Hương vị bánh tai Phú Thọ

Không biết từ bao giờ ở Phú Thọ đã xuất hiện những gia đình làm nghề bánh tai rất nổi tiếng, chỉ biết rằng những người con của vùng đất Tổ mỗi khi đi xa, được các bà, các mẹ để dành cho những chiếc bánh tai như gói trọn những yêu thương, những hương vị đặc sản của quê hương mình.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Hương vị bánh tai Phú ThọHương vị bánh tai Phú Thọ(AmThuc365.vn) - Không biết từ bao giờ ở Phú Thọ đã xuất hiệnnhững gia đình làm nghề bánh tai rất nổi tiếng, chỉ biết rằng nhữngngười con của vùng đất Tổ mỗi khi đi xa, được các bà, các mẹ để dànhcho những chiếc bánh tai như gói trọn những yêu thương, những hươngvị đặc sản của quê hương mình.Ảnh: nguồn fiditour.comBánh tai vốn là thứ quà quê được nhiều người dân Phú Thọ ưa thích, chonên nếu đến vùng đất Tổ, dạo qanh các chợ quê bạn đều có thể thưởng thứcmón này. Bánh tai trước kia được gọi là bánh trai vì bánh được nặn theohình con trai, sau đó được gọi tắt là bánh tai. Bánh được làm vẫn nhữngnguyên liệu đó nhưng dài hơn và nặng hơn.Theo kinh nghiệm của những người dân nơi đây, để làm được chiếc bánh taingon thì trước tiên là phải chọn được loại gạo tẻ ngon, trắng, dẻo, đây làkhâu quan trọng quyết định đến chất lượng của chiếc bánh tai. Sau khi chọnđược gạo , đãi gạo sạch, ngâm nước từ 3- 4 tiếng, để ráo nước, đem giã hoặcnghiền nhỏ. Tiếp đó nắm bột đã nhuyễn thành từng quả bột thật chặt có độkết dính cao, rồi cho vào nồi nước sôi đun lửa đều, khoảng 20 phút sau vớtquả bột ra cho vào cối giã thật nhuyễn rồi dùng đũa đánh tơi bột, dùng taynhào bột thật kĩ để đạt được độ dẻo sau đó lại dùng tay nặn thành bánh cùngvới nhân bánh đã được làm sẵn bằng thịt lợn có lẫn chút mỡ tươi ngon. Saukhi nặn xong xếp bánh vào nồi hấp trong khoảng 30 phút. Trong khi hấp đểlửa thật to, nếu lửa nhỏ bánh sẽ không chín.Ảnh: nguồn vinabooking.vnNhững chiếc bánh màu trắng trong ra lò thơm mùi bột quyện trong mùi thịtngầy ngậy. Ăn từng miếng nhỏ mới cảm nhận hết dư vị của chiếc bánh tai.Bánh tai dễ ăn và nhiều người có thể dùng được bởi bánh được làm từ bộtgạo tẻ nên rất lành, thường được dùng làm thứ quà ăn sáng. Thời xa xưa,người bán bánh tai thường bán kèm với cháo gạo tẻ, cháo bột thái, chỉ cầnchút nước mắm ngon hòa sẵn. Mỗi bát cháo ấy cắt thêm 1, 2 cái bánh tai vàovừa dễ ăn vừa chóng no, có thể lao động suốt buổi sáng. Nay, tùy khẩu vị cóngười mua bánh về nhà, chấm thêm nước mắm vắt chanh, quất, ớt, tiêu... mànhấm nháp thì ăn không biết ngán.Ở đâu đó trên mọi miền Tổ quốc những chiếc bánh tai dung di, đậm đàhương quê được cả nước biết tới như một món quà bình dị, thân thương gửitới khách du lịch gần xa mỗi lần đặt chân tới mảnh đất Tổ linh liêng này.