Khôn ăn cái !

Khôn ăn cái !Nhu cầu dinh dưỡng tính theo cân nặng của trẻ cao hơn hẳn người lớn.Có rất nhiều câu hỏi được đặt ra của các bà mẹ khi nuôi con: “ tại sao tôi cho bé ăn nhiều thế, đủ loại thức ăn mà bé vẫn bị còi xương, suy dinh dưỡng?”.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Khôn ăn cái ! Khôn ăn cái !Nhu cầu dinh dưỡng tính theo cân nặng của trẻ cao hơn hẳn người lớn.Có rất nhiều câu hỏi được đặt ra của các bà mẹ khinuôi con: “ tại sao tôi cho bé ăn nhiều thế, đủ loạithức ăn mà bé vẫn bị còi xương, suy dinh dưỡng?”. Dinh dưỡng cho trẻ 1 - 3 tuổi  Dinh dưỡng cho trẻ từ 1 đến 12 tháng tuổi  Chăm sóc dinh dưỡng cho trẻ trên 6 tháng Là một bác sỹ nhiều năm làm công tác tư vấn dinhdưỡng và sức khoẻ trẻ em, nhiều bà mẹ khi cho conđến khám thường phàn nàn : “ tại sao tôi cho bé ănnhiều thế, đủ loại thức ăn mà bé vẫn bị còi xương,suy dinh dưỡng?”. Khi tôi hỏi cách các bà mẹ chocon ăn dặm như thế nào, nhiều bà mẹ nói khi nấu bộtcho bé chỉ dùng nước luộc, nước ninh và cho rằngnhư thế là đủ dinh dưỡng. Vậy nước luộc, nước ninhcó đủ chất dinh dưỡng cho sức khoẻ của bé?Từ xa xưa, khi ông cha ta chưa biết khái niệm vềdinh dưỡng thì đã dậy con cái cách ăn đó là : “ Khônthì ăn cái, dại thì ăn nước”, điều đó xét về khía cạnhdinh dưỡng là đúng.Vì sao ?Đó là vì : tất cả các chất dinh dưỡng đều ở phần “cái”chứ không ở phần nuớc ninh, luộc. Thực chất trongnước thịt, nước xương ninh, hầm có nhiều chất cóNitơ làm cho nước đó có mùi thơm, ngon kích thíchthèm ăn nhưng lại có rất ít chất đạm, chỉ có 0,6g/100ml và có rất ít Canxi chỉ có khoảng33,5mg/100ml, ngoài ra còn chứa nhiều axit béo nogây đầy bụng , khó tiêu. Nước luộc rau chỉ có một ítvitamin hoà tan trong nước (vitamin C, vitamin B1)nhưng lượng không đáng kể.Chúng ta đều biết, trong những năm đầu cuộc đời, tốcđộ phát triển về cân nặng và chiều cao của trẻ rấtnhanh . Khi bé 1 tuổi cân nặng tăng gấp 3, chiều caotăng gấp rưỡi so với so với lúc mới sinh.Do vậy, nhu cầu dinh dưỡng tính theo cân nặng củatrẻ cao hơn hẳn người lớn. Từ 6-12 tháng, nhu cầu vềchất đạm là 21-25g/ngày ( 100 g thịt lợn nạc có 19 gđạm), Canxi là 400mg, sắt là 11 mg/ngày.Từ 1-3 tuổi,nhu cầu về chất đạm là 35-44 g/ ngày, Canxi 500mg/ngày, sắt 7 mg/ ngày. Như vậy, nếu chỉ luộc hoặcninh thức ăn rồi lấy nước nấu cho trẻ thì không đảmbảo đủ dinh dưỡng. cần cho trẻ ăn cả phần cái củathức ăn dưới các hình thức nghiền, xay hoặc bămnhỏ.Tất cả các thành phần dinh dưỡng như chất đạm, chấtbéo, canxi, phốtpho, sắt, kẽm… giúp xây dựng nêncấu trúc tế bào của các tổ chức và tham gia vào nhiềuhoạt động chức năng của cơ thể( hô hấp, tiêu hoá, hấpthu, bài tiết…) đều nằm trong phần cái thức ăn. Vìvậy đã từ lâu các cụ dạy: “ Khôn ăn cái, dại ănnước” quả là không sai.Bữa ăn của trẻ nếu có đủ các thành phần dinh dưỡngsẽ giúp trẻ phát triển tốt cả về cân nặng và chiều cao,bé sẽ khoẻ mạnh, thông minh.