Khoai tây: Thực phẩm tuyệt vời

Khoai tây cung cấp năng lượng thiết yếu cho cơ thể ngay khi đang trong chế độ ăn kiêng.Một nghiên cứu cho rằng sau đường thì những thức ăn cacbonhydrate như khoai tây là một trong những thứ đầu tiên bạn phải để mắt tới nếu muốn trọng lượng của bạn giảm xuống. Nhưng tráingược với điều này, một củ khoai tây đã được nấu chín chỉ chứa 26 calo và chứa rất nhiều chất dinh dưỡng. Bạn sẽ phải ngạc nhiên vì những lợi ích sức khỏe vô cùng tuyệt vời của khoai tây....
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Khoai tây: Thực phẩm tuyệt vời Khoai tây: Thực phẩm tuyệt vờiKhoai tây cung cấp năng lượng thiết yếu cho cơ thểngay khi đang trong chế độ ăn kiêng.Một nghiên cứu cho rằng sau đường thì nhữngthức ăn cacbonhydrate như khoai tây là một trongnhững thứ đầu tiên bạn phải để mắt tới nếu muốntrọng lượng của bạn giảm xuống. Nhưng tráingược với điều này, một củ khoai tây đã đượcnấu chín chỉ chứa 26 calo và chứa rất nhiều chấtdinh dưỡng. Bạn sẽ phải ngạc nhiên vì những lợiích sức khỏe vô cùng tuyệt vời của khoai tây.Thực đơn giảm cânJacquie Lavin, bác sĩ tư vấn giảm cân của Trung tâmSlimming World nói rằng, chìa khóa cho sự giảm cânbền vững là bạn phải ăn những thức ăn giúp bạn cảmthấy no lâu.“Bạn nên ăn những thức ăn có chứa cacbonhydratephức tạp như khoai tây, sẽ tốt hơn cacbonhydrateđơn giản trong đường hay bánh quy. Đường, bánhquy chỉ mang lại cho bạn thứ năng lượng nhanh vàkhiến bạn cảm thấy mau đói. Bằng cách ăn khoai tâybạn có thể giảm dần thói quen ăn vô độ”.Theo một nghiên cứu tại Tạp chí Dinh dưỡng Anh(Bristish Journal of Nutriton), khoai tây đã được phânloại sai khi xếp nó vào những loại thực phẩm có chỉsố Glycemic (chỉ số GI) cao. Bảng xếp hạng này xếploại thực phẩm từ 1 đến 100 dựa trên tốc độ chuyểnhóa cacbonhydrate của thực phẩm thành glucozo cơbản. Glucozo nguyên chất sẽ ở thang đo tối đa là100. GI càng thấp thì thực phẩm đó càng được ưachuộng và khiến cảm giác no của bạn càng được duytrì lâu hơn sau khi ăn.Đây là lý do tại sao một chế độ ăn kiêng thường chứanhững loại thức ăn có GI thấp. Tuy nhiên, các nhànghiên cứu tiết lộ rằng, GI của khoai tây có thể thayđổi, tùy thuộc vào giống khoai, điều kiện thổ nhưỡngnơi trồng trọt và cuối cùng là phương pháp chế biến.Ví dụ: Chỉ số GI sẽ từ trung bình đến thấp khi khoaitây được ăn lạnh thay vì ăn nóng, luộc và để nguyêncủ thay vì nghiền ra.Khoai tây sẽ cung cấp cho cơ thể chúng ta nguồnnhiên liệu và năng lượng thiết yếu ngay cả khi chúngta đang ăn kiêng. Với một lượng cacbonhydrate giàucó, chúng sẽ giúp cung cấp nhiên liệu cho mọi hoạtđộng của cơ thể: di chuyển, suy nghĩ, tiêu hóa, tái tạotế bào. Và trên hết, chúng giúp ta no lâu.Tăng cường vitaminKhoai tây được các thủy thủ Anh và Tây Ban Nha thếkỷ XIX ăn để chống bệnh Xco-buýt (bệnh về máu dothiếu vitamin C). Khoai tây rất giàu vitamin C, loạivitamin giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể.Trung bình 150g khoai tây nguyên vỏ cung cấp 27mgvitamin C, đáp ứng gần một nửa nhu cầu vitamin Chằng ngày của cơ thể.Khoai tây cũng rất giàu lượng vitamin B, a-xít pho-licvà các chất khoáng như kali, ma-giê và sắt. Khoai tâythuộc loại rễ củ, có nghĩa là chúng chứa tất cả nhữngloại vitamin và khoáng chất cần cho sự phát triển củanhững cây khoai tây non.Như vậy, khoai tây thực sự chứa đầy đủ các chấtdinh dưỡng chứ không đơn thuần chỉ là một loại thứcăn nhạt nhẽo và nhiều tinh bột.Khoai tây tốt cho huyết ápY học cổ truyền Trung Hoa sử dụng một loài cây gọilà Lycium chinense, có chứa kukoamines để chế biếnthành trà làm giảm huyết áp.Các nhà nghiên cứu của Viện Nghiên cứu Thựcphẩm tại Norwich cũng tìm thấy những phân tửkukoamines, làm giảm huyết áp trong khoai tây. Vìvậy, bạn hãy ăn khoai tây mỗi ngày, sẽ rất tốt chohuyết áp của bạn đặc biệt nếu bạn là người mắcchứng huyết áp cao.Khoai tây và bệnh tim mạchViện Nghiên cứu Nông nghiệp tại Navarre, Mỹ đãnhận diện 60 loại phytochemical và vitamain chứatrong vỏ khoai tây.Nhiều loại trong số chúng là flavonoit, giúp bảo vệ cơthể chống lại bệnh tim mạch thông qua tác dụng làmgiảm LDL (các cholesteron xấu) và giữ cho không cómỡ trong động mạch.Vitamin B trong khoai tây cũng giúp bảo vệ độngmạch. Vitamin B6 tìm thấy trong khoai tây thì có tácdụng làm giảm nồng độ phân tử homxystein (axiaamin lấy từ protein trong thức ăn, hấp thụ vào máu vàlàm tăng nguy cơ bệnh tim và đột quỵ). Một củ khoai tây nướng sẽ cung cấp 12% nhu cầu chất xơ mỗi ngày.Sự khỏe mạnh của hệ tiêu hóaMột củ khoai tây nướng sẽ cung cấp gần 12% nhucầu chất xơ mỗi ngày, tương đương với lượng chấtxơ do bánh mì lúa mạch, mì sợi và ngũ cốc cung cấp.Một chế độ ăn giàu chất xơ sẽ giúp hệ tiêu hóa khỏemạnh và giúp ruột hoạt động đều đặn. Đồng thời còncó tác dụng bảo vệ hệ tiêu hóa khỏi ung thư ruột kết.Trong khi phần lớn chất xơ trong khoai tây được tìmthấy ở vỏ thì một vài loại tinh bột trong khoai tây lạikhó tiêu hóa. Nếu ruột của bạn hoạt động không tốthãy ăn khoai tây đã nấu lên và làm lạnh. Quá trìnhlàm lạnh sẽ làm giảm tổng lượng tinh bột khó tiêu hóatừ 7% tới 13%.Khoai tây làm giảm StressKhoai tây rất giàu lượng vitamin B6, một chất cầnthiết cho tái tạo tế bào, hệ thần kinh và sự cân bằngtrạng thái tâm lý. Chỉ 100g khoai tây nướng sẽ đápứng đủ nhu cầu vitamin hằng ngày của cơ thể.Vitamin B6 dùng để tạo ra chất dẫn truyền thần kinh,một chất giúp chuyển đi những thông điệp từ tế bàonày tới tế bào khác. Những chất dẫn truy ...