Khóa luận tốt nghiệp: Hoàn thiện quy trình phục vụ bàn tại nhà hàng Garden Brasserie (Khách sạn ParkRoyal Saigon)

Mục tiêu của đề tài là hệ thống hóa các lý luận khoa học về nghiệp vụ phục vụ bàn; tìm hiểu tổng quan khách sạn ParkRoyal Saigon và hoạt động của nhà hàng Garden Brasserie. Qua đó, nhìn nhận ưu điểm và hạn chế còn tồn tại trong quy trình phục vụ bàn hiện nay của nhà hàng để làm cơ sở đề xuất giải pháp hoàn thiện.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Khóa luận tốt nghiệp: Hoàn thiện quy trình phục vụ bàn tại nhà hàng Garden Brasserie (Khách sạn ParkRoyal Saigon) BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ TP. HCM KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆPĐề tài: HHOÀN THIỆN QUY TRÌNH PHỤC VỤ BÀN TẠI NHÀ HÀNG GARDEN BRASSERIE C (KHÁCH SẠN PARKROYAL SAIGON) TENgành: QUẢN TRỊ KINH DOANH UChuyên ngành: QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN – NHÀ HÀNGH Giảng viên hướng dẫn : TS. Đặng Thanh Vũ Sinh viên thực hiện : Nguyễn Thị Hoài Anh MSSV: 0854050010 Lớp: 08DQKS1 TP. Hồ Chí Minh, 2012 i LỜI CAM ĐOANTôi tên là NGUYỄN THỊ HOÀI ANH Sinh viên trường Đại Học Kỹ Thuật Công Nghệ Thành phố Hồ Chí Minh Trình độ: Đại Học Hệ: Chính quy Lớp: 08DQKS1 Mã sinh viên: 0854050010 Khoa: Quản Trị Kinh Doanh Chuyên ngành: Quản trị khách sạn – nhà hàngTôi đã tham gia đợt thực tập tháng 4 năm 2012 tại khách sạn ParkRoyal Saigon vàhoàn thành báo cáo thực tập theo quy định của nhà trường và quý khách sạn. Căn cứvào “Danh sách sinh viên làm khóa luận tốt nghiệp – K08 hệ đại học” của khoaQuản trị kinh doanh đã được niêm yết ngày 3 tháng 6 năm 2012 và “Hướng dẫn viếtkhóa luận tốt nghiệp” của trường, nay tôi thực hiện khóa luận tốt nghiệp với đề tài: “Hoàn thiện quy trình phục vụ bàn tại nhà hàng Garden Brasserie H (Khách sạn ParkRoyal Saigon)” CTôi xin cam đoan khóa luận tốt nghiệp này hoàn toàn là sản phẩm khoa học của tôivới hình thức và nội dung theo quy định của trường và không có sự sao chép từ bấtkỳ nguồn nào khác. Tôi xin chịu trách nhiệm trước nhà trường về sự cam đoan này. TE Thành phố Hồ Chí Minh, ngày tháng năm 2012 Sinh viên thực hiện U NGUYỄN THỊ HOÀI ANHH ii LỜI CẢM ƠNTôi xin cảm ơn Ban Giám Hiệu trường Đại Học Kỹ Thuật Công Nghệ TP.HCMvà Ban Giám Đốc khách sạn ParkRoyal Saigon đã tạo điều kiện thuận lợi cho tôihoàn thành công tác thực tập.Tôi xin chân thành cảm ơn Tiến Sĩ Đặng Thanh Vũ đã nhiệt tình hướng dẫn vàgóp ý cho khóa luận tốt nghiệp của tôi.Tôi xin gửi lời cảm ơn đến Phòng Nhân Sự khách sạn ParkRoyal Saigon, các anhchị quản lý và nhân viên nhà hàng Garden Brasserie, các anh chị nhân viên phòngLinen của Bộ phận Housekeeping, Locker, Security, Canteen và các phòng bankhác đã tận tình giúp đỡ tôi trong suốt thời gian thực tập. Tôi vô cùng trân trọngkhoảng thời gian thực tập tại khách sạn ParkRoyal Saigon vì quý khách sạn đã tạođiều kiện cho tôi có được những trải nghiệm thú vị về công việc thực tế của một Hnhân viên phục vụ bàn để tôi có đầy đủ kiến thức thực hiện khóa luận tốt nghiệp.Các anh chị quản lý và nhân viên chính thức của nhà hàng Garden Brasserie dù rất Cbận rộn nhưng đã dành nhiều thời gian quan tâm, hướng dẫn và động viên tôi trongcông việc. Sự nhiệt tình và ân cần đó không chỉ giúp tôi củng cố kiến thức vữngvàng hơn mà còn giúp tôi cảm nhận được văn hóa của khách sạn ParkRoyal Saigon: TEmột môi trường sang trọng với các mối quan hệ gắn bó chặt chẽ của những conngười đẳng cấp. Thời gian thực tập tại quý khách sạn đã mang đến cho tôi cơ hộivận dụng những kiến thức đã được các Thầy Cô truyền đạt trên giảng đường vàothực tiễn nhằm hiểu biết sâu sắc hơn về ngành nghề mình đã chọn, hoàn thành báo Ucáo thực tập và thực hiện khóa luận tốt nghiệp.Tôi xin cảm ơn các bạn trainee đã đoàn kết, thương yêu và giúp đỡ tôi trong đợtHthực tập. Cuối cùng, tôi xin chân thành cảm ơn gia đình và bạn bè đã hết lòng độngviên và hỗ trợ tôi trong suốt thời gian qua. Thành phố Hồ Chí Minh, ngày tháng năm 2012 Sinh viên thực hiện NGUYỄN THỊ HOÀI ANH iii NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ...