Hoạt độ enzyme

Khác với trong hoá học phân tích bình thường, trong enzyme học, người ta không định lượng enzyme một cách trực tiếp mà thường xác định gián tiếp thông qua xác định độ hoạt động (còn gọi là hoạt độ ) của enzyme.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Hoạt độ enzymeCh th o lu nHo t enzyme Khái quát vê Enzim Khá EnzimEnzim là m t h p ch t xúc tác sinh h c có b n ch t làEnzimPROTEINCó cư ng l c xúc tác m nh, tính c hi u cao, không n h tí ng không c...Enzim ư c s n xu t b i các tê bào s ng ( ng v t) bàEnzim ng ngVí d : ng v t: da dày l n, t y t ng, tim ... da dà ng ng tim Th c v t: u u, d a, thóc m m, sung, va, ... thó sung, va ... Vi sinh v t: n m men, n m m c, ... Vi sinh men, Khái ni m KhKhác v i trong hóa h c phân tích bình thư ng, trong ng trongenzyme h c, ngư i ta không nh lư ng enzyme m tenzyme ng nh ng enzymecách tr c ti p mà thư ng xác nh gián ti p thông ng nhqua xác nh ho t ng (còn g i là ho t )qua nh ho ngc a enzyme. Trong phán ng có enzyme xúc tác, s enzyme. Trong ng enzyme ng c a enzyme ư c bi u hi n b ng cách làmho tho ng enzyme ngthay i các tính ch t v t lý, hóa lý cũng như tínhch t hóa h c c a h n h p ph n ng. Theo dõi nh ng ng Theo dõi ngbi n i ó có th bi t ư c chính xác m c ho t bi ho ng c a enzyme thông qua xác nh cơ ch t b m t ng enzyme thông qua nh i hay lư ng s n ph m ư c t o thành trong ph n hay ng ng. ng Xác nh ho t ô Enzim Xá nh EnzimM c ô ho t ng (ho t ô) c a Enzim dùng ê: ho ng+ ánh gia m c ô m nh hay y u (cư ng ô xúc tác) ng xú nh hayc a Enzim - Là lư ng Enzim có kha năng xúc tác chuy n hóa m t lư ng cơ ch t ng kha ng nh ktc (nhi t ô, áp su t t i ưu)nh t nh trong th i gian nh t nh nh - Xác nh ho t ô c a Enzim thông qua xác nh lư ng cơ ch t m t qua xá nh nh ng i hay lư ng s n ph m ư c t o thành trư c ph n ng hay ng ng+ ánh gia m c ô tinh khi t c a Enzim tinh ê tách enzim thư ng có 3 nhóm phương pháp tá nhó ng - Nhóm phương pháp k t t a ( k t t a b ng dung môi h u cơ, mu i ng dung môi mutrung tính ...) - Nhóm phương pháp l ng-l ng ng ng - Nhóm phương pháp s c ki ( s c ki trao i ion, l c gel) trao ion,Phương pháp xác nh ho t enzymePh nh enzyme xác nh ho t c a enzyme các d ch chi t ho c nh enzyme ch ch ph m ngư i ta thư ng dùng các phương pháp v t ch ph nglý ho c hóa h c. Các phương pháp, so màu, o khí, o so nh t, chu n ... ư c dùng ph phân c c, o phân nh chubi n trong nghiên c u nh lư ng các ph n ngbi nh ng ngenzyme. M t s phương pháp xác nh ho t ph nh enzyme enzymeV nguyên t c có th chia ra ba nhóm phương pháp sau: nguyên chia 1. o lư ng cơ ch t b m t i hay lư ng s n ph m ư c t o ng hay ng thành trong m t th i gian nh t nh ng v i m t n ng ô nh ng ng Enzim nh t nh Enzim nh 2. o th i gian c n thi t ê thu ư c m t lư ng bi n thiên thu ng nh t nh c a cơ ch t hay s n ph m ng v i m t n ng ô nh hay ng ng Enzim nh t nh Enzim nh 3. Ch n n ng ô Enzim như thê nào ê trong m t th i gian Ch nà ng Enzim trong nh t nh thu ư c sư bi n thiên nh t nh vê cơ ch t hay nh bi nh hay s n ph m ơn v c a ho t enzyme enzymea, ơn v Enzim qu c t (UI) là lư ng Enzim có khaa, Enzim UI) ng kha năng xúc tác làm chuy n hóa ư c m t micromol cơ ch t sau m t phút i u ki n tiêu chu n 1 UI = 1 mol cơ ch t/giây UI t/giâyb, Katal (kat) là lư ng Enzim có kha năng xúc tác làmb, Katal ng ...