Khóa luận tốt nghiệp Việt Nam học: Giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng Hải Đăng

Nội dung của khóa luận này là tổng hợp và phân tích những giải pháp về nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng Hải Đăng; thực tiễn tìm hiểu về chất lượng dịch vụ tại nhà hàng; đề xuất một số giải pháp nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng Hải Đăng.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Khóa luận tốt nghiệp Việt Nam học: Giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng Hải Đăng BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC QUẢN LÝ VÀ CÔNG NGHỆ HẢI PHÒNG ------------------------------- ISO 9001:2015 KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP NGÀNH : VIỆT NAM HỌC (VĂN HÓA DU LỊCH) Sinh viên : Bùi Trần Thảo Uyên Giảng viên hướng dẫn: ThS Nguyễn Thị Phương Thảo HẢI PHÒNG – 2019 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC QUẢN LÝ VÀ CÔNG NGHỆ HẢI PHÒNG ----------------------------------- GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI NHÀ HÀNG HẢI ĐĂNG KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC HỆ CHÍNH QUY NGÀNH: VIỆT NAM HỌC (VĂN HÓA DU LỊCH) Sinh viên : Bùi Trần Thảo Uyên Giảng viên hướng dẫn: ThS Nguyễn Thị Phương Thảo HẢI PHÒNG – 2019 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC QUẢN LÝ VÀ CÔNG NGHỆ HẢI PHÒNG ------------------------------------- NHIỆM VỤ ĐỀ TÀI TỐT NGHIỆP Sinh viên: Bùi Trần Thảo Uyên Mã SV: 1512601003 Lớp : VH1901 Ngành: Việt Nam học (Văn hóa du lịch) Tên đề tài: Giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng Hải Đăng NHIỆM VỤ ĐỀ TÀI 1. Nội dung và các yêu cầu cần giải quyết trong nhiệm vụ đề tài tốt nghiệp - Về lý luận, tổng hợp và phân tích những giải pháp về nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng Hải Đăng - Về thực tiễn tìm hiểu về chất lượng dịch vụ tại nhà hàng - Đề xuất một số giải pháp nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng Hải Đăng 2. Các tài liệu, số liệu cần thiết - Các tài liệu lý luận cơ bản về quản trị kinh doanh nhà hàng - Các dữ liệu về tình hình hoạt động của nhà hàng 3. Địa điểm thực tập tốt nghiệp Nhà hàng Hải Đăng – Trần Khánh Dư, Hải Phòng CÁN BỘ HƯỚNG DẪN ĐỀ TÀI TỐT NGHIỆP Họ và tên : Nguyễn Thị Phương Thảo Học hàm, học vị : ThS Cơ quan công tác : Trường Đại học Quản lý và công nghệ Hải Phòng Nội dung hướng dẫn: Giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng Hải Đăng Đề tài tốt nghiệp được giao ngày 20 tháng 03 năm 2019 Yêu cầu phải hoàn thành xong trước ngày 12 tháng 06 năm 2019 Đã nhận nhiệm vụ ĐTTN Đã giao nhiệm vụ ĐTTN Sinh viên Giảng viên hướng dẫn Bùi Trần Thảo Uyên ThS. Nguyễn Thị Phương Thảo Hải Phòng, ngày 12 tháng 06 năm 2019 HIỆU TRƯỞNG GS.TS.NGƯT Trần Hữu Nghị CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự do - Hạnh phúc PHIẾU NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN TỐT NGHIỆP Họ và tên giảng viên: ThS. Nguyễn Thị Phương Thảo Đơn vị công tác: Trường Đại học Quản lý và công nghệ Hải Phòng Họ và tên sinh viên: Bùi Trần Thảo Uyên Chuyên ngành: Văn hóa du lịch Đề tài tốt nghiệp: Giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng Hải Đăng 1. Tinh thần thái độ của sinh viên trong quá trình làm đề tài tốt nghiệp  Thực hiện nghiêm túc các yêu cầu để phục vụ nội dung nghiên cứu.  Có ý thức kỷ luật tốt, chăm chỉ, chịu khó học hỏi.  Hoàn thành đề tài đúng thời hạn. 2. Đánh giá chất lượng của khóa luận (so với nội dung yêu cầu đã đề ra trong nhiệm vụ Đ.T.T.N trên các mặt lý luận, thực tiễn, tính toán số liệu…) - - Đề tài đáp ứng yêu cầu đề ra về lý luận và thực tiến, đạt chất lượng tốt của khóa luận tốt nghiệp đại học ngành Việt Nam học (Văn hóa du lịch) - 3. Ý kiến của giảng viên hướng dẫn tốt nghiệp Được bảo vệ Không được bảo vệ Điểm hướng dẫn Hải Phòng, ngày 12 tháng 06 năm 2019 Giảng viên hướng dẫn ThS. Nguyễn Thị Phương Thảo MỤC LỤC PHẦN MỞ ĐẦU ........................................................................................................ 1 Chương 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN ................................................................................... 4 VỀ CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG VÀ NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG TRONG KINH DOANH NHÀ HÀNG................................. 4 1.1 Khái niệm, đặc điểm của chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng ......................... 4 1.1.1 Khái niệm chất lượng dịch vụ ăn uống ................................................................ 4 1.1.2 Đặc điểm của chất lượng dịch vụ ăn uống: ......................................................... 7 1.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ ăn uống trong kinh doanh nhà hàng .................................................................................................................................. 10 1.2.1 Vị trí, cơ sở vật chất kỹ thuật ........................................................................... 10 1.2.2 Đội ngũ lao động và cơ cấu tổ chức lao động ................................................... 11 1.2.3 Thực đơn, chất lượng, chủng loại sản phẩm ăn uống ......................................... 13 1.2.4 Quy trình phục vụ ............................................................................................. 14 1.2.5 Giải quyết các ý kiến của khách hàng ................................................................ 14 1.3 Nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống trong kinh doanh nhà hàng ........................ 15 1.3. 1 Khái niệm ........................................................................................................ 15 1.3.2 Nội dung ......................... ...