Kết hợp thực phẩm lợi, hại cho sức khỏe

Nhiều món ăn khi kết hợp cùng nhau sẽ giúp hấp thụ dưỡng chất tối đa. Bạn hãy lưu ý điều chỉnh thực đơn nhé!Những cách kết hợp có lợi Yogurt và chuốiYogurt chứa nhiều probiotic, một loại vi khuẩn có lợi cho hệ tiêu hóa, giúp tăng cường hệ miễn dịch và ngăn chặn sự phát triển của các hại khuẩn. Tuy nhiên, probiotic cũng cần prebiotic, một loại chất xơ không tiêu hóa, để tồn tại và phát triển. Theo nhà khoa học Emma Williams của tổ chức dinh dưỡng nước Anh, khẩu phần ăn gồm prebiotic và...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Kết hợp thực phẩm lợi, hại cho sức khỏeKết hợp thực phẩm lợi, hại cho sức khỏeNhiều món ăn khi kết hợp cùng nhau sẽ giúp hấp thụ dưỡng chất tối đa. Bạnhãy lưu ý điều chỉnh thực đơn nhé!Những cách kết hợp có lợiYogurt và chuốiYogurt chứa nhiều probiotic, một loại vi khuẩn có lợi cho hệ tiêu hóa, giúptăng cường hệ miễn dịch và ngăn chặn sự phát triển của các hại khuẩn. Tuynhiên, probiotic cũng cần prebiotic, một loại chất xơ không tiêu hóa, để tồntại và phát triển.Theo nhà khoa học Emma Williams của tổ chức dinh dưỡng nước Anh, khẩuphần ăn gồm prebiotic và probiotic sẽ giúp tăng số lượng vi khuẩn “tốtbụng” probiotic. Chuối là nguồn thực phẩm hàng đầu cung cấp nhiều chất xơprebiotic. Kế đến là cây a-ti-sô, lúa mạch, tỏi, tỏi tây, hành, cải xoăn, mậtong và các loại quả mọng như dâu tây, nho… Mỗi buổi sáng, bạn hãy ănmột ly yogurt cùng chuối thái khoanh, giúp cơ thể khỏe mạnh và da mịnmàng hơn.Trà xanh và nước cốt chanh tươiTrà xanh cung cấp nhiều catechin, một chất chống ô-xy hóa. Các cuộcnghiên cứu cho thấy uống trà xanh mỗi ngày giúp giảm nguy cơ mắc bệnhung thư, tim và đột quỵ. Tuy nhiên, chỉ khoảng 20% catechin trong mỗi táchtrà được hấp thu vào cơ thể.Theo nghiên cứu của trường đại học Purdue, Mỹ, vắt nước cốt chanh tươivào tách trà sẽ giúp chất chống ô-xy hóa tồn tại lâu hơn và cơ thể hấp thuđến 80% catechin. Nước cam cũng có tác dụng tương tự nhưng không hiệuquả bằng quả chanh.Cà chua và dầu oliveCà chua chứa nhiều lycopene, sắc tố màu đỏ thuộc nhóm carotenoid, có thểgiúp cơ thể chống lại nguy cơ mắc bệnh tim mạch và một số bệnh ung thưnhư phổi, dạ dày, tuyến tiền liệt. Cơ thể hấp thu càng nhiều lycopene trongcà chua, hiệu quả phòng chữa những căn bệnh này càng cao.Theo kết quả của nhiều cuộc nghiên cứu, dùng chung cà chua hoặc sản phẩmlàm từ cà chua với chất béo (như dầu olive), cơ thể sẽ hấp thu lycopenenhiều hơn. Vì vậy, lần tới khi làm món salad trộn, bạn đừng quên cho thêmsốt cà chua và rưới chút dầu olive nhé.Nước ép cam và rau cải bó xôiSắt là dưỡng chất rất cần thiết cho cơ thể. Thiếu hụt chất sắt trầm trọng làmbạn cảm thấy mệt mỏi, choáng váng. Chất sắt có hai loại: heme iron và non-heme iron. Heme iron dễ hấp thụ vào cơ thể, có nhiều trong thịt đỏ. Non-heme iron là loại cơ thể khó hấp thu, chứa trong nhiều loại thực vật như cảibó xôi, đậu, đậu lăng và quả mơ.Các cuộc nghiên cứu đã phát hiện khi cho thêm vitamin C vào salad thịt bòvới cải bó xôi, chất sắt sẽ dễ hấp thu vào cơ thể hơn. Nói cách khác, non-heme iron đã biến thành heme iron. Vì thế, thêm nước ép cam vào bữa ănhàng ngày sẽ giúp cơ thể hấp thu chất sắt tốt hơn. Bạn cũng có thể tăngcường loại rau quả giàu vitamin C như ớt chuông đỏ, cà chua… vào khẩuphần ăn nhiều rau để tăng lượng chất sắt cho cơ thể. )Cà-rốt và bơCà-rốt và rau củ có mau cam như khoai lang, xoài… chứa nhiều carotenoid.Đây là nguồn cung cấp vitamin A cần thiết giúp đôi mắt khỏe đẹp.Các nghiên cứu cho thấy cơ thể sẽ hấp thu lượng vitamin A nhiều hơn khichúng ta dùng thực phẩm chứa vitamin A chung với chất béo, hoặc đồ ăn cóchất béo như quả bơ. Lý do là vitamin A phải hòa tan trong chất béo, cơ thểmới hấp thu được. Vì vậy, để có một đĩa salad cà-rốt hoàn hảo, vừa tốt chomắt vừa chăm sóc làn da, bạn nên ăn kèm với bơ nhé.Cặp đôi khập khiễngNgoài ra, có những món ăn khi dùng chung với nhau sẽ có tác dụng xấu chocơ thể. Bạn nên chú ý nhé!Trà đen và ngũ cốc: Polyphenol trong trà đen là chất chống oxy hóa đồngthời cũng ngăn cản cơ thể hấp thu chất sắt. Vì thế, khi ăn thực phẩm giàuchất sắt như ngũ cốc, bạn hãy đợi ít nhất một giờ sau mới uống trà.Pho-mát và các loại đậu: Can-xi là một trong những nguyên nhân cản trở sựhấp thu chất sắt vào cơ thể. Bạn cần tránh dùng pho-mát (cung cấp nhiềucan-xi) chung với rau xanh hoặc các loại đậu có nhiều chất sắt như đậu xanh,đậu nành, đậu Hà Lan, đậu lăng…Sữa đậu nành và trứng: Trứng giàu protein và hấp thu vào cơ thể nhờ vàohoạt động của enzym protease. Tuy nhiên, sữa đậu nành lại chứa men ức chếtrypsin, làm giảm hoạt động của protease. Do đó, khi ăn trứng và uống sữađậu nành, bạn đã vô tình ngăn cản cơ thể tiêu hóa và hấp thu protein.Chocolate và sữa: Sữa giàu protein và canxi, trong khi chocolate có nhiềuaxit oxalic. Khi ăn chung hai món này, canxi và axit oxalic sẽ kết hợp, hìnhthành chất kết tủa canxi oxalate không hòa tan trong nước làm cơ thể khôngtiêu hóa, gây tiêu chảy, khô tóc…Quả hồng và khoai lang: Khi ăn khoai lang, lượng đường sẽ lên men, làmtăng axit hydrochloric trong bao tử. Nếu ăn khoai cùng với quả hồng, axithydrochloric sẽ kết hợp với chất tannin và pectin trong quả hồng tạo thànhchất kết tủa, trở thành sỏi. Những viên sỏi này không hòa tan, dẫn đến chảymáu hoặc loét dạ dày. Vì thế, bạn chỉ nên ăn quả hồng và khoai lang cáchnhau ít nhất năm giờ. ...