn chứa vitamin B2 có khả năng khống chế men chuyển hoá năng lượng, giúp tếbào tiếp nhận đủ lượng dinh dưỡng cần thiết, cải thiện tình trạng khô môi và nhiệtmiệng rõ rệt. Cách sử dụng: Hạnh nhân được dùng nhiều trong các loại bánh ngọt nhờ hươngvị thơm ngậy hấp dẫn. Nếu bạn bị nhiệt miệng, hãy chế một món sa-lát gồm rau binatươi, mộc nhĩ (đã nấu chín) thêm chút pho-mát và bột hạnh nhân hoặc hạnh nhân bàomỏng là bạn đã có một món rau trộn cực kỳ bổ dưỡng (rau bina, mộc nhĩ (nấm mèo),pho-mát cũng chứa nhiều vitamin B2). 2. Lạc - Tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể Công dụng ...