Kỹ thuật chăn nuôi lợn thịt part 4

khi được tiêu hóa v phân giải th nh các axit amin, được tổng hợp thành các tế bào mô đặc trưng cho cơ thể gia súc làm cho gia súc sinh trưởng và phát triển bình thường. Trong cơ thể gia súc, protein cũng phân giải cho ra năng lượng (1 g protein phân giải cho ra 4,0 Kcal năng lượng trao đổi). Bên cạnh đó, protein còn có các chức năng quan trọng sau: + Tạo các men, nhờ các men đó m tốc độ các phản ứng hóa học tăng lên tới hàng ngàn tỷ lần...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Kỹ thuật chăn nuôi lợn thịt part 4RUMENASIA.ORG/VIETNAM khi ®−îc tiªu hãa v ph©n gi¶i th nh c¸c axit amin, ®−îc tæng hîp th nh c¸c tÕ b o m« ®Æc tr−ng cho c¬ thÓ gia sóc l m cho gia sóc sinh tr−ëng v ph¸t triÓn b×nh th−êng. Trong c¬ thÓ gia sóc, protein còng ph©n gi¶i cho ra n¨ng l−îng (1 g protein ph©n gi¶i cho ra 4,0 Kcal n¨ng l−îng trao ®æi). Bªn c¹nh ®ã, protein cßn cã c¸c chøc n¨ng quan träng sau: + T¹o c¸c men, nhê c¸c men ®ã m tèc ®é c¸c ph¶n øng hãa häc t¨ng lªn tíi h ng ng n tû lÇn. + Thùc hiÖn chøc n¨ng vËn chuyÓn v dù tr÷, vÝ dô chøc n¨ng vËn chuyÓn « xy, carbonic cña hemoglobin...Do ®ã, trong khÈu phÇn ¨n bÞ thiÕu protein l©u ng y, con vËt sÏ bÞ thiÕu m¸u, gÇy yÕu, cßi cäc v chËm lín. + Tham gia v o chøc n¨ng c¬ giíi nh− colagen t¹o ®é bÒn ch¾c cña da, x−¬ng v r¨ng. + Tham gia c¸c chøc n¨ng vËn ®éng nh− sù co c¬, chøc n¨ng b¶o vÖ nh− c¸c chÊt kh¸ng thÓ, c¸c qu¸ tr×nh th«ng tin nh− c¸c protein thÞ gi¸c (rodopsin). Trong ch¨n nu«i, ng−êi ta th−êng ®¸nh gi¸ gi¸ trÞ dinh d−ìng protein thøc ¨n theo h m l−îng protein th« v protein tiªu hãa. 28RUMENASIA.ORG/VIETNAM + Protein th«: protein th« cña thøc ¨n ®−îc x¸c ®Þnh b»ng c¸ch ®o h m l−îng nit¬ (N) trong thøc¨n nh©n víi hÖ sè 6,25 Protein th« = N x 6,25. Protein th« gåm protein thuÇn v hîp chÊt N phi protein. Ni t¬ phi protein th−êng chiÕm 20-25% l−îng ni t¬ tæng sè ë thøc ¨n xanh, 50-65% ë thøc ¨n ñ xanh v 10% ë thøc ¨n h¹t. + Protein tiªu hãa: protein cña mét lo¹i thøc ¨n n o ®ã l phÇn protein tiªu hãa hÊp thu ®−îc. Protein tiªu hãa ®−îc tÝnh theo c«ng thøc sau: Protein tiªu hãa = Protein th« x tû lÖ tiªu hãa. Protein ¨n v o - Protein cña ph©n Tû lÖ tiªu hãa = --------------------------------------------- -- x 100. Protein ¨n v o Tû lÖ tiªu hãa protein thøc ¨n kh¸c nhau tïy theo lo¹i thøc ¨n kh¸c nhau. Ë lo i d¹ d y ®¬n, sù chªnh lÖch vÒ tû lÖ tiªu hãa gi÷a c¸c lo¹i thøc ¨n kh¸c nhau kh«ng nhiÒu (tõ 70 ®Õn 90%), nh−ng ë lo i nhai l¹i th× sù chªnh lÖch n y l¹i kh¸ lín (20 - 80%). 2.2. Chøc n¨ng dinh d−ìng cña axit amin: 29RUMENASIA.ORG/VIETNAM Nhu cÇu protein cña ®éng vËt chÝnh l nhu cÇu vÒ axit amin v× axit amin l th nh phÇn cña protein. Sù x¾p xÕp cña c¸c axit amin n y t¹o nªn c¸c lo¹i protein kh¸c nhau. §èi víi mét läai protein, c¬ thÓ chØ tæng hîp nªn nã theo mét mÉu c©n ®èi nhÊt ®Þnh. Nh÷ng axit amin n o n»m ngo i mÉu ®ã ®Òu bÞ ®èt ch¸y. Do ®ã, cung cÊp ®Çy ®ñ v c©n ®èi c¸c axit amin theo ®óng tiªu chuÈn cña lîn ë tõng giai ®o¹n sinh tr−ëng, ph¸t triÓn kh¸c nhau l mét viÖc hÕt søc cÇn thiÕt. Cã kho¶ng trªn 200 axÝt amin ® ®−îc ph©n lËp tõ c¸c nguyªn lØÖu sinh häc, nh−ng chØ cã 20 lo¹i axit amin th−êng cã trong th nh phÇn c¸c protein tù nhiªn. Trong sè n y cã nh÷ng axit amin c¬ thÓ ®éng vËt kh«ng thÓ tù tæng hîp ®−îc hoÆc tæng hîp ®−îc rÊt Ýt, ph¶i ®−îc cung cÊp tõ thøc ¨n. §ã l c¸c axt amin kh«ng thay thÕ. Lîn ®ang sinh tr−ëng cÇn 10 lo¹i axit amin kh«ng thay thÕ sau: arginine, histidine, isoleusine, leusine, lysine, methionine, phenylalanine, treonine, triptophan v valine. Trong ®ã, 3 lo¹i axit amin sau: lysine, methionine + cystine v triptophan l nh÷nh axit amin tèi quan träng. 3 - C¸c lo¹i thø ...