Hô hấp và vấn đề bảo quản nông sản (câu hỏi)

Hô hấp và vấn đề bảo quản nông sản (câu hỏi) tài liệu dành cho các bạn yêu thích bộ môn sinh học để các bạn sẽ bộ xung thêm đựoc kiến thức
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Hô hấp và vấn đề bảo quản nông sản (câu hỏi) Hô hấp và vấn đề bảo quản nông sản (câu hỏi)Câu hỏi ôn tập và gợi ý trả lờiCâu hỏi:1. Vì sao nói hô hấp là quá trình oxihoá khử?2. Hãy nêu các vai trò của hô hấp?3. Nêu mối liên quan giữa quá trìnhphân giải yếm khí (sự lên men s) vàhô hấp hiếu khí?4. Hệ số hô hấp là gì? Vai trò của việcxác định hệ số hô hấp?5. Ảnh hưởng của hô hấp đến quátrình bảo quản và nêu các biện phápbảo quản nông sản đang áp dụng hiệnnay?Gợi ý trả lời:1. Nói hô hấp là quá trình oxi hoákhử, vì quá trình hô hấp thực chất làmột quá trình trong đó diễn ra mộtchuỗi các phản ứng oxi hoá, tách điệntử và ion H + từ nguyên liệu hô hấpvà sau đó chuyển đến khử oxi khôngkhí để tạo thành nước.2. Hô hấp có 2 vai trò hết sức quantrọng:- Hô hấp là khâu trung tâm của quátrình trao đổi chất: Hô hấp tạo ra cácsản phẩm trung gian và các sản phẩmtrung gian này là đầu mối của các quátrình tổng hợp khác- Hô hấp giải phóng năng lượng hoáhọc ( ATP ) trong các hợp chất hữu cơthành dạng năng lượng sinh học(ATP tự do A) cung cấp cho các hoạtđộng sống của cơ thể.Ngoài ra sự hiểu biết về hô hấp cònđược ứng dụng trong các biện phápbảo quản nông sản.3. Mối liên quan giữa phân giải yếmkhí (lên men l) và hô hấp hiếu khí là ởchỗ cả hai quá trình có chung conđường đường phân4. Hệ số hô hấp là tỉ số giữa số phântử CO2 sinh ra và số phân tử O2 hấpthụ khi hô hấp.Việc xác định hệ số hô hấp giúp tabiết được nguyên liệu đang hô hấpđang là chất gì và tình trạng hô hấpcủa đối tượng hô hấp. Trên cơ sở đócó thể tìm cách khắc phục tình trạngbất lợi cho đối tượng hô hấp.3. Hô hấp có ảnh hưởng nhiều đếnquá trình bảo quản:- Hô hấp tiêu hao các chất dự trữtrong đối tượng bảo quản- Hô hấp làm tăng nhiệt độ trong môitrường bảo quản- Hô hấp làm tăng độ ẩm của đốitượng bảo quản- Hô hấp làm thay đổi thành phần khítrong môi trường bảo quản: giảm O2,tăng CO2Có 3 biện pháp bảo quản nông sảnchính đang được áp dụng hiện nay:Bảo quản khô, bảo quản lạnh, bảoquản ở nồng độ CO2 cao.