Không phải thực phẩm giàu canxi nào cũng tốt cho xương

Không phải thực phẩm giàu canxi nào cũng tốt cho xươngHình ảnh xương bị loãng.Để xương chắc, bạn phải được cung cấp đủ canxi. Tuy nhiên, không phải thực phẩm giàu canxi nào cũng có giá trị. Nếu hàm lượng khoáng chất này cao nhưng có tương quan không thích hợp với magie và phospho thì cơ thể sẽ khó hấp thu canxi. Ăn uống hợp lý là một trong 2 yếu tố cơ bản nhất giúp phòng ngừa bệnh loãng xương, bên cạnh việc rèn luyện thể lực. Chế độ ăn cần bảo đảm đủ đạm theo nhu cầu...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Không phải thực phẩm giàu canxi nào cũng tốt cho xương Không phải thực phẩm giàu canxi nào cũng tốt cho xươngHình ảnhxương bịloãng.Để xương chắc, bạn phải được cung cấp đủ canxi. Tuy nhiên, khôngphải thực phẩm giàu canxi nào cũng có giá trị. Nếu hàm lượngkhoáng chất này cao nhưng có tương quan không thích hợp vớimagie và phospho thì cơ thể sẽ khó hấp thu canxi.Ăn uống hợp lý là một trong 2 yếu tố cơ bản nhất giúp phòng ngừa bệnhloãng xương, bên cạnh việc rèn luyện thể lực. Chế độ ăn cần bảo đảm đủđạm theo nhu cầu từng lứa tuổi; bình thường chất này chiếm 12% sốcalo trong khẩu phần. Nếu thiếu đạm (dưới 5,5% lượng calo), xương sẽngừng phát triển, cấu trúc hình thái của xương thay đổi, lượng canxitrong máu giảm. Còn việc ăn quá nhiều đạm sẽ làm tăng đào thải canxiqua thận, làm tăng nguy cơ gãy xương.Để tránh loãng xương, bạn nên dùng các loại thực phẩm từ thực vật cócác chất giống nội tiết tố nữ như đậu phụ, sữa đậu nành, giá đỗ...Cần cung cấp đủ canxi để tạo xương qua các thực phẩm dùng hằngngày, đặc biệt là sữa và các sản phẩm từ sữa. Một phụ nữ trên 60 tuổicần bổ sung 800-1.000 mg canxi mỗi ngày. Cần cung cấp đủ vitamin Dđể tăng hấp thu canxi bằng cách cho da tiếp xúc với ánh nắng mặt trờivào buổi sáng sớm. Không uống nhiều rượu, cà phê, không hút thuốc lávì chúng làm giảm hấp thu hoặc làm mất canxi.Tuy nhiên, không phải mọi thực phẩm giàu canxi đều đáp ứng cao vềnhu cầu canxi của cơ thể vì chất này khó đồng hóa dưới ảnh hưởng củadịch dạ dày mà phải có thêm tác dụng của acid mật. Việc hấp thu canxidiễn ra chủ yếu ở đoạn trên ruột non. Hiệu quả cao nhất của việc đồnghóa còn phụ thuộc vào tỷ lệ tương quan với các chất khoáng khác.Chẳng hạn magiê trong khẩu phần tăng thì lượng canxi thải ra theo nướctiểu cũng nhiều hơn. Lượng magiê thích hợp trong khẩu phần là bằng1/2-3/4 canxi.Việc tăng lượng phospho trong khẩu phần sẽ làm giảm độ đồng hóacanxi và tăng lượng bài xuất chất khoáng này theo nước tiểu. Tỷ lệcanxi/phospho thích hợp là 1-1,5. Thường trong khẩu phần ăn, tỷ lệ nàykhông thích hợp. Do đó, cần có những chất điều chỉnh đặc hiệu tươngquan này, mà vitamin D là quan trọng nhất.Việc thừa kali cũng làm giảm hấp thu canxi rõ rệt vì kali cản trở sự tạothành những liên kết phức tạp của canxi đối với các acid mật.Canxi có tương đối nhiều trong các loại thực phẩm, nhưng chỉ nhữngthực phẩm có mối tương quan giữa chất này và các thành phần khácthích hợp thì mới có giá trị:- Sữa và các chế phẩm từ sữa có hàm lượng canxi cao, lại tương quanthích hợp với phospho và magiê nên dễ đồng hóa và được sử dụng hoàntoàn trong cơ thể.- Cá kho, cá hộp cũng có lượng canxi cao; tương quan thích hợp vớiphospho và megiê.- Ngũ cốc và các chế phẩm của nó giàu canxi nhưng khó đồng hóa hơn.Mặt khác, trong ngũ cốc có các liên kết phytin của phospho acid, cùngvới canxi sẽ tạo thành các liên kết không tan.- Các loại đậu đỗ có tương quan canxi với magiê và phospho tốt hơn nêncũng có giá trị hơn ngũ cốc.- Rau dền có nhiều canxi nhưng cũng giàu acid oxalic nên làm giảm hấpthu canxi.- Cua đồng có nhiều canxi nhưng nhưng tương quan canxi-magiê khôngthích hợp nên cũng ít có giá trị.