Khóa luận tốt nghiệp Quản trị kinh doanh: Đánh giá chất lượng dịch vụ nhà hàng Cơm Niêu Lửa Việt

Thông qua việc thu thập và phân tích ý kiến của các khách hàng đã sử dụng dịch vụ của nhà hàng Cơm Niêu Lửa Việt, nhằm phát hiện những thuận lợi mà nhà hàng đang có và những khó khăn đang tồn tại ở nhà hàng Cơm Niêu Lửa Việt. Từ kết quả đó đề xuất các giải pháp và kiến nghị nhằm giúp nhà hàng phát huy những thuận lợi hiện tại và khắc phục những khó khăn mà nhà hàng đang gặp phải.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Khóa luận tốt nghiệp Quản trị kinh doanh: Đánh giá chất lượng dịch vụ nhà hàng Cơm Niêu Lửa ViệtÑAÏI HOÏC HUEÁTRÖÔØNG ÑAÏI HOÏC KINH TEÁKHOA QUAÛN TRÒ KINH DOANHINHTẾHUẾ----- ---KKHÓA LUẬN TỐT NGHIỆPỌCÑAÙNH GIAÙ CHAÁT LÖÔÏNG DÒCH VUÏ NHAØ HAØNGTRƯỜNGĐẠIHCÔM NIEÂU LÖÛA VIEÄTSinh viên thực hiện:Giáo viên hướng dẫn:Trương Minh ThắngThS. Lê Quang TrựcLớp: K45A QTKDTHNiên khóa: 2011 - 2015Huế, tháng 05 năm 2015Khóa luận tốt nghiệpGVHD: ThS. Lê Quang TrựcMột lầnnữa, xin chânthành cảm ơn!TRƯỜNGĐẠIHỌCKINHTẾHUẾĐể ho thành khóa luận ày, trong thời gian qua tôi ãànnđnhận được sự giúp đỡ nhiệt t rất nhiều người.ình từTrư ti tôi xin đư gửi tới Thầy giáo êThs. L Trựcớc ên,ợcQuanglời cảm sâu sắc nhất. Cảm ơn ã Thầy đ ình dành nhiềunhiệt tthời gian à công sức chỉ bảo tôi trong suốt quá trvình nghiên cứuđề ài và thực hiện khóa luận.tTôi xin trân trọng cảm ơn Ban Giám hiệu cùng toàn thểcác Thầy, Cô giáo trường Đại Học Kinh Đại Học Huế đ- Tếãtruyền dạy cho tôi những kiến thức vôquý giá trong 4 nămùng chọcvừa qua.Những iến thức n đã giúp tôi hoàn thành tốt khóakàyluận tốt nghiệp.Lời cảm ơntiếp theo xin được gửi Đốc àv toàn thểGiámnhân viên nhà hàng Cơm Ni Lửa Việtã đnhiệt ình giúp đỡ tôiêuttrong suốt quá tr thực tập tại hàng.ìnhnhàCuối ùng tôi xin cảm ơn giaình và bạn èb đã giúp đỡ,cđđộng vi tôi rất nhiều trong thời gian vừa qua.ênSVTH: Trương Minh ThắngHuế,háng 5 năm 2015tSinh viên: Trương MinhắngThKhóa luận tốt nghiệpGVHD: ThS. Lê Quang TrựcMỤC LỤCPHẦN I: ĐẶT VẤN ĐỀ..................................................................................................11. Lý do chọn đề tài.........................................................................................................1Ế2. Mục tiêu nghiên cứu ...................................................................................................2U3. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu...............................................................................2H4. Phương pháp nghiên cứu ............................................................................................2TẾPHẦN II: NỘI DUNG VÀ KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU .................................................6Chương 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN CỦA VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU .....................................6H1.1 Dịch vụ và chất lượng dịch vụ ...............................................................................6IN1.1.1. Khái niệm và đặc điểm của dịch vụ................................................................61.1.1.1. Khái niệm .................................................................................................6K1.1.1.2. Đặc điểm của dịch vụ ...............................................................................6C1.1.2. Chất lượng dịch vụ và thang đo chất lượng dịch vụ.......................................7Ọ1.1.2.1. Khái niệm .................................................................................................7IH1.1.2.2. Các mô hình nghiên cứu về chất lượng dịch vụ.......................................81.2. Dịch vụ nhà hàng ................................................................................................14Ạ1.2.1. Khái niệm nhà hàng ......................................................................................14Đ1.2.2. Đặc điểm của kinh doanh nhà hàng ..............................................................15G1.3. Bình luận các nghiên cứu liên quan ....................................................................16N1.4. Đề xuất mô hình nghiên cứu ...............................................................................17Ờ1.5. Tóm tắt chương 1 ................................................................................................17ƯCHƯƠNG 2: ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ NHÀ HÀNG CƠM NIÊUTRLỬA VIỆT.....................................................................................................................182.1. Tổng quan về nhà hàng Cơm Niêu Lửa Việt ......................................................182.1.1. Quá trình hình thành và phát triển: ...............................................................182.1.2. Cơ cấu tổ chức và chức năng, nhiệm vụ của từng bộ phận doanh nghiệp ...182.1.3. Mô tả quy trình hoặt động của nhà hàng Cơm Niêu Lửa Việt .....................202.1.4. Tình hình sử dụng lao động của doanh nghiệp:............................................21SVTH: Trương Minh ThắngKhóa luận tốt nghiệpGVHD: ThS. Lê Quang Trực2.2. Tình hình thị trường kinh doanh nhà hàng Cơm Niêu ở Thành Phố Huế...........242.2.1. Đặc điểm khách hàng....................................................................................242.2.2. Đặc điểm cạnh tranh .....................................................................................25 ...