Hiện trạng và tình hình sử dụng côn trùng làm thực phẩm tại huyện Xaythany, Thủ đô Viêng Chăn, nước Cộng hòa dân chủ Nhân dân Lào

Nghiên cứu này lần đầu tiên xác định hiện trạng và tình hình sử dụng côn trùng làm thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, đáp ứng, thỏa mãn khẩu vị của người tiêu dùng, góp phần tăng giá trị sử dụng các loài côn trùng làm thực phẩm tại huyện Xaythany nói riêng và Lào nói chung.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Hiện trạng và tình hình sử dụng côn trùng làm thực phẩm tại huyện Xaythany, Thủ đô Viêng Chăn, nước Cộng hòa dân chủ Nhân dân Lào Quản lý tài nguyên & Môi trường Hiện trạng và tình hình sử dụng côn trùng làm thực phẩm tại huyện Xaythany, Thủ đô Viêng Chăn, nước Cộng hòa dân chủ Nhân dân LàoThongvanh PHENGCHAMPA1,2, Lê Bảo Thanh2, Nguyễn Văn Tứ2 1 Cục Lâm nghiệp – Bộ Nông Lâm nghiệp Lào2 Trường Đại học Lâm nghiệp Status and level using edible insects in Xaythany district, Vientian prefecture, Laos dprThongvanh PHENGCHAMPA1,2, Le Bao Thanh2, Nguyen Van Tu21 Department of Forestry - Ministry of Agriculture and Forestry of Laos2 Vietnam National University of Forestryhttps://doi.org/10.55250/jo.vnuf.12.5.2023.107-115 TÓM TẮT Sử dụng phương pháp tuyến, điểm điều tra, kết hợp với phỏng vấn bán định hướng để nghiên cứu hiện trạng sử dụng côn trùng làm thực phẩm tại huyệnThông tin chung: Xaythany, Lào năm 2022. Kết quả đã ghi nhận được 20 loài côn trùng, thuộcNgày nhận bài: 30/06/2023 17 họ và 7 bộ côn trùng được người dân thu thập, chế biến, sử dụng làm cácNgày phản biện: 16/08/2023Ngày quyết định đăng: 01/09/2023 món ăn hàng ngày. Sinh cảnh đất canh tác nông nghiệp có số lượng loài phân bố nhiều nhất, 15 loài (75,0% tổng số loài). Sinh cảnh rừng nguyên sinh, 13 loài (65,0%). Sinh cảnh Trảng cỏ, cây bụi gần rừng nguyên sinh, 11 loài (55,0%). Sinh cảnh sông nước có số loài phân bố ít nhất, 4 loài (20,0%). HầuTừ khóa: hết các loài loài xuất hiện ngoài tự nhiên vào tháng 4, 5 và 6 trong năm, rất ítcôn trùng thực phẩm, khai thác loài xuất hiện ngoài tự nhiên trong tháng 11 và 12. Có 7 loài (40% tổng sốcôn trùng, kinh nghiệm chế biến, loài) được người dân khai thác ở mức độ ít, 11 loài (50,0%) khai thác mức độXaythany. vừa và 2 loài (10,0%) khai thác ở mức độ nhiều. Có 18 loài (90,0%) được người dân thường xuyên sử dụng, 2 loài (10,0%) người dân sử dụng ít và vừa. Để chế biến côn trùng làm thực phẩm đều trải qua 2 khâu: sơ chế và chế biến. Trong khâu chế biến, các loài đều được người dân làm theo cách chiên với dầu có nêm cùng một số gia vị như ớt tươi, bột cay, lá chanh. ABSTRACT By survey used the line-transect, plots, combined with semi-oriented interviews to study the current status of using insects as food in Xaythany district, LaosKeywords: in 2022 The research results recorded 20 species of insects, belonging to 17edible insects, experience in families and 7 orders that were collected, processed, and used as daily food byprocessing, status, Xaythany. people in the Xaythany district, Laos DPR. The highest species number is in the agricultural habitat: 15 species (75.0%), followed by the Primary forest habitat: 13 species (65.0%). The grasslands, shrubs habitat nearby primary forest have 11 species (55.0%). The lowest species number is in the river, bond habitat: 4 species (20.0%). Most species distributed in April, May and June of the year, very few species appeared in the wild habitats in November and December. There are 7 species (40.0%) exploited by people at a low level, 11 species (50.0%) by a moderate level and 2 species (10.0%) by a high level. And out of those, 18/ species (90.0%) commonly used by people, 2 species (10.0%) rarely and moderately used. The experience of processing into dishes from 20 species of insects has gone through 2 stages: preliminary processing and processing, the processing stage is fried with oil seasoned with some spices such as fresh chili, spicy powder, lemon leaves. TẠP CHÍ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ LÂM NGHIỆP TẬP 12, SỐ 5 (2023) 107 Quản lý tài nguyên & Môi trường1. ĐẶT VẤN ĐỀ phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, đáp ứng, thỏa Các loài côn trùng có thể ăn được là nguồn mãn khẩu vị của người ...