Hương vị lẩu Trung Hoa

Người Trung Quốc rất “yêu” món lẩu. Hương vị thơm ngon của lẩu dường như đã trở thành sợi dây vô hình gắn kết gia đình, bạn bè thêm xích lại gần nhau hơn.Chế biến món lẩu theo phong cách Trung Hoa có nhiều phương thức khác nhau, mỗi vùng miền mang một đặc trưng riêng. Căn cứ vào thành phần của lẩu, có hai loại là lẩu thập cẩm và lẩu thuần nhất. Trước tiên phải kể đến món lẩu thập cẩm. Nồi lẩu với các loại rau vô cùng phong phú nên ai cũng có thể chọn cho...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Hương vị lẩu Trung HoaHương vị lẩu Trung HoaNgười Trung Quốc rất “yêu” món lẩu. Hương vị thơm ngon của lẩu dườngnhư đã trở thành sợi dây vô hình gắn kết gia đình, bạn bè thêm xích lại gầnnhau hơn.Chế biến món lẩu theo phong cách Trung Hoa có nhiều phương thức khácnhau, mỗi vùng miền mang một đặc trưng riêng. Căn cứ vào thành phần củalẩu, có hai loại là lẩu thập cẩm và lẩu thuần nhất.Trước tiên phải kể đến món lẩu thập cẩm. Nồi lẩu với các loại rau vô c ùngphong phú nên ai cũng có thể chọn cho mình một loại thực phẩm yêu thích.Một số loại như: lẩu cay Tứ Xuyên, lẩu hải sản Quảng Đông hay lẩu hànhThượng Hải đều thuộc hệ thống lẩu này.Ai đã một lần bước chân tới thế giới ẩm thực Trung Hoa thì không thể nàoquên được cái vị cay tê tái lòng người của lẩu Tứ Xuyên. Nhờ vị cay độcnhất vô nhị ấy mà lẩu vùng này có tên gọi là “lẩu cay tê”. Để có một nồi lẩubắt mắt, thơm ngon họ phải chuẩn bị rất công phu bao gồm đầy đủ rau, giavị thực phẩm như ớt, hạt tiêu, hành, rượu gia vị, đậu, rượu nếp, dầu ăn, thịtbò và thêm một số thảo dược. Lẩu tê cay.Xưa kia vùng đất Trùng Khánh có một gia đình làm lẩu nổi tiếng với thứnước dùng đặc biệt. Nồi lẩu ăn xong phần nước còn thừa sẽ được lọc bỏphần cặn và rau thừa, thêm chút gia vị vào lại có một nồi nước dùng mớithơm nguyên. Cứ như thế năm này qua năm khác, nồi lẩu ấy chỉ thay rau màkhông thay canh. Tương truyền người đến ăn phải hò hẹn xếp hàng mớiđược thưởng thức hương vị tuyệt vời ấy. Đó chính là sự khác lạ, độc đáo củalẩu Tứ Xuyên – một nét đẹp trong văn hóa ẩm thực Trung Hoa đ ược lưu giữcho tới ngày nay. Tuy nhiên để phù hợp với nhịp sống bây giờ, lẩu TứXuyên có đôi chút thay đổi, nước lẩu chỉ dùng một lần, nồi lẩu có thêmnhiều hương vị hơn từ bí ngô, ngó sen, đỗ… Trường phái lẩu thuần nhấtBên cạnh hệ thống lẩu thập cẩm, lẩu thuần nhất cũng được người Trung Hoarất ưa chuộng. Với món lẩu này thành phần chủ yếu là thức ăn mặn kết hợpvới một hai loại rau. Tái dê Bắc Kinh, lẩu cá Hồ Nam, lẩu thịt chó Hải Namlà những trường phái điển hình cho hệ thống lẩu này. Lẩu thịt chó.Không biết các bạn thì sao nhưng khi được nghe kể và thưởng thức món“lẩu thịt chó Hải Nam” tôi cảm thấy như khám phá được điều gì vô cùng kỳthú, mới lạ. Lẩu nóng hổi là món khoái khẩu của ngày đông nhưng ngườiHải Nam lại đi ngược thói quen ấy, ăn lẩu thịt chó vào mùa hè. Món lẩu độcđáo này gồm thịt chó thái lát, hành, giềng, rượu… Trời hè 30 độ C ngồi quâyquần dưới tán cây cùng nhau nhâm nhi chén rượu là thú vui độc đáo củangười Hải Nam. Phải nói rằng, nếu ai đã từng đến mà bỏ lỡ cơ hội thưởngthức lẩu Hải Nam thì quả đúng chưa thực sự bước chân vào thế giới lẩuTrung Hoa hấp dẫn và đậm đà hương vị.Lẩu Trung Quốc còn nhiều điều thú vị đang chờ các bạn khám phá đó!