Khế - gia vị để nấu canh chua

Khế là một loài cây thuộc họ Oxalidaceae, có nguồn gốc từ Sri Lanka và được biết đến rộng rãi tại Đông Nam Á. Cây khế cũng được trồng tại Ghana, Brasil và Guyana. Tại Hoa Kỳ nó được trồng với quy mô thương mại tại miền nam Florida và Hawaii.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Khế - gia vị để nấu canh chuaKhế - gia vị để nấu canh chuaKhế là một loài cây thuộc họ Oxalidaceae, có nguồn gốc từ Sri Lanka vàđược biết đến rộng rãi tại Đông Nam Á.Cây khế cũng được trồng tại Ghana, Brasil và Guyana. Tại Hoa Kỳ nó đượctrồng với quy mô thương mại tại miền nam Florida và Hawaii.Miêu tả Khế - gia vị để nấucanh chua-1(ảnh sưu tầm)Cây khế có lá kép dài đến 50 cm. Hoa khế màu hồng, xuất hiện hoặc tại náchlá, hoặc tại đầu cành. Cây khế có nhiều cành, cao đến khoảng 5 m. Khác vớinhiều cây nhiệt đới khác, cây khế không cần nhiều nắng. Màu vàng hoặcxanh, có 5 múi (cho nên lát cắt ngang của quả có hình ngôi sao). Quả khếgiòn, có vị chua ngọt, hao hao giống vị của quả lê dứa. Các hạt nhỏ, màunâu. Có hai giống là khế chua và khế ngọt. Khế chua thường có múi nhỏ,còn khế ngọt thường có múi to và mọng hơn. Quả khi còn non có màu xanh,khi chín ngả sang màu vàng.Công dụngỞ Ấn Độ, quả khế được ăn để cầm máu và giảm trĩ, nước ép dùng làm thuốchạ sốt. Ở Brasil, người ta dùng khế làm thuốc lợi tiểu trong trường hợp tiểuít. Nước sắc cành lá mang quả trị lở ngứa do sơn ăn (nếu để nhựa mủ củacây sơn - Rhus verniciflua dính da sẽ gây lở loét da). Hột khế giã nát sắcuống có tính lợi sữa, điều kinh, giải độc. Bột hột khế khô có tính an thầnnhẹ. Khế - gia vị để nấucanh chua-2(ảnh sưu tầm)Giá trị dinh dưỡng của khế không cao (100 g khế chỉ cho 35,7 calo). Vị chuacủa khế là do các axít hữu cơ, có từ 800 - 1250 mg/100 g khế, trong đó từ300 - 500 mg axít oxalic, 300 - 430 mg axít tartric, 140 - 220 mg axítsuccinic, 100 - 130 mg axít citric... Khế ít chua chứa 4 - 70 mg axít oxalic.Khế thường được dùng chữa cảm sốt, khát nước, ngộ độc rượu, đi tiểu ít,nhiệt độc, vết thương chảy máu..ngoài ra còn là thứ rau gia vị có vị chua rấtngon dùng cho các món canh chua.Khế chua là thứ rau ghém ăn kèm cácmón gỏi cuốn làm tăng hương vị cho món ăn.