Khám phá ẩm thực New Zealand

Người ta thường nói ẩm thực New Zealand hiện nay vốn có nguồn gốc từ nước Anh, bởi nó chỉ định hình phong cách kể từ khi người Anh đến định cư ở New Zealand từ năm 1840. Tuy nhiên, người bản xứ maori vẫn có phong cách riêng của mình, tồn tại song hành với bơ, sữa, phô mai… bằng cách chế biến đơn giản mà đầy hấp dẫn.Ảnh hưởng của châu Âu và dịch bệnh tim ở New Zealand Cho đến thập niên 1970, các món ăn của người New Zealand còn khá nhạt nhẽo và đơn sơ....
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Khám phá ẩm thực New ZealandKhám phá ẩm thực New Zealand Người ta thường nói ẩm thực New Zealand hiện nay vốn có nguồn gốc từ nước Anh, bởi nó chỉ định hình phong cách kể từ khi người Anh đến định cư ở New Zealand từ năm 1840. Tuy nhiên, người bản xứ maori vẫn có phong cách riêng của mình, tồn tại song hành với bơ, sữa, phô mai… bằng cách chế biến đơn giản mà đầy hấp dẫn.Ảnh hưởng của châu Âu và dịch bệnh tim ở New ZealandCho đến thập niên 1970, các món ăn của người New Zealand còn khá nhạt nhẽo vàđơn sơ. Ẩm thực New Zealand ngày nay là sự pha trộn của nhiều kiểu chế biến vàhương vị khác nhau đến từ nhiều nước.Trước kia, bữa ăn của người dân nơi này thường chủ yếu là khoai tây chiên, bánhnhân thịt và bánh pudding - những món du nhập từ Anh cùng với thịt, trứng, sữa vàbánh mì theo đúng chất phương Tây.Chẳng hạn, để chuẩn bị cho một ngày làm việc vất vả ở nông trại, nông dân NewZealand ăn sáng bằng tô cháo, bánh mì nướng cùng thịt băm và trứng. Bữa sángcủa nông dân New Zealand rất giàu đạm và tinh bột, cốt để họ có đủ sức khỏe choviệc đồng áng khá nặng nhọc.Dần dần, quan điểm của đời sống hiện đại đã khước từ chế độ ăn uống như vậy bởinó khiến người ta trở nên béo phì và dễ bị đột quỵ vì bệnh tim.Trên thực tế, điều này đã xảy ra. Do chế độ ăn uống nhiều đạm vì sử dụng nhiềusữa, phô mai và ít lao động nặng, người dân New Zealand đã trải qua một cơn dịchđau tim trong hai thập niên 1950 và 1960.Bây giờ, người dân bản xứ dường như thích quay về với những bữa ăn hoang sơcủa người Maori hơn là phong cách Tây Âu.Các cửa hàng thức ăn nhanh và pizza vốn phổ biến ở đất nước này đã vấp phải mộtrào cản vô hình từ ý thức hạn chế fast food và cả thói quen… không đi ăn ngoàitiệm. Với người New Zealand, không gì bằng một bữa ăn nấu tại nhà nên mọi thúvui ăn uống ngoài phốđều bị xem là điều xa xỉ!Nướng đá - Ẩm thực của người Maori bản xứKhác với sở thích của người phương Tây, người Maori thích dùng nhiều hải sản vàkhoai lang, thậm chí họ dùng khoai lang thay cho khoai tây. Họ thường chế biếnthức ăn bằng những chiếc lò bằng đá đào sâu dưới đất.Chẳng hạn món hangi - một món ăn nửa như hầm, nửa như nướng rất đặc biệtđược ra đời bằng cách gói thực phẩm trong lá, sau đó đặt trên những phiến đá rấtnóng (đá núi lửa) trong một hố sâu dưới đất, phía trên phủ lên thêm nhiều lớp đá, lácây và bao bố và để thức ăn được “hầm” trong nhiều giờ.Ngày nay, để hợp vệ sinh hơn, người New Zealand xây các hố bếp rộng dưới đất,xung quanh được ốp đá hoặc tráng xi măng, khi cần nấu nướng thì chỉ cần đốt lửatrong bệ đá ấy.Hiện nay, bữa ăn cơ bản của người New Zealand thường gồm thịt và ba món raucủ. Các loại thịt thông dụng là cừu, bò, heo, còn rau củ gồm có khoai, cà rốt, đậuvà cải bắp.Thịt nướng là một trong những món truyền thống được người New Zealand rất ưathích vào mùa hè. Các gia đình thường mua lò nướng BBQ lớn đốt bằng gas.Người ta cắt miếng thịt cừu non, thịt heo hoặc thịt bò nướng trong lò cho chín tới,sau đó dùng với rau củ.Tuy không thích thức ăn có gia vị đậm đà như món Thái hay món Việt Nam nhưngngười New Zealand cũng thích nêm thức ăn với một số hương vị pha trộn nhau. Sựkết hợp độc đáo của nguyên liệu địa phương cùng với rau cỏ và gia vị làm cho thứcăn có mùi vị rất riêng.Đơn cử là món thịt cừu non trở nên đặc sắc hơn nhờ có vị the nồng của lá bạc hàtưới xốt Worcestershire hay điểm chút chua nhẹ nhàng, tao nhã của kiwi và phômai Camembert. Nó được khen ngon hơn và tất nhiên là được yêu thích hơn so vớikiểu nướng truyền thống.Những đặc sản New ZealandỞ New Zealand có nhiều loại trái cây ngon như táo, lê, mận, đào, mơ… Cây chotrái theo mùa, từ tháng 12 đến tháng 5. Trái kiwi của New Zealand được xuất khẩuđi khắp nơi trên thế giới. Thực ra, giống cây này có xuất xứ từ Trung Quốc, nhưngngười ta đã đổi tên và tạo ra những giống mới cho trái tốt hơn.New Zealand còn là nơi sản xuất ra nhiều loại phô mai ngon cùng nhiều loại vangtrắng hảo hạng. Vào chiều hè hoặc buổi tối, người dân nơi đây thích ngồi cùng bạnbè nhấm nháp ly rượu vang Chardonay hoặc vang trắng Sauvignon Blanc với phômai và bánh quy giòn hoặc patê Vegemite và Marmite.Đây là hai loại patê trộn với rau thơm rất được ưa chuộng ở New Zealand, nhưngvị mặn của chúng khiến không ít thực khách nước ngoài hơi e ngại.Để tráng miệng, người New Zealand có món bánh pudding làm từ gạo, dùng vớisữa. Riêng kem New Zealand thì đã nổi tiếng toàn thế giới nhờ độ béo và hương vịthơm mát của nó.Món tráng miệng khác cũng được nhiều du khách ưa thí ...