Khó quên vị đắng Đọt Mây của người Chơ Ro

Ai đã từng đến nơi sinh sống của người Chơ Ro mà chưa được ăn Đọt Mây thui lửa thì chưa chạm vào sự thú vị của ẩm thực vùng cao và chưa hiểu hết cách sống của họ. Có thể nói, vị đắng trong các món ăn luôn mang đến sự mới mẻ, kì diệu cho những người thưởng thức nó. Trong ẩm thực của các dân tộc thiểu số, vị đắng khó quên từ những đặc sản của rừng mang lại không chỉ có cà đắng, măng le… vốn đã quen thuộc lâu nay mà người Chơ Ro...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Khó quên vị đắng Đọt Mây của người Chơ RoKhó quên vị đắng Đọt Mây của người Chơ RoĐọt MâyAi đã từng đến nơi sinh sống của người Chơ Ro mà chưa được ăn Đọt Mây thuilửa thì chưa chạm vào sự thú vị của ẩm thực vùng cao và chưa hiểu hết cách sốngcủa họ.Có thể nói, vị đắng trong các món ăn luôn mang đến sự mới mẻ, kì diệu cho nhữngngười thưởng thức nó. Trong ẩm thực của các dân tộc thiểu số, vị đắng khó quên từnhững đặc sản của rừng mang lại không chỉ có cà đắng, măng le… vốn đã quenthuộc lâu nay mà người Chơ Ro còn có những Đọt Mây mọc hoang chằng chịttrong rừng.Mây là loại dây leo dài hàng chục mét, có vỏ gai dày đặc bao bọc. Muốn lấy đượcĐọt Mây phải chặt cây thành nhiều khúc ngắn để kéo tuột xuống dần, khi gần đếnđọt có nhiều vòng gai ở ngọn móc vào các nhành cây xung quanh nên phải cẩntrọng, bằng không dễ bị gai đâm.Khi chế biến món ăn, người ta chọn những Đọt Mây non tơ, bụ bẫm (dài khoảngba bốn gang tay) mang về tước bỏ phần vỏ lá bên ngoài. Từ những lõi Đọt Mâytrắng ngần có vị ngọt và đăng đắng, người Chơ Ro chế biến Đọt Mây thành nhiềumón ăn đơn giản nhưng không kém phần hấp dẫn. Đọt Mây sau khi làm sach, được nướng trực tiếp trên lửaMón Đọt Mây thui lửa là món ăn khoái khẩu của không ít người. Đọt Mây sau khilàm sach, được nướng trực tiếp trên lửa. Sau khi chín, người ta xé Đọt Mây ra từngsợi chấm với muối giã nhuyễn cùng ớt xiêm trái bé xíu. Vị đắng, ngọt, thơm củaĐọt Mây hòa quyện cùng vị mằn mặn của muối, vị cay nồng của ớt mang đến chongười ăn một cảm giác thú vị và lạ miệng.Bên cạnh đó, người Chơ Ro cũng dùng Đọt Mây để nấu canh hoặc nấu với nhiềuloại thực phẩm khác như cá, thịt, mắm…Có thể nói, dù nấu theo cách nào, thì vịđắng đặc trưng của Đọt Mây vẫn mang đến một mùi vị riêng biệt, tạo nên hương vịriêng biệt cho các món ăn.Đọt Mây không chỉ làm phong phú ẩm thực của người Chơ Ro mà nó còn là một vịthuốc hiệu nghiệm khi chữa sốt rét. Với người Chơ Ro, vị đắng và ngọt đặc trưngcủa Đọt Mây luôn là thức ăn dân tộc Chơ Ro ưa chuộng,không biết từ bao giờ ĐọtMây đã trở thành niềm tự hào, đại diện cho hương vị ẩm thực người Chơ Ro.