Kem đông – đặc sản đến từ đồng quê nước Anh
Số trang: 11
Loại file: pdf
Dung lượng: 3.56 MB
Lượt xem: 4
Lượt tải: 0
Xem trước 2 trang đầu tiên của tài liệu này:
Thông tin tài liệu:
Kem đông – đặc sản đến từ đồng quê nước AnhLắng nghe câu chuyện kể về cuộc phiêu lưu của món ăn này nhé! Anh quốc được biết đến như một xứ sở quanh năm sương mù, ảm đạm và lặng lẽ. Vì ấn tượng ấy, ít ai biết rằng những tinh hoa ẩm thực của đất nước này lại đến từ các vùng quê trù phú tươi xanh.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Kem đông – đặc sản đến từ đồng quê nước AnhKem đông – đặc sản đếntừ đồng quê nước AnhLắng nghe câu chuyện kể về cuộc phiêu lưu của món ăn này nhé!Anh quốc được biết đến như một xứ sở quanh năm sương mù, ảm đạm vàlặng lẽ. Vì ấn tượng ấy, ít ai biết rằng những tinh hoa ẩm thực của đất nướcnày lại đến từ các vùng quê trù phú tươi xanh. Một trong những tinh hoa ấylà món clotted cream (kem đông) – đặc sản từ vùng Tây Nam xa xôi đãchinh phục được cả thủ đô London cổ kính, và cuối cùng trở thành niềm tựhào của ẩm thực xứ sương mù.Sự ra đời tình cờVùng quê Tây Nam nước Anh có truyền thống nuôi bò lấy sữa. Sữa bò saukhi vắt còn nguyên kem, thường được chứa trong các thùng lớn, sau đó mớitừ từ chiết ra các chai nhỏ nhằm đem đi buôn bán, trao đổi. Các thùng sữanày được để qua đêm trong nhà kho, và khi sáng ra, người nông dân nhậnthấy lớp kem béo nổi lên bề mặt sữa. Lớp kem này có tên clotted cream –tức kem đông. Nó được coi là phần tinh tuý và bổ dưỡng nhất của sữa bò.Sau này, để tận thu toàn bộ phần kem béo nguyên chất từ sữa, người dân đãnghĩ ra cách cho sữa vào nồi đồng lớn và hấp cách thuỷ. Việc này giúp toànbộ phần kem trong sữa nổi lên bề mặt, đồng thời có hương vị thơm ngontuyệt vời. Kem đông nổi lên bề mặt sau khi được hấp cách thuỷKem đông đạt chuẩn sẽ có hai lớp : Lớp trên cùng vàng đậm, hơi giòn, lớpdưới mềm mịn và màu vàng nhạt hơn. Kem có kết cấu đặc hơn sữa nhưngkhông cứng như kem bình thường, đưa vào miệng sẽ lập tức tan chảy, vịthơm béo rất nhẹ nhàng, không quá ngọt cũng không quá ngấy. Một mẻ kem đông điển hình với màu vàng óng như tơKem đông và sự gắn bó với đời sống ẩm thực nước AnhKể từ sự hiện diện đầu tiên được ghi nhận vào những năm 1300, kem đôngđã có một chỗ đứng vững chãi trong văn hoá ẩm thực của Anh Quốc. VùngTây Nam Cornwall và Devon là nơi có món kem đông ngon nhất. Và cũngtừ rất lâu, hai người láng giềng này luôn “kèn cựa” xem kem của bên nàohảo hạng hơn và ai cũng tự nhận món đặc sản này có nguồn gốc từ vùng đấtcủa mình.Dù thế nào đi chăng nữa, với lợi thế gần biển đồng thời là điểm du lịch nổitiếng, cả Cornwall lẫn Devon đều đã có công giới thiệu món ăn tuyệt vời nàyđến với các thành phố lớn, biến nó trở thành nét ẩm thực đặc sắc trên toànnước Anh. Kem đông Rodda’s từ Conrwall được đóng hộp và gửi đi khắp nơiKem đông có mặt trong hầu hết món tráng miệng ở Anh. Đặc biệt tại vùngquê Tây Nam – nơi sản sinh ra nó trước tiên, dấu ấn này càng sâu đậm. Nếuđi dọc bờ biển Cornwall hay Devon, mua một cây kem quế từ những chiếcxe bán dạo màu trắng nhỏ xinh, người bán sẽ luôn tặng bạn một chút kemđông lên trên cùng, như lời giới thiệu cho hương vị độc đáo của quê hươngmình. Tương tự, các món kem từ sữa bò nguyên chất ở đây cũng luôn đượcdùng kèm với kem đông. Kem quế từ bờ biển nước Anh với clotted cream thơm ngon bên trênKhông chỉ vậy, kem đông còn là “nhân vật” ưa thích trong các món bánhcủa người Anh. Họ có thể thêm một thìa kem đông để ăn cùng với bánhngọt, hoặc sử dụng nó như một nguyên liệu tạo điểm nhấn.Trà kem – đỉnh cao của sự tinh tế và sang trọngMón kem đông không chỉ là một phụ gia thêm vào những món tráng miệng,nó còn đóng vai trò chính trong món trà kem – một yếu tố không thể thiếutrong văn hoá trà chiều ở Anh. Trải qua một cuộc hành trình dài từ nhữngvùng quê xa xôi đến thủ đô London cổ kính, trà kem có không ít hình thứckhác nhau, nhưng vẫn giữ nguyên được sự kết hợp tinh tế, hài hoà giữa vịngọt béo của kem đông với vị thanh nhẹ đặc trưng trong tách trà Anh Quốc.Một bữa trà kem điển hình phải có sự góp mặt của nhiều yếu tố. Trước hết làkem đông – loại càng tươi càng tốt, tuyệt nhất là kem đông được sản xuấtngay vùng Devon hoặc Cornwall, chưa bị biến chất trong quá trình vậnchuyển. Sau đó là bánh scone, một loại bánh mềm nhỏ bằng nắm tay, manghương thơm dịu nhẹ từ trứng, tiếp theo là mứt dâu, bơ, và tất nhiên khôngthể thiếu một bình trà hảo hạng luôn ấm nóng.Món trà kem cầu kì từ thành phần cho đến cách thưởng thức: Đặt miếngbánh scone mới ra lò lên lòng bàn tay, phết một chút mứt dâu cùng kemđông lên trên, cảm nhận đầu tiên là hương vị ngọt béo thơm mùi sữa, sau đólà sự kết hợp tuyệt vời giữa kem đông mềm mịn với lớp bánh giòn thơm.Cuối cùng, đừng quên kết thúc bữa trà kem bằng một ngụm trà đăng đắngthanh thanh, tạo ra sự cân bằng vô cùng hài hòacho món ăn.Điều đặc biệt ở món trà kem là mọi thành phần đều giữ được vị tươi ngon vànóng hổi như vừa mới được đem ra từ chính căn bếp của bạn. Yếu tố này đãgiúp trà kem từ một món ăn dân dã đã dần chiếm vị trí quan trọng trong bữatrà chiều ở tận thủ đô London. Khác với cách thức trang trí ở miền Tây Namnước Anh với những chiếc rổ may xinh xắn và tách trà trắng sứ giản dị, tràkem tại London được bày biện cầu kì, sang trọng trên những khay thiếc hoặcbạc trạm trổ tinh tếXuất hiện từ rất sớm, phổ biến khắp Anh Quốc, trà kem nói riêng và mónkem đông nói chung có thể được nói một cách tự hào là món ăn đã lưu giữnhững tinh hoa và bản sắc rất riêng của ẩm thực nước Anh. Nhắc đến kemđông, người ta không chỉ liên tưởng tới những cánh đồng trù phú miền TâyNam, những xe bán kem đáng yêu dọc bờ biển, những buổi trà chiều thanhtao và trang nhã,… mà còn là nền văn hoá ẩm thực mang cốt cách sangtrọng, cổ điển, ưa sự hài hoà hương vị của xứ sương mù. ...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Kem đông – đặc sản đến từ đồng quê nước AnhKem đông – đặc sản đếntừ đồng quê nước AnhLắng nghe câu chuyện kể về cuộc phiêu lưu của món ăn này nhé!Anh quốc được biết đến như một xứ sở quanh năm sương mù, ảm đạm vàlặng lẽ. Vì ấn tượng ấy, ít ai biết rằng những tinh hoa ẩm thực của đất nướcnày lại đến từ các vùng quê trù phú tươi xanh. Một trong những tinh hoa ấylà món clotted cream (kem đông) – đặc sản từ vùng Tây Nam xa xôi đãchinh phục được cả thủ đô London cổ kính, và cuối cùng trở thành niềm tựhào của ẩm thực xứ sương mù.Sự ra đời tình cờVùng quê Tây Nam nước Anh có truyền thống nuôi bò lấy sữa. Sữa bò saukhi vắt còn nguyên kem, thường được chứa trong các thùng lớn, sau đó mớitừ từ chiết ra các chai nhỏ nhằm đem đi buôn bán, trao đổi. Các thùng sữanày được để qua đêm trong nhà kho, và khi sáng ra, người nông dân nhậnthấy lớp kem béo nổi lên bề mặt sữa. Lớp kem này có tên clotted cream –tức kem đông. Nó được coi là phần tinh tuý và bổ dưỡng nhất của sữa bò.Sau này, để tận thu toàn bộ phần kem béo nguyên chất từ sữa, người dân đãnghĩ ra cách cho sữa vào nồi đồng lớn và hấp cách thuỷ. Việc này giúp toànbộ phần kem trong sữa nổi lên bề mặt, đồng thời có hương vị thơm ngontuyệt vời. Kem đông nổi lên bề mặt sau khi được hấp cách thuỷKem đông đạt chuẩn sẽ có hai lớp : Lớp trên cùng vàng đậm, hơi giòn, lớpdưới mềm mịn và màu vàng nhạt hơn. Kem có kết cấu đặc hơn sữa nhưngkhông cứng như kem bình thường, đưa vào miệng sẽ lập tức tan chảy, vịthơm béo rất nhẹ nhàng, không quá ngọt cũng không quá ngấy. Một mẻ kem đông điển hình với màu vàng óng như tơKem đông và sự gắn bó với đời sống ẩm thực nước AnhKể từ sự hiện diện đầu tiên được ghi nhận vào những năm 1300, kem đôngđã có một chỗ đứng vững chãi trong văn hoá ẩm thực của Anh Quốc. VùngTây Nam Cornwall và Devon là nơi có món kem đông ngon nhất. Và cũngtừ rất lâu, hai người láng giềng này luôn “kèn cựa” xem kem của bên nàohảo hạng hơn và ai cũng tự nhận món đặc sản này có nguồn gốc từ vùng đấtcủa mình.Dù thế nào đi chăng nữa, với lợi thế gần biển đồng thời là điểm du lịch nổitiếng, cả Cornwall lẫn Devon đều đã có công giới thiệu món ăn tuyệt vời nàyđến với các thành phố lớn, biến nó trở thành nét ẩm thực đặc sắc trên toànnước Anh. Kem đông Rodda’s từ Conrwall được đóng hộp và gửi đi khắp nơiKem đông có mặt trong hầu hết món tráng miệng ở Anh. Đặc biệt tại vùngquê Tây Nam – nơi sản sinh ra nó trước tiên, dấu ấn này càng sâu đậm. Nếuđi dọc bờ biển Cornwall hay Devon, mua một cây kem quế từ những chiếcxe bán dạo màu trắng nhỏ xinh, người bán sẽ luôn tặng bạn một chút kemđông lên trên cùng, như lời giới thiệu cho hương vị độc đáo của quê hươngmình. Tương tự, các món kem từ sữa bò nguyên chất ở đây cũng luôn đượcdùng kèm với kem đông. Kem quế từ bờ biển nước Anh với clotted cream thơm ngon bên trênKhông chỉ vậy, kem đông còn là “nhân vật” ưa thích trong các món bánhcủa người Anh. Họ có thể thêm một thìa kem đông để ăn cùng với bánhngọt, hoặc sử dụng nó như một nguyên liệu tạo điểm nhấn.Trà kem – đỉnh cao của sự tinh tế và sang trọngMón kem đông không chỉ là một phụ gia thêm vào những món tráng miệng,nó còn đóng vai trò chính trong món trà kem – một yếu tố không thể thiếutrong văn hoá trà chiều ở Anh. Trải qua một cuộc hành trình dài từ nhữngvùng quê xa xôi đến thủ đô London cổ kính, trà kem có không ít hình thứckhác nhau, nhưng vẫn giữ nguyên được sự kết hợp tinh tế, hài hoà giữa vịngọt béo của kem đông với vị thanh nhẹ đặc trưng trong tách trà Anh Quốc.Một bữa trà kem điển hình phải có sự góp mặt của nhiều yếu tố. Trước hết làkem đông – loại càng tươi càng tốt, tuyệt nhất là kem đông được sản xuấtngay vùng Devon hoặc Cornwall, chưa bị biến chất trong quá trình vậnchuyển. Sau đó là bánh scone, một loại bánh mềm nhỏ bằng nắm tay, manghương thơm dịu nhẹ từ trứng, tiếp theo là mứt dâu, bơ, và tất nhiên khôngthể thiếu một bình trà hảo hạng luôn ấm nóng.Món trà kem cầu kì từ thành phần cho đến cách thưởng thức: Đặt miếngbánh scone mới ra lò lên lòng bàn tay, phết một chút mứt dâu cùng kemđông lên trên, cảm nhận đầu tiên là hương vị ngọt béo thơm mùi sữa, sau đólà sự kết hợp tuyệt vời giữa kem đông mềm mịn với lớp bánh giòn thơm.Cuối cùng, đừng quên kết thúc bữa trà kem bằng một ngụm trà đăng đắngthanh thanh, tạo ra sự cân bằng vô cùng hài hòacho món ăn.Điều đặc biệt ở món trà kem là mọi thành phần đều giữ được vị tươi ngon vànóng hổi như vừa mới được đem ra từ chính căn bếp của bạn. Yếu tố này đãgiúp trà kem từ một món ăn dân dã đã dần chiếm vị trí quan trọng trong bữatrà chiều ở tận thủ đô London. Khác với cách thức trang trí ở miền Tây Namnước Anh với những chiếc rổ may xinh xắn và tách trà trắng sứ giản dị, tràkem tại London được bày biện cầu kì, sang trọng trên những khay thiếc hoặcbạc trạm trổ tinh tếXuất hiện từ rất sớm, phổ biến khắp Anh Quốc, trà kem nói riêng và mónkem đông nói chung có thể được nói một cách tự hào là món ăn đã lưu giữnhững tinh hoa và bản sắc rất riêng của ẩm thực nước Anh. Nhắc đến kemđông, người ta không chỉ liên tưởng tới những cánh đồng trù phú miền TâyNam, những xe bán kem đáng yêu dọc bờ biển, những buổi trà chiều thanhtao và trang nhã,… mà còn là nền văn hoá ẩm thực mang cốt cách sangtrọng, cổ điển, ưa sự hài hoà hương vị của xứ sương mù. ...
Tìm kiếm theo từ khóa liên quan:
kem đông là gì tìm hiểu về kem đông nghệ thuật nấu ăn kinh nghiệm nấu ăn nữ công gia chánh văn hóa ẩm thựcGợi ý tài liệu liên quan:
-
Giáo trình Văn hóa ẩm thực Việt Nam và thế giới: Phần 2
135 trang 301 6 0 -
Báo cáo khoa học Bước đầu tìm hiểu văn hóa ẩm thực Trà Vinh
61 trang 252 0 0 -
Giáo trình Văn hóa ẩm thực (Trình độ: Cao đẳng & Trung cấp) - Cao đẳng Cộng đồng Lào Cai
98 trang 248 5 0 -
69 trang 232 5 0
-
Tiểu luận: Văn hóa ăn uống của người Hàn
21 trang 196 0 0 -
từ điển văn hóa ẩm thực việt nam: phần 2
418 trang 187 4 0 -
Vài nét về văn hóa ẩm thực Nam Bộ
4 trang 153 0 0 -
Giáo trình Văn hóa ẩm thực Việt Nam và thế giới: Phần 1
163 trang 143 6 0 -
Bánh chuối ngon miệng cho bữa trà chiều cuối tuần
9 trang 116 0 0 -
Giáo trình Văn hóa ẩm thực: Phần 2 - Thạc sĩ Nguyễn Văn Nhựt
92 trang 96 0 0